啄木鳥 薇黛冰酒 2018

將加拿大寒冬濃縮成一杯金色甜酒

一般葡萄酒會在秋季葡萄成熟後採收，但冰酒葡萄必須繼續留在藤上，等待加拿大冬季氣溫降至冰點以下。在這段等待期間，葡萄會逐漸失去部分水分，使糖分、果酸與香氣物質自然集中，同時也必須承受鳥類、風雪、腐敗及產量損失等風險。

當葡萄於藤上自然結凍後，採收團隊需把握低溫窗口迅速完成採摘與壓榨。壓榨時，葡萄中的水分仍以冰晶形式留在壓榨機內，流出的汁液極少，卻具有高度集中的糖分、酸度及水果香氣。這也是加拿大冰酒產量稀少、風味濃郁且常以375ml精緻瓶裝呈現的原因。

啄木鳥薇黛冰酒2018保留冰酒應有的濃郁甜度，卻沒有只呈現單一糖甜。蜜柑、糖漬檸檬皮與蘋果帶來明亮果酸，花蜜、糖蜜與成熟白色水果則增加深度，使酒液具有豐潤口感、細膩香氣及乾淨悠長的收尾。

啄木鳥薇黛冰酒2018特色重點

加拿大VQA冰酒釀造工藝

蜜柑、糖漬檸檬皮、蘋果與花蜜

酒液呈現明亮稻草金至金黃色澤。初聞可感受到蜜柑、糖漬檸檬皮與新鮮蘋果，接續浮現玫瑰果、花蜜、糖蜜及淡雅香料。入口甜美豐潤，白色水果、柑橘蜜餞與異國水果風味在口中逐步展開，清新酸度讓酒體保持明亮，尾韻留下蜂蜜、糖漬柑橘及細緻香料甜香。

從清新蜜柑到悠長花蜜甜韻

建議品飲方式

餐酒搭配建議

冰酒搭配甜點時，甜點本身不宜明顯甜過酒液。柑橘、蘋果、桃子及熱帶水果甜點能呼應果香；藍紋乳酪、鵝肝與肉醬則能利用鹹味及油脂對比冰酒甜度。帶有辛香感的亞洲料理，也能藉由冰酒甜味柔化辣度。

商品規格

容量、酒精濃度、中文標籤、酒標與外盒設計可能依實際進口批次略有差異，請以收到的瓶身及商品標示為準。

2018年份收藏與精緻贈禮價值

冰酒需要等待嚴寒氣候、承擔葡萄留藤風險，並以大量冰凍葡萄換取少量濃縮汁液，因此具有鮮明的季節性與稀少性。375ml小瓶規格亦符合冰酒風味集中、每次少量品飲的特色。

2018年份可作為生日、結婚、紀念日及企業年份贈禮，也適合加拿大冰酒、Peller Estates及甜型葡萄酒收藏者。金黃色酒液與精緻瓶型，在節慶餐桌、甜點搭配及正式贈禮場合中皆具有良好質感。

Peller Estates品牌故事

Peller Estates在臺灣市場常被稱為「啄木鳥酒莊」，品牌家族故事始於Andrew Peller。Andrew Peller於1927年自匈牙利移居加拿大，希望將歐洲家庭於餐桌及重要時刻共享葡萄酒的文化，帶入他所建立的新生活之中。

1961年，Andrew Peller成立葡萄酒事業，並逐步於加拿大不同產區建立葡萄園與酒莊布局。這份以家庭、分享與加拿大風土為核心的理念，經過家族不同世代延續，逐漸發展為涵蓋葡萄種植、釀酒、餐飲、旅遊體驗與精品冰酒的加拿大酒業品牌。

Peller Estates的冰酒系列涵蓋Vidal Blanc、Riesling、Cabernet Franc及橡木桶熟成冰酒等不同風格。薇黛冰酒以成熟水果、柑橘、蜂蜜及酸甜平衡為主要特色，是認識Peller Estates冰酒工藝與加拿大尼亞加拉風土的重要代表酒款。

Peller Estates啄木鳥酒莊介紹

Peller Estates位於加拿大安大略省尼亞加拉半島核心葡萄酒產區，酒莊莊園坐落於Niagara-on-the-Lake。尼亞加拉半島受到安大略湖與尼亞加拉斷崖共同影響，湖泊可調節季節溫度，夏季提供葡萄成熟所需的日照與溫暖環境，冬季則具備生產天然冰酒所需的穩定低溫。

酒莊的葡萄酒產品涵蓋白酒、紅酒、氣泡酒、晚摘甜酒與VQA冰酒。不同酒款依葡萄品種、葡萄園條件、採收成熟度與釀造目標進行管理，而冰酒更需要跨越一般採收季，持續觀察葡萄健康、天候變化與冬季低溫窗口。

冰酒葡萄留在藤上的時間越長，遭受鳥類取食、腐敗、脫落及天氣異常的風險就越高。酒莊必須於秋季保護葡萄串，並在冬季持續監測氣象。當氣溫達到採收標準時，葡萄園與酒窖團隊需於短時間內完成採摘、運送與冰凍壓榨。

冰凍葡萄壓榨出的汁液糖度高、數量少，發酵速度也比一般葡萄汁緩慢。釀酒師需仔細控制酵母、溫度及發酵進程，使酒液保留天然甜度，同時維持足夠酸度、果香純淨度與尾韻平衡。

Peller Estates Signature Series Vidal Blanc Icewine 2018以薇黛葡萄及尼亞加拉冬季氣候為核心，展現蜜柑、蘋果、糖漬檸檬、花蜜及白色水果層次。酒莊透過精準採收、低溫壓榨與發酵管理，讓高濃度甜味不掩蓋果酸及新鮮感，呈現加拿大經典VQA冰酒應有的濃郁、細緻與平衡。

保存方式與開瓶建議

常見問答

凝結寒冬果實，品味2018金色甜韻

啄木鳥薇黛冰酒2018以100% Vidal Blanc薇黛葡萄釀製，葡萄於加拿大尼亞加拉半島的寒冬中自然結凍，再經低溫採收與冰凍壓榨，取得珍稀濃縮汁液。酒款展現蜜柑、糖漬檸檬皮、蘋果、花蜜與白色水果香氣，濃郁甜味由明亮酸度支撐，適合餐後慢飲、甜點搭配、年份收藏與精緻贈禮。