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THE OCTOBER SAKE JOURNAL · HALLOWEEN EDITION
燈下異聞｜萬聖節清酒選物，從龍月到秋霧的和風宴
A Sake Folio for the Lantern-lit Halloween Table
不必用誇張的南瓜與鬼影，也能讓萬聖節多一點故事。當和紙燈光映在清酒瓶上，霧白氣泡、手寫墨字、夜藍酒標與秋色米旨，便成了一頁頁值得翻閱的和風夜刊。這份珍藏家選酒，從高辨識度的十四代、獺祭與久保田，走入吟釀香、傳統生酛及鮮活生原酒的不同世界。
酒款按品牌知名度與話題性、風味差異、萬聖聚會搭配度綜合安排，屬編輯選酒順序，並非即時銷量排行。圖片及商品連結均使用珍藏家官網資訊；實際規格、價格與庫存請以商品頁及客服確認。
VOL. 01 · THE NIGHT PALETTE
用三種酒質，替十月餐桌寫一份清酒色譜
清酒的細節藏在酒米、麴、酵母與發酵方式裡，而不只是酒標的等級名稱。這次不把日本妖怪傳說當作酒款的真實背景，而是用和紙夜色作為視覺靈感，讓每支酒都保留自己的釀造與風味個性。
SPARKLING · NIGORI
霧白｜迎賓與輕快
以獺祭氣泡濁酒打開清爽序幕。柔和濁質與細緻氣泡，讓入口更明亮。
GINJO · FRUITY
青墨｜吟釀與優雅
十四代、久保田、作與雨後之月，以水果香、細緻旨味和清澈尾韻各自發光。
KIMOTO · NAMA
古銅｜旨味與餐酒
貴生酛、高千代與太田直汲，用酸度、米旨與鮮活口感襯托烤物。
小提醒：萬聖節與日本傳統妖怪文化並非同一套節慶體系；本文採現代主題餐桌的創意呈現，不將其混為歷史習俗。
VOL. 02 · THE TEN SAKE PORTRAITS
萬聖清酒夜刊｜從龍月的留白，到十月的鮮活酒香
酒瓶即是封面，每款酒都有自己的紙色、氣味與餐桌位置。以下皆附珍藏家原站酒品圖片及實際商品頁。
月白 · 典藏篇 / 純米大吟釀
高木酒造 十四代 龍月 純米大吟釀 1800ml
Juyondai Ryuzuki · Junmai Daiginjo
「龍月」兩字像是這份秋夜酒帖的序章。高木酒造的十四代在日本酒愛好者之間辨識度極高，這款龍月以播州山田錦精釀，精米步合35%，香氣細膩，酒體柔滑，甜潤果香與清晰的尾韻並行。萬聖聚餐若想安排一款正式的珍藏級主角，它更適合安靜分杯、細細品味，而不是匆忙乾杯。
香氣 白桃、葡萄、柔滑米旨
品飲 建議冷飲 5–10°C
餐搭 白身魚、甜蝦與蒸貝類
霧白 · 開場篇 / 氣泡濁酒
獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45
DASSAI · Nigori Sparkling 45
獺祭把山田錦精磨至45%，再以瓶中二次發酵帶出細緻的自然氣泡。輕柔濁白酒色與活潑口感，像和紙燈籠前飄過的一層薄霧。入口有清新果香、米質甘甜與爽快的氣泡收束，很適合為萬聖聚會揭開序幕。這款需要冷藏保存，開瓶前充分冰鎮、避免搖晃。
香氣 白桃、米香、自然氣泡
品飲 充分冷藏後緩慢開瓶
餐搭 海鮮前菜、天婦羅與鹽味小食
