關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery

關谷釀造致力於「釀造優質的日本酒」，始終追求日本酒的進步與創新。為了保留傳統釀酒技術並傳承給下一代，他們在早期便引入機械，減少過多的人力消耗，但仍然堅持手工釀酒的精髓，不讓機械化取代酒的原始風味。他們把機械當作輔助工具，細心記錄每次釀酒的數據，並用這些數據不斷優化，力求做到每瓶酒的品質穩定，從釀造到運輸和銷售都經過嚴格把關。

關谷釀造秉持「以和釀酒」的理念，不僅指「在釀酒過程中追求和諧」，也包含了品酒時希望大家因美酒而增進友誼的寓意。他們認為，真正的好酒必須在香氣、米香和甘甜之間取得平衡，讓人喝得舒心。因此，他們的目標是「釀造出只有關谷釀造才能做出的獨特好酒」。

關谷釀造位於日本中部愛知縣的山區，這片名為「奧三河」的自然環境四周被群山環抱，空氣清新。自1864年（元治元年）起，關谷釀造便利用這片山區的天然資源釀造日本酒。釀酒用水來自自家山林的天然山泉水，配合精湛的技術，釀造出的酒口感細緻柔和、品質穩定。關谷釀造的日本酒在愛知縣當地深受喜愛，在名古屋的知名度尤高，每年九成以上的酒都在縣內銷售。近年來，他們的產品也逐漸受到東京及國際市場的關注與喜愛。