雷夫酒莊 特級珍藏維代爾白冰酒 2023
NT$2,750
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雷夫酒莊 特級珍藏維代爾白冰酒 2023
Reif Estate Winery
2023 VQA Grand Reserve Vidal Icewine
逾四十年老藤濃縮熱帶果蜜，以12.7g/L鮮明酸度支撐277g/L奢華甜味
雷夫酒莊特級珍藏維代爾白冰酒2023，正式品名為Grand Reserve Vidal Icewine 2023，來自加拿大安大略省VQA Niagara River法定子產區，是Reif Estate Winery以老藤Vidal葡萄釀造的珍藏級白冰酒。
本款葡萄選自酒莊1981年種植的12英畝Vidal老藤葡萄園。以2023年份計算，葡萄藤已具有超過四十年的生長歷史，成熟根系與穩定結果能力，為酒液提供集中果味、深度與延伸感。
Vidal是Ugni Blanc與Seibel雜交培育而成的葡萄品種，具有果皮較厚、耐寒性良好與成熟後仍能保留酸度等特點，因此能在加拿大冬季長時間留在藤上，等待符合冰酒標準的自然低溫。
2023年份葡萄於翌年1月14日與16日分批採收，平均採收溫度介於−10°C至−12°C。葡萄在藤上自然結冰後立即壓榨，使水分以冰晶形式留在果皮與果肉之中，只取得少量高度濃縮的甜美汁液。
採收糖度高達42.7°Brix，明顯高於加拿大VQA冰酒35°Brix的最低門檻。高度濃縮的果汁最終形成277g/L殘糖，帶來果醬、蜂蜜、糖漬水果與天然蜂巢般的豐厚質地。
與高度甜味相對的是12.7g/L總酸度。鮮明酸度在酒液入口後迅速穿透蜂蜜與熱帶果蜜，使豐滿酒體保持明亮輪廓，也讓尾韻不會只留下厚重糖感。
壓榨所得果汁以精選低溫發酵酵母進行五個月緩慢發酵，並全程使用控溫不鏽鋼槽。成酒沒有經過橡木桶熟成，保留Vidal葡萄本身奔放的熱帶水果、核果、花香與柑橘果皮特色。
杯中呈現明亮金黃至深蜂蜜色澤，酒液濃郁且掛杯緩慢。香氣以蜂蜜芒果、熟成果肉、水蜜桃果醬與完熟杏桃為主軸，展現飽滿而華麗的熱帶水果核心。
糖漬檸檬皮、乾燥橙皮與百香果帶來鮮明柑橘酸香，讓成熟芒果及水蜜桃甜香更有立體感。茉莉花、白色花朵與柔和蜂蜜氣息則穿梭其中，增加細緻度與香氣高度。
入口先展現烤鳳梨、完熟杏桃、百香果與天然蜂巢般的濃郁甜美。烤鳳梨可聯想到成熟果糖經加熱後形成的焦糖化香氣，為酒液增添溫暖而集中層次。
酒體具有近似蜂蠟與羊脂般的蠟質感，質地豐潤、滑順且具有明顯重量。這種觸感來自高度濃縮果汁、277g/L殘糖與緩慢發酵共同形成的飽滿結構，並非加入油脂或其他成分。
當濃郁果蜜在舌面展開後，12.7g/L鮮明酸度立即提亮酒體。甜味與酸度形成強烈卻協調的張力，使芒果、鳳梨、杏桃及蜂蜜在奢華濃郁之中仍然保持清爽。
尾韻乾淨悠長，留下蜂蠟、蜂蜜芒果、杏桃、百香果、乾橙皮與糖漬檸檬皮回甘。酸度在吞嚥後持續延伸，逐步整理口腔並保留明亮果皮感。
建議冷藏至攝氏8至10度，以鬱金香形甜酒杯或小型白酒杯慢飲。適合搭配藍紋起司、鵝肝、奶油龍蝦濃湯、杏桃塔、芒果甜點、鳳梨蛋糕與柑橘類甜品。
雷夫2023特級珍藏維代爾冰酒六大特色
葡萄選自酒莊最古老的12英畝Vidal區塊，逾四十年藤齡帶來集中果味與深邃層次。
葡萄於−10°C至−12°C自然冰凍採收，糖分、酸度及熱帶水果香氣高度集中。
帶來蜂蜜芒果、水蜜桃果醬、杏桃、鳳梨與天然蜂巢般的豐厚甜美。
高總酸度穿透濃郁果蜜與蠟質酒體，使甜味保持清爽、明亮且具有延伸感。
使用精選酵母在控溫不鏽鋼槽中緩慢發酵，保存熱帶果香、花香及鮮活酸度。
良好保存下可逐步發展蜂蜜、果乾、柑橘蜜餞、蜂蠟與更融合的成熟層次。
商品基本資料
※ 商品酒標、外盒及不同進口批次可能有所差異，實際規格請以瓶身與中文進口標籤為準。
1981年老藤、兩次低溫採收與五個月不鏽鋼槽緩慢發酵
Grand Reserve Vidal所使用的葡萄，限定來自酒莊1981年種植的12英畝老藤區塊。成熟葡萄藤根系較深，能在不同氣候條件下尋找水分與養分，並以較低產量累積集中果實風味。
葡萄分別於翌年1月14日及16日採收，平均溫度介於−10°C至−12°C。分批採收讓酒莊能依葡萄冰凍程度、果實健康與氣候窗口完成壓榨。
高達42.7°Brix的濃縮葡萄汁，對酵母形成高滲透壓環境，因此發酵速度遠比一般乾型葡萄酒緩慢。酒莊使用適合低溫發酵的精選酵母，使糖分逐步轉化為酒精。
酒液在控溫不鏽鋼槽中發酵約五個月，之後亦於不鏽鋼槽中熟成，完全不使用橡木桶，讓芒果、鳳梨、杏桃、百香果與花香保持鮮明純淨。
