COLLECTORS’ WINE · THANKSGIVING 2026
The Harvest Supper Edit
感恩節・紅葉晚宴｜火雞、蔓越莓與葡萄酒的餐桌提案
Thanksgiving Wine Pairings · From Roast Turkey to the Last Slice
把一桌感謝，寫進每道料理與每一杯葡萄酒。
感恩節的餐桌，從香草烤火雞、奶油馬鈴薯泥、蔓越莓醬，到烤南瓜與蘋果甜點，每一道菜都值得細心選酒。珍藏家以酸度、果香、單寧與甜感為線索，從加州經典紅酒、圓潤夏多內、紐西蘭白酒到德國微甜白葡萄酒，整理能陪伴整場聚會的選酒筆記。
以下酒單依品牌辨識度、一般市場熟悉度及餐桌實用性做編輯排序，非珍藏家即時銷售排行。商品圖均採用珍藏家網站原圖；年份、瓶標、酒精度及實際庫存請以商品頁和現貨為準。
火雞與白肉
蔓越莓與紅果
奶油與香草
秋收甜點
CHAPTER 01 / THE FLAVOR ROUTE
感恩節葡萄酒怎麼選？讓菜色決定風味
烤火雞不是一定要配濃紅酒。對白肉、奶油與酸甜醬汁並陳的餐桌來說，較柔和的單寧、足夠的酸度和有辨識度的果香往往更有彈性。先看料理的重量，再選紅、白或粉紅酒。
I. Crisp
清爽酸度｜沙拉、前菜
白蘇維濃、乾型粉紅酒可帶出清新果香，搭配綠葉蔬菜與輕盈前菜。
II. Silky
柔和單寧｜烤火雞
黑皮諾與熟果型紅酒能與烤皮、香草及菇類搭配，避免單寧喧賓奪主。
III. Round
圓潤口感｜奶油配菜
夏多內的核果、奶油與堅果調性，能承接奶油薯泥及焗烤蔬菜的油脂。
IV. Gentle
芳香微甜｜秋收尾聲
麗絲玲與格烏茲塔明娜適合鹹甜配菜及低甜度點心；高糖甜點須留意酒的甜度。
CHAPTER 02 / THE HARVEST PLACE CARDS
感恩節葡萄酒選集｜在餐桌上，替每瓶酒安排角色
以下依品牌知名度、常見市場認識度與風味適配性編排。每張卡片都有珍藏家原始酒瓶圖片與專屬商品網址，從經典紅酒、清新白酒到秋日微甜酒，讓整場晚宴更有層次。
HARVEST / 01
CALIFORNIA · PINOT NOIR · 餐桌首席
羅伯蒙岱維 木橋系列 黑皮諾紅酒
Robert Mondavi Woodbridge Pinot Noir
羅伯．蒙岱維是加州葡萄酒發展的重要人物。Woodbridge 木橋系列以容易親近的果香與餐桌適應性見長；這款黑皮諾風格的紅酒具備柔和果味與溫潤質地，不以強烈單寧壓過火雞肉質。
酒款資訊 美國加州／13%・750ML
風味印記 草莓、紅櫻桃、柔和香料
感恩節餐搭 香草烤火雞、蘑菇填餡
珍藏家｜查看酒款詳情
HARVEST / 02
CALIFORNIA · CHARDONNAY · 奶油盛宴
雷蒙 珍藏頂級夏多內白酒
Raymond Reserve Selection Chardonnay
Raymond 的珍藏系列藉由橡木桶與酒泥熟成增加層次。這款夏多內擁有較飽滿的酒體與清晰酸度，能接住奶油醬汁的濃度，又不會讓整道料理顯得沉重。
酒款資訊 美國加州／14.5%・750ML
風味印記 西洋梨、金黃蘋果、杏仁與奶油感
感恩節餐搭 奶油馬鈴薯泥、烤火雞白肉
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HARVEST / 03
AUSTRALIA · CHARDONNAY · 輕盈圓舞
馬克威廉 JJ馬克威廉 夏多內白酒
McWilliam’s J.J. McWilliam Chardonnay
J.J. McWilliam 系列以家族重要先驅 John James McWilliam 命名。酒體兼具水果香氣與溫和木質感，適合餐桌上同時有白肉、蔬菜與奶香配菜的多人聚會。
酒款資訊 澳洲／13%・750ML
風味印記 桃子、青蘋果、甜瓜、柑橘與淡雅堅果
感恩節餐搭 香草烤雞、焗烤蔬菜
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HARVEST / 04