墨影 · 雅致篇 / 純米大吟釀
久保田 純米大吟釀 720ml
Kubota · Junmai Daiginjo
新潟名銘久保田以俐落、乾淨的風味線條聞名。這款純米大吟釀呈現洋梨、哈密瓜般的香氣，入口甘味與酸度平衡，尾韻明快。深色瓶身和簡約白字自帶現代和風美感，安排在燈影較柔和的桌面位置，便能同時兼顧清酒質感與餐點襯托。
香氣 洋梨、哈密瓜、細緻酸度
品飲 冰鎮後稍回溫品飲
餐搭 壽司、豆腐與清蒸海鮮
青墨 · 酒米篇 / 純米吟釀
清水清三郎 作 雄町 純米吟釀
ZAKU · Omachi Junmai Ginjo
「作」雄町純米吟釀來自三重縣清水清三郎商店，強調雄町酒米的圓潤厚度與清透香氣之間的平衡。瓶身以流動線條映襯夜色，適合放進一場講究酒標設計的清酒餐敘。果香之外仍有紮實米旨，搭配醬香料理比單純追求清甜更有趣。
香氣 熟瓜、白花、飽滿旨味
品飲 約 8–12°C 感受層次
餐搭 照燒雞、串燒與壽喜燒
夜藍 · 雨後篇 / 純米大吟釀
雨後之月 純米大吟釀 山田錦
Ugo no Tsuki · Junmai Daiginjo Yamada Nishiki
雨後之月本身就帶著秋夜詩意。相原酒造以廣島釀造工藝呈現山田錦的細緻面貌，酒液擁有清澈果香與柔滑口感，甜味、酸度和米旨取得和諧平衡。那枚近似彎月的酒標，與萬聖節的紙燈與秋霧相映，卻不需任何誇張的恐怖元素。
香氣 白桃、熟梨、輕盈花香
品飲 以冷飲展現透明感
餐搭 白身魚、貝類與干貝
古銅 · 工藝篇 / 生酛純米大吟釀
永山本家 貴 生酛純米大吟釀
TAKA · Kimoto Junmai Daiginjo
「貴」把傳統生酛酒母帶進現代純米大吟釀語境，讓酒體不只是細緻芳香，也多了酸度骨架與旨味深度。瓶盒的沉靜設計，很適合與古銅色餐具、手工陶盤同桌。若萬聖夜餐點有炙燒、菇類或偏油脂料理，這類旨味型酒款比只追果香更值得細細比較。
香氣 米旨、清楚酸度、礦物感
品飲 先冷飲再觀察回溫
餐搭 烤魚、香菇與鹽烤雞
淺碧 · 私語篇 / 秋田清酒
福祿壽酒造 一白水成 SUNDAY BACK NINE
Ippaku Suisei · Sunday Back Nine
福祿壽酒造的「一白水成」以清爽水潤風格呈現秋田酒的個性。SUNDAY BACK NINE 名稱取自高爾夫球賽最後九洞的意象，描寫從緊湊日常走向放鬆時光的心情。萬聖晚宴不一定要張揚，這支淺碧印象的酒更適合好友聚會的細語片刻。
香氣 柔和果香、清新口感、圓潤收尾
品飲 冰涼分杯慢飲
餐搭 冷豆腐、日式小菜與鹽烤魚
金箋 · 鮮活篇 / 無濾過生原酒
高千代59 純米吟釀無濾過生原酒 八反錦
Takachiyo 59 · Hattan Nishiki Nama Genshu
高千代59系列善於以不同酒米表現鮮活的個性。這款八反錦無濾過生原酒把明亮果香、飽滿口感與清爽酸度留在同一口中。黃白瓶身像一張發亮的酒箋，適合擔任秋夜餐桌中最有活力的過場。生酒對保存溫度較敏感，應遵循酒標冷藏指示。
香氣 蘋果、蜜瓜、鮮明酸度
品飲 依酒標冷藏保存
餐搭 炙燒海鮮、燒鳥與烤物
墨朱 · 食中篇 / 純米吟釀
日高見 彌助 純米吟釀
Hidakami Yasuke · Junmai Ginjo
