畢麗特莉 窖藏紀念款卡本內蘇為翁紅冰酒 2019

畢麗特莉 窖藏紀念款卡本內蘇維濃紅冰酒 2019

2019 VQA Exclamation Cabernet Sauvignon
Oak Aged Icewine

將濃縮紅色果實、絲滑甜度與法國橡木桶香氣凝聚成層次深邃的加拿大紅冰酒

畢麗特莉窖藏紀念款卡本內蘇維濃紅冰酒2019，來自加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake法定產區，是Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊Exclamation Reserve系列的延長熟成作品。

酒款使用100% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃釀造。這個品種具有鮮明紅黑色水果、自然酸度與結構感，經過藤上自然結冰與低溫壓榨後，果實香氣、甜度與酸度被高度濃縮。

2019年的尼亞加拉生長季偏涼且多雨，使葡萄成熟速度較慢。各品種在藤上停留較長時間，以逐步平衡糖度、酸度與生理成熟度；到了秋季，降雨減少並出現較早的霜凍，為晚熟葡萄增加糖分集中度。

冰酒葡萄並不是採收後放入冷凍設備，而是必須留在葡萄藤上自然結冰。當氣溫降至攝氏零下8度以下，葡萄才能在冰凍狀態採收及壓榨，水分以冰晶形式留在果實中，只取得少量高度濃縮的甜美汁液。