CALIFORNIA · ZINFANDEL · 蔓越莓篇章
迪洛酒莊 加州金粉黛紅酒
DeLoach California Zinfandel
迪洛酒莊源自索諾瑪俄羅斯河谷；其加州金粉黛以成熟果香與適度辛香呈現新世界紅酒個性。濃郁莓果氣息能與感恩節常見的蔓越莓醬形成有趣呼應。
酒款資訊 美國加州／750ML／酒精度依瓶標
風味印記 黑莓、覆盆子、黑櫻桃及細緻辛香
感恩節餐搭 蔓越莓醬烤禽肉、香料烤蔬菜
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HARVEST / 05
CALIFORNIA · CABERNET SAUVIGNON · 烤肉主角
美尼斯酒莊 卡本內蘇維濃紅葡萄酒
McManis Family Vineyards Cabernet Sauvignon
McManis 家族酒莊以加州洛迪產區的成熟果味聞名。此款卡本內兼具深色莓果、柔和單寧與橡木層次，適合感恩節餐桌中較濃郁的烤牛肉或帶焦香的配菜。
酒款資訊 美國加州／13.5%・750ML
風味印記 黑醋栗、黑櫻桃、少許煙燻與摩卡
感恩節餐搭 香草烤牛肉、焗烤馬鈴薯
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HARVEST / 06
MARLBOROUGH · SAUVIGNON BLANC · 前菜序曲
時樂 馬博羅蘇維濃白酒
Selaks Origins Marlborough Sauvignon Blanc
紐西蘭馬博羅以鮮明的白蘇維濃風格著稱。Selaks Origins 這款白酒以熱帶果香與明快酸度帶出輕盈感，可安排在餐前或油脂較少的蔬菜前菜階段。
酒款資訊 紐西蘭馬博羅／12.5%・750ML
風味印記 鳳梨、蜜瓜、熱帶水果與清新柑橘
感恩節餐搭 秋收沙拉、香草前菜
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HARVEST / 07
MENDOZA · ROSÉ OF MALBEC · 粉紅祝福
蘇珊娜包柏 手之力量 馬爾貝克粉紅酒
Susana Balbo Crios Rosé of Malbec
Susana Balbo 的 CRIOS 系列名稱帶有對下一代的祝福，手掌圖像呼應照顧與傳承。馬爾貝克在此以乾型粉紅酒展現清爽面貌，為感恩節的共享餐桌增添輕巧紅果香。
酒款資訊 阿根廷門多薩／13.5%・750ML
風味印記 草莓、紅醋栗、清新紅果與爽朗酸度
感恩節餐搭 火雞冷盤、莓果堅果沙拉
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HARVEST / 08
SONOMA COAST · CHARDONNAY · 家族傳承
雷恩酒廠 索諾瑪海岸 瑪喬麗夫人 夏多內白酒 2022
RAEN Lady Marjorie Sonoma Coast Chardonnay 2022
RAEN 由蒙岱維家族新世代創立，瑪喬麗夫人之名則向家族祖母致意。這款夏多內以海岸冷涼氣息、細膩核果與礦物調性取勝，是一瓶非常契合「感謝家人與傳承」主題的酒。
酒款資訊 美國索諾瑪海岸／13%・750ML
風味印記 白桃、油桃、白花、礦物與明亮柑橘
感恩節餐搭 清蒸海鮮、白肉火雞
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HARVEST / 09
GERMANY · RIESLING KABINETT · 秋收香料
金凱勒 卡比內麗絲玲白葡萄酒
Kessler Zink Riesling Kabinett
位於萊茵黑森的 Kessler Zink 以家庭酒莊方式經營。此款 Kabinett 麗絲玲兼具清爽酸度與輕微甜感，適合感恩節餐桌上帶香料、鹹甜並陳的蔬菜配菜；甜度仍以實際瓶款為準。
