新澤釀造店 Niizawa sake Brewery

1873年(明治6年)創立於宮城縣大崎市，大崎市和周邊四個町所組成的大崎地區又稱 作「大崎耕土」，此處因為有江合川和鳴瀨川的的灌溉，以及數百年前傳承至今的水 利系統，一直以來都是東北地區的重要糧倉，而「大崎耕土」也在2017年被聯合國糧 食及農業組織FAO列為「世界農業遺産」 酒造最早是以品牌「愛宕の松」而聞名，2002年由當時宮城縣最年輕的釀酒師、也是 現任酒造負責人新澤巌夫以「究極の食中酒」的理念推出了另一個新品牌「伯樂星」 2011年所發生的311地震讓酒造原本的釀造廠毀損，而後搬遷到距離約70公里外靠近 藏王山的柴田郡川崎町重建，原址也在修繕後做為本社營運的辦公室；在地震災情後 為了協助酒造重建，來自全國40多間酒藏的釀酒師，以災後重生的信念使用「蔵の 華」酒米及7%的精米度釀製了一款「 Unite 311」 為了將清酒的美味保留到消費者入口的那一刻，酒造對於品質有相當的堅持，只提供 給擁有冷藏管理的銷售通路 2018年由當時日本國內最年輕的女性杜氏，年僅22歲的渡部七海開始負責釀酒，隔 年在國外的評鑑會得獎後，讓酒造在海外的知名度提高非常多