拍譜 半甜香檳

拍譜半甜香檳

Piper Heidsieck Cuvée Sublime

Piper Heidsieck 品牌與 Cuvée Sublime 款概況

酒廠 Piper Heidsieck 創立於 1785 年，位於法國香檳省 Reims，為香檳區歷史悠久的酒莊之一。

此款 Cuvée Sublime 為 Demi‑Sec 類型（剩餘糖分約 33 g/L），經瓶內長期陳釀（酵母底部陳酿最少 36 個月）以確保質地豐厚柔滑。

混釀比例包括三大香檳葡萄品種：黑皮諾 (Pinot Noir)、皮諾莫尼耶 (Pinot Meunier)、夏多內 (Chardonnay)，並且配有優質儲備酒園物料。

風味表現與品飲筆記（Cuvée Sublime）

顏色：呈現溫暖梅金／銅色調，氣泡細膩且穩定。

香氣：初展熱帶水果如菠蘿、芒果、mirabelle 李子，再進展至香草、焦糖、榛果及陳年朗姆香氣，厚實而誘人。

口感：口中質地柔滑飽滿，甜美果味與微焦糖化梨、糕點風味交織，餘韻轉為香料感（肉桂、香草）與烤榛果調性。雖為 Demi‑Sec 卻保持優雅且避免過度甜膩。

釀造工藝特色與食物／場合搭配

釀造工藝方面：採用手工採收、低干預釀造方式，瓶內陳釀最少 36 個月（lees ageing），加上至少 6 個月剝瓶後儲存，確保結構穩定與香氣複雜性。

搭配建議：適合搭配甜點（如焦糖蘋果派、榛果慕斯）、亞洲甜酸料理、藍紋起司或熱帶水果塔。也可作為慶祝用香檳，建議飲用溫度約 8‑10 °C。