酒款資訊 德國萊茵黑森／12.5%・750ML
風味印記 青蘋果、檸檬、柑橘與細微甜感
感恩節餐搭 香料南瓜、烤地瓜、鹹甜配菜
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HARVEST / 10
GERMANY · GEWÜRZTRAMINER · 秋日終章
暮光之美 格烏茲塔明娜微甜型 白葡萄酒
Peter Mertes Herbstlicht Gewürztraminer
Herbstlicht 帶有秋日光影的意象；格烏茲塔明娜的花香、荔枝與微甜口感，適合將一頓感恩餐宴收進溫柔的尾聲。若甜點糖度很高，宜挑選甜度更足的甜酒，避免餐酒失衡。
酒款資訊 德國／10.5%・750ML
風味印記 玫瑰、荔枝、花香與柔和甜感
感恩節餐搭 烤蘋果、低甜度南瓜點心、香料起司
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CHAPTER 03 · THE PAIRING COMPASS
感恩節葡萄酒搭餐指南｜從前菜到餐後甜點
感恩節餐桌通常有多種滋味同時出現，不需要每道菜都開一瓶新酒。可以優先準備一支清爽白酒、一支果香型紅酒，再依個人喜好增加較濃郁的夏多內、粉紅酒或微甜白酒。
| 感恩節料理 |
推薦葡萄酒 |
搭配理由 |
| 香草烤火雞 |
木橋黑皮諾、RAEN 夏多內 |
柔和紅果或細緻酸度，搭配白肉與香草 |
| 奶油薯泥、焗烤蔬菜 |
雷蒙夏多內、JJ 麥克威廉夏多內 |
較圓潤的酒體承接奶油與起司口感 |
| 蔓越莓醬烤肉 |
迪洛金粉黛、木橋黑皮諾 |
成熟紅果與酸甜醬汁形成呼應 |
| 烤牛肉、焦香馬鈴薯 |
美尼斯卡本內蘇維濃 |
深色果香與適度單寧搭配較濃郁肉類 |
| 蔬菜沙拉、冷盤 |
時樂白蘇維濃、CRIOS 粉紅酒 |
清新酸度讓餐前滋味更輕盈 |
| 南瓜、烤地瓜、香料配菜 |
金凱勒麗絲玲 |
酸甜平衡可搭配香料與鹹甜滋味 |
| 烤蘋果、低甜度點心 |
暮光之美格烏茲塔明娜 |
荔枝與花香適合柔和水果甜香 |
搭餐提醒：以上為依葡萄品種、酒體及常見風味所做的搭配建議。實際感受會受年份、釀造方式、菜餚調味及飲用溫度影響。
CHAPTER 04 · SIX QUESTIONS
感恩節葡萄酒常見問題
01．感恩節一定要搭配紅葡萄酒嗎？
不一定。感恩節料理往往同時有白肉、奶油、蔬菜與酸甜醬汁，黑皮諾、夏多內、白蘇維濃與乾型粉紅酒都可能合適。選酒重點是菜色調味與酒體平衡，而不是只看葡萄酒顏色。
02．為什麼黑皮諾適合搭配烤火雞？
黑皮諾風格的紅酒通常具有鮮明紅色果香、明亮酸度與較細緻的單寧，容易與火雞肉質及蔓越莓、菇類等配菜共存；但仍要依各款酒的實際酒體與橡木桶程度判斷。
03．奶油馬鈴薯泥適合配哪一種葡萄酒？
若奶油與起司感較重，具有一定酒體與適度酸度的夏多內通常相當合適。雷蒙珍藏夏多內較豐潤，JJ 麥克威廉夏多內則更重視清新果香與柔和口感。
04．粉紅葡萄酒都是甜的嗎？
不是。CRIOS Rosé of Malbec 屬乾型粉紅酒，風味以草莓、紅醋栗及明亮酸度為主。粉紅色來自葡萄皮短時間浸漬等釀造方式，不能憑顏色直接判定甜度。
05．南瓜派或蘋果派可以配微甜白酒嗎？
可以，但需要看甜點的糖度。微甜麗絲玲、格烏茲塔明娜適合較低甜度的烤蘋果、香料甜點；若派餡很甜，建議搭配甜度至少能與甜點相稱的真正甜酒，避免酒喝起來發酸、失衡。
06．聚餐前如何保存、冰鎮與開瓶葡萄酒？
紅酒與白酒都應避開陽光、高溫及劇烈溫差。白酒及粉紅酒可事先冰鎮，紅酒無須刻意放到偏熱的室溫；開瓶後盡速密封冷藏，並在風味理想時飲用。飲酒後不得駕車。
COLLECTORS’ WINE · A TABLE WORTH SHARING
讓感謝有溫度，也讓每一席都有好酒相伴
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