雷夫特級珍藏維代爾冰酒品飲風味
酒液呈現晶亮金黃至深蜂蜜色澤，質地濃縮，杯壁可見緩慢而細緻的掛杯。
蜂蜜芒果、水蜜桃果醬及杏桃展開，交織鳳梨、百香果、荔枝、茉莉花與乾橙皮。
烤鳳梨、完熟杏桃、蜂蜜及天然蜂巢形成飽滿甜味，質地蠟質、絲滑且豐潤。
強勁酸度乾淨收束濃厚甜味，留下蜂蠟、芒果、百香果、杏桃與柑橘果皮回甘。
※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、保存環境、開瓶時間及個人味覺影響。
主要風味關鍵字
水蜜桃果醬
完熟杏桃
烤鳳梨
熱帶百香果
荔枝
糖漬檸檬皮
乾燥橙皮
優雅茉莉花
成熟蜂蜜
天然蜂巢
細緻蜂蠟
羊脂般質地
明亮高酸度
建議飲用方式
餐點搭配建議
雷夫酒莊介紹
Reif Estate Winery雷夫酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake，是尼亞加拉早期具有代表性的家族酒莊之一。酒莊由Reif家族於1982年正式成立，家族葡萄種植與釀酒傳統則源自德國萊茵蘭法爾茲。
加拿大莊園葡萄園最早於1977年開始種植，目前面積約125英畝。酒莊擁有加拿大較早期的歐洲種葡萄藤，也保留1981年種植的Vidal老藤區塊，為Grand Reserve冰酒提供珍貴原料。
酒莊位於Niagara River尼亞加拉河子產區。尼亞加拉河形成的空氣流動有助降低早春及晚秋霜害風險，較長生長季能讓葡萄累積成熟果味，冬季低溫則提供天然冰酒採收條件。
Niagara River是安大略省較溫暖的葡萄種植子產區之一，適合需要較長成熟時間的葡萄品種。成熟葡萄藤能更早完成果實成熟，並透過深層根系呈現莊園土壤與年份差異。
雷夫酒莊產品涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、粉紅酒、晚摘甜酒與加拿大VQA冰酒。酒莊依葡萄品種選擇不鏽鋼槽、橡木桶及不同發酵方式，力求保留果實與產區特色。
在冰酒領域，雷夫酒莊是加拿大早期投入高品質冰酒釀造的酒莊之一。Vidal、Riesling及Cabernet等葡萄，在自然低溫下分別展現熱帶水果、礦石柑橘與紅色莓果等不同風格。
Grand Reserve Vidal使用酒莊最老的Vidal葡萄園，並透過高採收糖度、低溫緩慢發酵及不鏽鋼槽熟成，完整保留芒果、鳳梨、杏桃、百香果與蜂蜜等品種特徵。
2023 Grand Reserve Vidal Icewine以277g/L殘糖與12.7g/L總酸度展現酒莊對平衡度的要求。酒液不只濃甜豐潤，也具有乾淨酸度、清楚果香及10至15年的參考陳年潛力。
Grand Reserve特級珍藏系列故事
Grand Reserve代表雷夫酒莊對葡萄來源、藤齡、年份條件與酒體平衡較高階的產品定位。系列並非只追求最高甜度，而是要求果香、酸度、質地與尾韻能形成完整結構。
2023維代爾冰酒的葡萄限定來自1981年種植的老藤區塊。老藤果實產量通常較低，卻能累積更集中風味，使自然冰凍後的芒果、杏桃、鳳梨及百香果層次更加深邃。
酒款採收糖度達42.7°Brix，成酒殘糖高達277g/L，但總酸度同時達到12.7g/L。甜味提供奢華重量，酸度則負責清晰度與持續性，呈現Grand Reserve所重視的平衡。
五個月低溫發酵與不鏽鋼槽熟成，讓酒液避免受到橡木桶香氣干擾，能直接表現老藤Vidal的熱帶水果、蜂蜜、花香與柑橘果皮。
隨著瓶中陳年，鮮活芒果、鳳梨及杏桃可能逐漸轉為蜂蜜、果乾、柑橘蜜餞與更深沉的蜂蠟層次，展現不同飲用階段的成熟變化。
維代爾冰酒保存與收藏建議
雷夫2023特級珍藏維代爾冰酒常見問題
逾四十年老藤、277g/L濃縮甜度與12.7g/L酸度，凝聚成宏大而清新的維代爾冰酒
雷夫酒莊特級珍藏維代爾白冰酒2023，來自VQA Niagara River法定子產區，容量375ML、酒精濃度10.5%、殘糖277g/L、總酸度12.7g/L，採收糖度高達42.7°Brix。葡萄選自1981年種植的12英畝老藤Vidal區塊，在約−10°C至−12°C的自然低溫下分批採收，經五個月控溫不鏽鋼槽緩慢發酵，並完全不使用橡木桶。香氣以蜂蜜芒果、水蜜桃果醬、杏桃、鳳梨及百香果為核心，交織糖漬檸檬皮、乾橙皮與茉莉花；入口呈現烤鳳梨、天然蜂巢與完熟杏桃的奢華甜美，質地近似蜂蠟與羊脂般絲滑豐潤。12.7g/L鮮明酸度迅速提亮277g/L濃郁甜味，使尾韻保持乾淨、清爽並留下熱帶水果與柑橘果皮回甘。
