畢麗特莉 精選卡本內蘇維翁紅冰酒 2017

畢麗特莉 精選卡本內蘇維濃紅冰酒 2017

2017 VQA Family Reserve
Cabernet Sauvignon Icewine

將熟煮紅果、蜂蜜甜潤與明亮天然酸度凝聚成絲滑宏大的加拿大紅冰酒

畢麗特莉精選卡本內蘇維濃紅冰酒2017，正式酒款為Pillitteri Estates Winery Family Reserve Cabernet Sauvignon Icewine，是來自加拿大安大略省VQA Niagara-on-the-Lake法定產區的高階紅冰酒。

酒款使用100% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃釀造。這個品種具有較厚實果皮、成熟速度較慢及良好酸度等特色，用於冰酒時必須讓健康葡萄在正常採收季後繼續留在藤上，等待冬季自然結冰。

葡萄於2018年1月4日採收，當時果實已在葡萄藤上經歷秋冬季節的成熟、脫水與低溫變化。採收糖度達37°Brix，代表葡萄汁中的糖分、酸度及水果風味已高度濃縮。

冰凍葡萄在低溫狀態下進行壓榨，水分以冰晶形式留在果肉及果皮之中，只能取得少量濃縮汁液。這也是冰酒產量遠低於一般葡萄酒，並具有濃厚甜度及絲滑質地的原因。

杯中散發濃郁而奔放的熟煮紅果香氣，以草莓、覆盆子與紅肉李果醬為主軸。這些香氣不像剛採收水果般青脆，而更接近經過慢火熬煮後的成熟果醬、果泥及蜜餞層次。

香氣底層可感受到金黃葡萄乾、水果軟糖與甜美水果賓治，並交織薑餅、白胡椒及冬日烘焙香料，使濃縮紅果香不會顯得單調。

入口迎來熟成紅醋栗、蜂蜜與大量燉煮紅色莓果的豐盛甜味。215g/L殘糖形成濃稠而圓潤的包覆感，酒體飽滿，質地卻十分柔軟絲滑。

酒精濃度11.5%讓酒款具備比部分低酒精冰酒更清楚的酒體支撐，但不會掩蓋草莓、覆盆子及紅肉李香氣。甜味、酒精與水果濃度在口中形成宏大結構。

隨後逐步浮現的天然酒酸為酒液建立清晰骨架，整理濃厚蜂蜜及果醬甜味。酸度不是尖銳刺激，而是以柔和持續的方式讓口感恢復清新。

中後段可感受到太妃糖、紅糖、水果乾與溫暖烘焙香料。新鮮紅果逐漸轉向更加成熟的乾果、焦糖及蜜餞風格，呈現瓶中發展所帶來的深度。

尾韻悠長，以紅糖、葡萄乾、乾燥莓果、蜂蜜、薑餅與白胡椒收束。甜度持續時間長，但在果酸支撐下仍保有乾淨輪廓。

建議冷藏至攝氏8至10度，以小型甜酒杯慢飲。餐搭可選擇黑巧克力、草莓大黃派、覆盆子塔、藍紋起司、鵝肝及帶有果乾香料的節慶甜點。

※ 商品酒標、外盒及不同進口批次可能有所差異，實際內容請以瓶身及中文進口標籤為準。

不只追求高甜度，更要求殘糖、酸度與酒精達到完整協調

Family Reserve代表畢麗特莉酒莊較高階的珍藏產品定位。冰酒若要進入此系列，不能只依靠濃郁甜味或高採收糖度，還必須經過酒莊對葡萄品質、發酵表現及整體平衡的評估。

