雲霧之灣 PELORUS 氣泡酒
NT$1,050
information
容量：750ML
酒精：12.5%
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雲霧之灣 PELORUS 氣泡酒
CLOUDY BAY PELORUS NV
一口就懂的風格定位
Pelorus 是雲霧之灣以傳統瓶中二次發酵工藝打造的招牌氣泡酒：以「爽脆的酸度 × 熟成的奶油質地」取得漂亮平衡。
它不急著張揚，而是用細緻綿密的氣泡，把柑橘、蘋果與烘烤麵包的香氣一層層托起——適合拿來開場，也適合把平凡的夜晚變得更像節日。
香氣與風味筆記
AROMA｜香氣
淡雅麥稈色，熟成柑橘帶出夏多內的清亮輪廓；蘋果與檸檬的果香交織，尾段浮現「新鮮麵包」般的烘烤香氣（來自瓶中帶渣熟成）。
PALATE｜口感
入口爽脆，氣泡細緻綿密；中段帶出烘烤、奶油般滑順的複雜度，並由延伸感十足的堅果尾韻收束，乾淨俐落、讓人忍不住想再喝一口。
風土：為氣泡而生的酸度與成熟度
Pelorus 選用靠近酒莊、較溫暖且多石質土壤的精選葡萄園。
這類地塊排水良好、日照充足，能讓葡萄在成熟度到位的同時保留清晰酸度——正是「乾型、爽脆、又帶熟成麵包香」這種傳統法氣泡所追求的核心平衡。
釀造工藝：把時間放進瓶中
- 以夏多內（Chardonnay）與黑皮諾（Pinot Noir）為核心，採不同無性繁殖株進行調配，疊加層次與結構。
- 整串榨汁後靜置沉澱約 48 小時再換槽；不鏽鋼槽發酵並完成蘋果酸乳酸轉化，讓酸度更圓潤、口感更細緻。
- 發酵後進行酵母渣攪拌（lees stirring），塑造更柔滑的質地與奶油感。
- 調和時納入部分「窖藏酒（reserve wine）」增添成熟度與一致性；完成穩定後，以帶渣（en tirage）至少熟成 24 個月。
- 除渣（disgorgement）後加入少量添糖液（dosage），再封上軟木塞，讓風味乾淨收束並保留優雅的圓潤度。
酒莊與品牌故事：雲霧之灣的「海風式優雅」
雲霧之灣誕生於紐西蘭馬爾堡（Marlborough），以清澈、明亮、充滿生命力的風格聞名世界。品牌名稱取自庫克船長曾記錄的「Cloudy Bay」海灣意象——
海風、光線與礫石地貌，構成了這裡的味覺底色：純淨、俐落、卻不失深度。
SERVE｜飲用建議
- 適飲溫度：8–10°C（更顯爽脆與柑橘香）。
- 杯型建議：鬱金香杯／白酒杯（比細長笛杯更能留香）。
- 醒酒：即開即飲；若想更奶油、更堅果，可先在杯中靜置 3–5 分鐘。
PAIRING｜餐酒搭配
生蠔、干貝、蛤蜊等海味；炸物與鹽酥口感（炸蝦、薯條、天婦羅）；奶油系前菜與起司；
亦非常適合做為聚會開場酒、婚禮香檳塔替代、或節日的第一杯祝賀。
KEYWORDS｜風味關鍵字
柑橘｜青蘋果｜檸檬皮｜新鮮麵包｜烘烤｜奶油質地｜堅果尾韻｜細緻氣泡｜乾型（Brut 風格）
