Marynissen 維戴爾氣泡白冰酒 2024

Marynissen 維戴爾氣泡白冰酒 2024

2024 VQA Sparkling Vidal Icewine
Marynissen Estates Winery

將加拿大冰酒的濃縮甜美注入細緻氣泡，呈現奢華卻輕盈的酸甜節奏

Marynissen維戴爾氣泡白冰酒2024，來自加拿大安大略省尼亞加拉半島，是一款結合VQA冰酒工藝與夏馬槽法氣泡釀造的甜型氣泡酒。酒款以Vidal維戴爾葡萄為核心，保留冰酒高度濃縮的成熟水果、蜂蜜甜味與天然果酸，再透過綿密氣泡重新調整酒液的重量感。

維戴爾葡萄具有良好的耐寒性與厚實果皮，適合在尼亞加拉冬季長時間留在葡萄藤上。當氣溫降至法定低溫時，葡萄在藤上自然結冰，果實內的水分形成冰晶，使壓榨所得的少量葡萄汁高度濃縮。

濃縮汁液保留高糖度與明亮天然酸度，形成加拿大冰酒甜而有骨架的核心。酒液隨後在密封加壓槽中完成氣泡階段，發酵產生的二氧化碳無法逸散，逐步融入酒液之中，形成開瓶後細密持續的氣泡。

杯中呈現明亮金黃色澤，細緻氣泡持續由杯底上升。開瓶後，完熟杏桃、芒果、鳳梨與乾蜜餞香氣迅速展開，帶來飽滿而奔放的熱帶水果印象。

隨後可感受到糖漬檸檬皮、蜜柑與柑橘果醬般的明亮香氣，為成熟熱帶水果增加清晰輪廓。茉莉花與金銀花般的細緻白花香穿梭其中，使濃郁香氣仍保有優雅與清新感。

入口先呈現蜂蜜浸漬水蜜桃、完熟杏桃與烘烤蘋果派般的濃郁甘甜，質地飽滿滑順，可聯想到蜂蠟、蜂巢及果醬所形成的圓潤包覆感。

緊接著，綿密氣泡在舌尖迅速展開，配合維戴爾葡萄爽脆明亮的天然酸度，形成鮮明的酸甜撞擊。氣泡不會消除甜度，而是透過觸覺與香氣釋放，使濃稠酒液呈現更輕快的節奏。

中段浮現檸檬凝乳、烘烤蘋果、乾燥蘋果片與柔和蜂蜜氣息。柑橘酸香、奶油般圓潤質地與水果甜味相互融合，呈現近似乾蘋果汽水Apple Fizz般活潑明亮的風味。

收尾乾淨而充滿活力，氣泡與天然酸度逐步整理口腔中的甜味，留下杏桃、糖漬檸檬、乾蘋果及蜂蜜般回甘。相較完全靜態的冰酒，本款更具有跳躍感與慶祝氛圍。

建議充分冰鎮至攝氏6至8度，適合節慶乾杯、紀念日、婚宴甜點、慶生聚餐與餐後分享。餐搭可選擇杏桃塔、芒果慕斯、檸檬塔、蘋果派、蜂蜜起司蛋糕、藍紋起司或帶有微辣風味的亞洲料理。

※ 酒精濃度在不同市場資料中存在9%與9.5%的標示差異，本頁商品規格依台灣流通資料填寫，實際內容請以瓶身及中文進口標籤為準。

在密封加壓槽中捕捉自然氣泡，保留杏桃、柑橘與白花的鮮明芳香

夏馬槽法又稱槽式氣泡釀造法，酒液的氣泡生成階段在密封加壓的不鏽鋼槽中進行。發酵過程所產生的二氧化碳無法直接逸散，因而逐步溶入酒液。

完成氣泡階段後，酒液須在保持壓力的條件下進行過濾及裝瓶，才能維持瓶中的氣泡。開瓶時壓力下降，溶於酒液的二氧化碳便形成肉眼可見的細小氣泡。

相較長時間瓶中酵母熟成的傳統法，夏馬槽法更著重保存葡萄的新鮮果香及花香。本款維戴爾冰酒的杏桃、芒果、鳳梨、糖漬檸檬、茉莉花與金銀花，因此能維持較直接而奔放的表現。