殘糖提供蜂蜜、果醬與絲滑質地，天然酸度維持清新感，酒精則支撐酒體及尾韻。三者若其中一項過度突出，冰酒可能顯得厚重、尖銳或缺乏結構。

2017卡本內蘇維濃冰酒具有215g/L殘糖及11.5%酒精濃度，入口十分濃郁，卻透過天然酸度形成清楚輪廓，呈現Family Reserve所重視的協調感。

酒款亦具有瓶中發展潛力。隨時間陳放，草莓及覆盆子等新鮮紅果會逐步轉化為紅糖、葡萄乾、果乾、蜂蜜及更成熟的烘焙香料。

厚實果皮、成熟紅果與天然酸度，形成結構宏大的高階紅冰酒

卡本內蘇維濃是成熟速度較慢的紅葡萄品種，具有較厚果皮與良好酸度。這些特性有助葡萄承受較長掛藤時間，但要將果實健康保存至冬季自然冰凍，仍需要嚴格葡萄園管理。

用於一般紅酒時，卡本內蘇維濃常呈現黑醋栗、李子、香料與結構性單寧；釀成冰酒後，風味則轉向草莓果醬、覆盆子、燉李子、紅醋栗與蜜餞水果。

冰凍葡萄以直接壓榨濃縮汁液為主，不會像乾型紅酒進行長時間浸皮，因此單寧較柔和，主要結構來自糖分、天然酸度、酒精及濃縮果實。

本款11.5%酒精濃度與215g/L殘糖共同形成宏大飽滿酒體，再由酸度維持清新感，展現卡本內蘇維濃紅冰酒甜美而有骨架的特色。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、保存環境、開瓶時間及個人味覺影響。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake。Pillitteri家族的農業與葡萄種植根源來自義大利西西里島Racalmuto，家庭、土地與農作物一直是品牌故事的重要核心。

創辦人Gary Pillitteri於1948年隨父親移居加拿大。1965年，Gary與妻子Lena在Niagara Stone Road購置水果農場，種植桃、櫻桃、梨、李、蘋果、葡萄及其他農作物，逐步建立家族在尼亞加拉的農業事業。

1973年，家族成立Gary’s Fruit Market，將果園生產的水果直接提供給當地居民及遊客。這座市場至今仍保留於酒莊建築之中，記錄家族由果園市場走向專業葡萄酒產業的發展歷程。

1988年，Gary以Vidal葡萄試釀小批次冰酒，並在葡萄酒競賽中獲得金牌。成功經驗讓家族決定投入專業釀酒事業，經過約五年規劃、葡萄園轉型與酒莊建設後，Pillitteri Estates Winery於1993年正式開幕。

酒莊目前仍由Pillitteri家族多代成員參與經營，持續生產以尼亞加拉葡萄為基礎的VQA葡萄酒。產品涵蓋紅白葡萄酒、氣泡酒、晚摘甜酒、白冰酒、紅冰酒及特殊橡木桶熟成作品。

畢麗特莉以加拿大冰酒建立國際辨識度。酒莊除了常見Vidal與Riesling，也使用Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer、Pinot Noir及Corvina等品種，探索不同花果香、甜度及酸度結構。

酒莊葡萄園位於受安大略湖調節的尼亞加拉半島。溫暖生長季讓葡萄成熟，冬季低溫則提供藤上自然結冰條件，使該區成為加拿大冰酒的重要產地。

Family Reserve Cabernet Sauvignon Icewine 2017以熟煮紅果、蜂蜜、絲滑質地及天然酸度展現酒莊的紅冰酒風格，也說明高階冰酒的價值不只來自甜度，而是葡萄成熟度、採收時機與整體平衡。

畢麗特莉品牌以家族、品質與傳統為核心。從西西里島的農業生活，到加拿大尼亞加拉的果園及葡萄園，家族始終將葡萄視為土地、季節與家庭共同工作的成果。

品牌由水果農場起步，並因一次成功的Vidal冰酒試釀進入專業葡萄酒領域。這段歷史讓畢麗特莉同時保有農民對果實成熟度的重視，以及新世界酒莊勇於探索品種及釀造方式的精神。

在冰酒產品中，酒莊依品質與風格建立不同系列。Family Reserve著重殘糖、酸度與酒精協調，不是單純以最高甜度或最濃稠質地判定酒款等級。

卡本內蘇維濃紅冰酒展現品牌對少見冰酒品種的投入。厚實果皮與晚熟特性提高冬季掛藤管理難度，成功採收後則能呈現草莓、紅李、紅醋栗與香料並存的結構。

2017 Family Reserve將215g/L濃厚甜度、11.5%酒精骨架及天然果酸整合為柔滑平衡的口感，體現畢麗特莉對高階冰酒「甜美但不能失去清新」的品質理念。

卡本內蘇維濃紅冰酒保存建議

熟煮紅果的奔放甜美、215g/L濃縮質地與天然酸度共同構成絲滑平衡

畢麗特莉精選卡本內蘇維濃紅冰酒2017，正式酒款為Family Reserve Cabernet Sauvignon Icewine，來自VQA Niagara-on-the-Lake法定產區，容量200ML、酒精濃度11.5%、殘糖215g/L。葡萄於2018年1月4日自然冰凍採收，採收糖度達37°Brix。香氣以熟煮草莓、覆盆子與紅肉李果醬為核心，並延伸金黃葡萄乾、水果軟糖、薑餅及白胡椒；入口呈現紅醋栗、蜂蜜與燉煮莓果般的濃郁甜美，天然酸度逐步整理酒體，使濃稠口感維持清新與絲滑。尾韻由新鮮紅果轉向紅糖、果乾及冬日烘焙香料，適合搭配黑巧克力、草莓大黃派、莓果甜點與熟成起司。