宮城縣平孝酒造的日高見經常與日本魚料理聯想在一起，「彌助」以乾淨辛口、清楚旨味和俐落尾韻呈現食中酒的核心。深色酒標上俐落的白字與小面積朱印，很像一本夜間和風食譜的封面；配壽司與魚鮮時尤其能凸顯其不搶味的優點。
香氣 清爽辛口、米香、俐落尾韻
品飲 冷飲搭配日式魚鮮
餐搭 握壽司、生魚片與貝類
翠影 · 終章篇 / 特別純米直汲生原酒
太田酒造 特別純米 吟吹雪 直汲み
Ota Shuzo · Tokubetsu Junmai Ginfubuki Jikagumi
滋賀縣太田酒造使用當地酒米吟吹雪，讓直汲生原酒保留新鮮而富張力的酒體。綠瓶與藍標像是秋霧散去後的山色；入口有圓潤米旨、鮮活口感及俐落酸度。將這款放在酒單最後，適合搭配晚餐後段的鹹香小食，收住整場萬聖餐敘的節奏。
香氣 米旨、清亮酸度、柔和果香
品飲 冷藏保存，冰飲為佳
餐搭 串燒、味噌料理與鹽烤魚
VOL. 03 · THE DINING MEMO
萬聖節清酒怎麼搭？讓和風餐桌從清爽走到旨味
派對選酒不必一味選最高級，依照菜色決定酒的角色會更實際。安排一款開場酒、一款魚鮮食中酒，再用一款旨味型酒配烤物，就能讓秋夜聚會有完整節奏。
| 餐桌段落 |
建議酒款 |
料理搭配 |
| 清爽開場 |
獺祭氣泡濁酒45、一白水成 |
冷盤、天婦羅 |
| 魚鮮主題 |
日高見彌助、雨後之月、久保田 |
壽司、刺身 |
| 烤物中段 |
作雄町、貴生酛、太田吟吹雪 |
串燒、菇類 |
| 慢飲收尾 |
十四代龍月、高千代59 |
精緻小食 |
保鮮提醒：生酒、生原酒及氣泡濁酒，應依原廠與酒標冷藏要求保存；不要讓酒瓶在派對燈具或熱食旁久放。氣泡酒充分冰鎮後緩慢開瓶。
VOL. 04 · THE EDITOR’S ANSWERS
萬聖節清酒選酒常見問題
點選題目，可展開完整解答。
01.萬聖節清酒一定要用日本妖怪酒標嗎？
不必。萬聖節清酒選酒也可以從燈影、米旨味、瓶身色彩與和風料理發想。日本妖怪故事與西方萬聖節文化不同，將它們作為創意美術靈感時應避免混淆歷史背景。
02.純米大吟釀一定比純米吟釀好喝嗎？
不一定。等級與精米步合反映特定製程規範，並不直接決定個人口味偏好。若要配烤物或味噌料理，旨味型純米吟釀或生酛也可能比香氣華麗的純米大吟釀更合適。
03.獺祭氣泡濁酒和一般清酒差在哪裡？
本篇選用的獺祭氣泡濁酒45採瓶中二次發酵，具有自然氣泡與柔和濁質，飲用時能同時感受到果香、米甜及清爽泡沫。應依標示冷藏並避免搖晃。
04.生酒與無濾過生原酒需要冷藏嗎？
需要優先遵循酒造、進口商與實際酒標標示。高千代59與太田直汲等生酒款建議冷藏保存，開瓶後也應儘早飲用，維持鮮活香氣與口感。
05.萬聖節吃壽司、炸物與串燒，應該各選什麼酒？
壽司與魚鮮可從日高見、雨後之月與久保田開始；炸物可搭配獺祭氣泡濁酒45；串燒與味噌料理可用作雄町、貴生酛或太田吟吹雪來呼應米旨味。
06.清酒開瓶後可以保存多久？
建議封緊瓶蓋後冷藏，並盡量在風味仍新鮮時飲用。不同酒款保存特性差異很大，生酒與氣泡酒尤其不宜久放；若酒液出現異常氣味、色澤或口感，應停止飲用。
禁止酒駕｜未滿十八歲禁止飲酒｜飲酒過量有害健康