氣泡同時提供口腔中的物理刺激，加快香氣釋放並提升清新感。對甜度高度濃縮的冰酒而言，這種效果能讓酒體從厚實飽滿轉為更有節奏與活力。

厚實果皮與良好耐寒性，使維戴爾成為加拿大冰酒的重要代表品種

Vidal維戴爾是白葡萄雜交品種，具有良好耐寒能力與相對厚實的果皮，能在一般釀酒葡萄採收結束後繼續留在藤上，承受尼亞加拉晚秋及冬季低溫。

冰酒葡萄必須在藤上自然結冰，不能採收後再以人工冷凍方式取代。當氣溫低於攝氏零下8度，葡萄在冰凍狀態採收及壓榨，水分留在果實中，只流出少量高濃度汁液。

維戴爾冰酒常呈現杏桃、蜜桃、芒果、鳳梨、柑橘果醬、蜂蜜及白花等香氣。成熟甜味通常由較高天然酸度支撐，形成濃郁卻不失平衡的酒體。

Marynissen再以夏馬槽法加入細緻氣泡，使維戴爾的熱帶水果與蜂蜜風味保有濃縮感，同時呈現更清爽、活潑且適合分享的飲用節奏。

※ 香氣、氣泡與口感會受到飲用溫度、杯型、開瓶時間、保存狀態及個人味覺影響。

充分冰鎮至6至8°C，維持氣泡細緻度與甜酸平衡

Marynissen Estates Winery位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake，座落於Four Mile Creek子產區。這片土地於1953年由荷蘭移民、葡萄栽培先驅John Marynissen與妻子購置，早期原有農業建築與果園環境，後來逐步發展為具有歷史意義的葡萄園及酒莊。

John Marynissen在1970年代開始種植Chardonnay、Gewürztraminer、Riesling、Merlot與Gamay Noir等歐洲葡萄品種，並於1978年前後建立加拿大早期極具代表性的商業Cabernet Sauvignon葡萄園。這項嘗試在當時寒冷的加拿大葡萄酒產業中具有開創意義。

酒莊於1990年代展開商業釀酒事業，長期以具有結構與陳年能力的紅葡萄酒受到關注。隨著酒莊產品發展，釀造範圍逐漸延伸至白葡萄酒、粉紅酒、氣泡酒、晚摘甜酒及加拿大代表性的VQA冰酒。

Marynissen所在的Four Mile Creek位於尼亞加拉斷崖下方，地勢相對平緩，日照充足，生長季具有溫暖白天與較涼夜晚。安大略湖與尼亞加拉地形共同調節溫度，使葡萄能累積成熟果味並保持天然酸度。

現今Marynissen以小批次釀造、輕柔處理葡萄及尊重歷史為核心。酒莊強調不以過度釀造手法遮蓋水果，而是依品種與年份選擇不鏽鋼槽、橡木桶或氣泡釀造方式，使葡萄本身的香氣及結構成為主角。

酒莊的風格可概括為兼具傳統根基與現代創意。一方面保留John Marynissen在加拿大葡萄栽培史上的重要精神，另一方面透過夏馬槽法氣泡酒、不同產區果實及小批次實驗，持續探索尼亞拉葡萄酒的新表現。

2024維戴爾氣泡白冰酒正是這項方向的具體呈現。酒款保留VQA冰酒的濃縮甜美，再以氣泡、天然酸度及較低酒精濃度加入輕盈感，讓加拿大冰酒能從傳統餐後甜酒延伸至慶祝、宴會與多元餐搭情境。

Marynissen品牌承襲John Marynissen勇於挑戰寒冷產區限制的精神。早期在尼亞加拉種植歐洲葡萄品種時，加拿大精品葡萄酒產業仍在發展階段，許多人對卡本內蘇維濃等晚熟品種能否成熟抱持疑問。

品牌歷史因此不只是一座老酒莊的年份紀錄，也代表加拿大葡萄栽培者對品種、微氣候及葡萄園管理的長期探索。老葡萄園建立的歷史地位，成為Marynissen最重要的品牌資產之一。

今日品牌以「尊重過去，同時持續向前」作為產品精神。酒款不必重複舊有風格，而是在理解歷史之後，運用現代溫控、輕柔榨汁、小批次釀造與氣泡技術，創造適合當代飲用者的葡萄酒。

維戴爾氣泡冰酒將加拿大代表性的冰酒與活潑氣泡結合，既保留蜂蜜、杏桃與熱帶水果的奢華風味，也以酸度與氣泡降低口感負擔，展現品牌不受傳統冰酒形式限制的創意。

從具有歷史意義的葡萄園，到小批次現代釀造，Marynissen持續在傳統與創新之間建立平衡，使每款酒都能保有尼亞加拉產地特色，同時展現清楚而親近的飲用風格。

氣泡冰酒保存與開瓶建議

蜂蜜與熱帶水果的奢華甜美，在綿密氣泡與爽脆果酸中展現輕盈活力

Marynissen維戴爾氣泡白冰酒2024，採用Vidal維戴爾葡萄釀造，台灣流通規格為375ML、酒精濃度9%。酒款以VQA冰酒高度濃縮的果實甜味為基礎，再透過夏馬槽法於密封加壓槽中保留發酵產生的細緻氣泡。完熟杏桃、芒果、鳳梨、乾蜜餞與糖漬檸檬皮形成奔放香氣，茉莉花及金銀花增添優雅層次；入口呈現蜂蜜水蜜桃、蘋果派與檸檬凝乳般的飽滿甜味，隨後由活潑氣泡及維戴爾天然酸度形成鮮明酸甜撞擊，尾韻留下乾蘋果汽水、柑橘果酸與蜂蜜回甘。冰鎮至6至8°C後，適合節慶乾杯、紀念日、婚宴甜點與餐後分享，是兼具加拿大冰酒奢華濃度及氣泡酒輕快節奏的創新酒款。