發酵完成後，酒液進入中性法國橡木桶熟成12個月。橡木桶帶來緩慢的氧氣交換，讓原本鮮活的櫻桃、紅李與大黃果醬逐步融合肉豆蔻、黑巧克力、水果蛋糕與烘烤木質氣息。

酒液呈現深寶石紅色，邊緣可帶有石榴紅、磚紅與琥珀光澤。隨著年份發展，紅色果實色調逐漸轉深，也反映冰酒在橡木桶與瓶中熟成後的自然變化。

香氣宏大而集中，櫻桃蜜餞、燉紅李與大黃果醬率先展開，接著浮現糖漬無花果、黑莓果醬、黑巧克力、肉豆蔻、水果蛋糕與細緻煙燻烘烤香。

入口質地柔軟絲滑，179g/L的殘糖形成濃稠、油潤且高度集中的甜美口感。糖漬櫻桃、無花果與燉煮紅果充滿口腔，卻由卡本內蘇維濃的天然酸度支撐，使甜味保持清晰輪廓。

酒液進入中後段後，鮮果香逐漸轉為乾燥水果、可可、香料、煙草、皮革與溫和木質。這些成熟風味不會一次完全出現，而會隨杯中回溫、空氣接觸及瓶中陳年逐步增加。

尾韻悠長，櫻桃果乾、黑巧克力、肉豆蔻與烘烤橡木持續回盪。建議以小杯冷飲，適合搭配藍紋起司、鵝肝、黑巧克力、櫻桃甜點、無花果蛋糕及香料水果蛋糕。

※ 商品外盒、瓶身編號、酒標與進口批次可能有所差異，實際規格請以瓶身及中文進口標籤為準。

涼爽多雨的生長季、較長的成熟時間，以及秋季提前到來的霜凍

2019年的尼亞加拉生長季整體偏涼且多雨，部分白葡萄產量下降，但健康果實仍能展現良好品質。較低溫度讓葡萄成熟速度放慢，各品種需要在藤上停留比平常更長的時間。

延長掛藤時間使釀酒團隊能逐步調整葡萄的pH值、酸度與糖度。到了秋季，降雨逐漸減少，葡萄園環境轉為乾燥，降低果實腐敗風險。

秋季一場不尋常的提早霜凍影響了仍在藤上的晚熟葡萄，使糖分進一步集中。這項條件為卡本內蘇維濃紅冰酒建立高甜度與明亮酸度並存的基礎。

冰酒採收仍須等待氣溫達到法規要求的攝氏零下8度以下，並以自然結冰葡萄壓榨。早霜不等於當時便直接完成採收，而是2019年份成熟歷程中的重要轉折。

中性法國橡木桶柔化酒體，並將鮮活紅果推向可可、香料與成熟木質

新法國橡木桶通常能提供明顯香草、烘烤、咖啡與木質單寧；中性橡木桶則因已使用多次，直接釋放的木材味道較低，更適合保留冰酒本身的水果濃度。

酒液在桶中熟成12個月，透過桶壁進行緩慢微氧化。原本鮮明的櫻桃、紅李與大黃逐步轉為果醬、糖漬水果與乾燥果實，質地也變得更加柔軟融合。

肉豆蔻、黑巧克力、水果蛋糕、煙燻與烘烤香並非額外加入香料，而是葡萄、發酵、橡木桶及熟成共同形成的感官聯想。

桶中熟成也為瓶中發展奠定基礎。隨時間推移，鮮果會逐漸轉向乾果、可可、煙草、皮革及更柔和的木質層次。

藤上自然結冰與零下低溫壓榨，將紅色果實、甜度與酸度高度濃縮

加拿大VQA冰酒必須使用在葡萄藤上自然結冰的葡萄，不能以採收後人工冷凍的葡萄代替。果實通常從秋季一路留在藤上，直到冬季達到法定低溫。

葡萄須在氣溫低於攝氏零下8度時採收，壓榨所得甜美汁液至少須達35°Brix。冰凍果實中的水分形成冰晶，只讓少量濃縮葡萄汁流出。

低產量是冰酒濃度的來源，也是製作風險之一。葡萄長時間掛藤期間必須承受雨水、腐敗、鳥類、野生動物、落果及氣候變化。

VQA Niagara-on-the-Lake標示代表酒款的葡萄來源、年份、品種、製作方式及感官品質符合安大略省法定產區規範。

※ 香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、醒酒時間、保存環境與個人味覺影響。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake。Pillitteri家族的葡萄種植傳統源自義大利西西里島Racalmuto，創辦人Gary Pillitteri自小便在家族農場參與葡萄照護與採收。

Gary於1948年隨父親移居加拿大，之後在尼亞加拉建立新的家庭與農業生活。1965年，Gary與妻子Lena在Niagara Stone Road購置果園，栽種桃子、櫻桃、梨、蘋果、葡萄及其他農作物。

1973年，家族成立Gary’s Fruit Market，將自家果園生產的水果直接提供給當地消費者。這座市場後來被保留在酒莊建築內，成為家族從農業走向葡萄酒事業的重要歷史標誌。

1988年，Gary以Vidal葡萄試釀冰酒，並在尼亞加拉業餘葡萄酒競賽中獲得金牌。這次成功使家族決定建立專業酒莊，經過多年規劃後，Pillitteri Estates Winery於1993年6月正式開幕。

酒莊目前仍由Pillitteri家族多代共同參與，葡萄主要來自家族超過100英畝的葡萄園。酒莊以100% Niagara VQA葡萄酒為核心，產品涵蓋冰酒、白酒、紅酒、氣泡酒及橡木桶熟成作品。

畢麗特莉官方將自身定位為世界最大的莊園型冰酒生產者。在優良年份中，冰酒可占酒莊接近一半的生產量，並以Vidal、Riesling、Gewürztraminer、Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon等品種釀製不同風格。

酒莊地下橡木桶酒窖維持約12°C恆溫、穩定濕度、低光照與低震動環境。法國與美國橡木桶依酒款需求使用，使葡萄酒在熟成過程中發展更完整的香氣與口感。

2019 Exclamation Cabernet Sauvignon Oak Aged Icewine以中性法國橡木桶熟成12個月，展現畢麗特莉不只擅長年輕、甜美的冰酒，也能以時間與橡木桶創造乾果、可可、香料及成熟木質深度。

Exclamation系列只選用酒莊認為表現出色的年份葡萄，由釀酒師從不同批次中挑選具有深度、結構與發展潛力的酒液，作為較高階的Reserve作品。

系列瓶身與酒標設計取材自酒莊地下酒窖中的「King’s Chair」建築圖。2006年，Gary與Lena委託製作23張不鏽鋼椅，象徵家族過去、現在與未來的重要成員及日期。

冰酒版本透過橡木桶熟成，使新鮮花果香之外增加乾果、堅果、香料、可可及木質。這項做法需要甜度、酸度與葡萄成熟度具備足夠結構，才能支撐延長熟成。

2019卡本內蘇維濃紅冰酒於2025年限量釋出，每瓶均有獨立編號，完整呈現Exclamation系列對特殊年份、橡木桶工藝、瓶中發展與收藏辨識度的重視。

紅冰酒與獨立編號瓶保存建議

櫻桃蜜餞的鮮活甜美、法國橡木桶的可可辛香，以及卡本內蘇維濃明亮酸度的完整平衡

畢麗特莉窖藏紀念款卡本內蘇維濃紅冰酒2019，來自VQA Niagara-on-the-Lake產區，以100% Cabernet Sauvignon釀造，容量500ML、酒精濃度11%、殘糖179g/L。2019年份較涼爽的生長季延長葡萄成熟時間，秋季提前霜凍則提高糖分集中度。酒液於中性法國橡木桶熟成12個月，展現櫻桃蜜餞、燉紅李、大黃果醬、糖漬無花果、肉豆蔻、黑巧克力與水果蛋糕香氣。入口濃稠絲滑，甜度由天然酸度支撐，尾韻逐漸轉向乾果、可可、煙草、皮革與烘烤木質。酒款於2025年限量釋出，每瓶皆有獨立編號，是兼具年份風土、紅冰酒濃縮度、橡木桶層次與收藏辨識度的Exclamation Reserve作品。