畢麗特莉 Racina 黑皮諾特選紅冰酒 2019

畢麗特莉 Racina 黑皮諾特選紅冰酒 2019

2019 VQA Racina Pinot Noir Icewine
Pillitteri Estates Winery

以黑皮諾少見的冰酒姿態，凝聚紅果甜美、柑橘酸香與細緻大地深度

畢麗特莉Racina黑皮諾特選紅冰酒2019，是Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊Racina創作系列中的稀有冰酒作品。酒款選用Pinot Noir黑皮諾釀造，將這個以優雅香氣、細緻果皮與明亮酸度聞名的葡萄品種，轉化為甜度高度濃縮的加拿大VQA冰酒。

黑皮諾果皮較為細緻，對氣候、病害與果實健康狀態十分敏感。一般紅酒葡萄多在秋季完成採收，而冰酒葡萄必須繼續留在藤上等待冬季自然低溫，因此需要承受風雨、腐敗、落果、鳥獸與溫度變化等風險。

當冬季氣溫降至攝氏零下8度以下，葡萄在藤上自然結冰，果實中的水分形成冰晶。壓榨時，大部分冰晶留在果皮與果肉中，只能取得少量濃縮汁液，使糖分、酸度、果香與色澤高度集中。

黑皮諾冰酒不會像長時間浸皮的紅葡萄酒般萃取深厚色素與單寧，因此本款呈現冰酒中極具辨識度的優雅淺橘色、淡琥珀色與柔和玫瑰金光澤。

開瓶後，成熟紅櫻桃、完熟草莓、杏桃、血橙與石榴香氣逐步展開。紅色水果、核果與柑橘酸香彼此交疊，使香氣濃郁華麗，卻仍保有黑皮諾特有的精緻線條。

隨酒液與空氣接觸，柑橘果醬、糖漬橙皮、成熟蜂蜜與金銀花般的香氣變得更加清晰。核桃、乾燥葉片與大地氣息則在底層增加深度，使甜美果香不會顯得單一。

入口以完熟草莓、紅櫻桃與蜂蜜般的豐厚甜味為核心，糖漬橙皮及血橙帶來酸香與細微果皮苦甜感。酒體絲滑濃縮，質地卻比結構強勁的卡本內紅冰酒更加輕盈細緻。

黑皮諾原有的天然酸度迅速提亮酒液，在濃縮甜味與柔滑質地之間建立清晰骨架。入口雖然甜美飽滿，吞嚥後卻能感受到明亮果酸逐步整理口腔，使風味保持鮮活。

中後段逐漸浮現蕈菇、泥土、烤核桃、乾燥果實與柔和香料。這些氣息並不是酒質瑕疵，而是黑皮諾在成熟與陳放過程中可能呈現的典型大地層次。

尾韻悠長，以草莓果蜜、血橙、糖漬橙皮、蜂蜜、核桃與乾果收束。甜味、大地氣息與果酸彼此融合，展現Racina系列兼具藝術創作與葡萄酒科學的少見風格。

建議於攝氏10至12度飲用，可搭配草莓水果塔、血橙巧克力、杏桃起司蛋糕、核桃塔、藍紋起司及鴨肝，也適合在餐後以小杯單獨慢飲。

※ 公開資料未提供殘糖、總酸度、採收日期及精確法定子產區，實際規格請以瓶身與中文進口標籤為準。

從西西里語「葡萄」出發，以藝術與釀酒科學創造不重複的稀有作品

「Racina」在西西里語中意指葡萄，也是Gary與Lena Pillitteri故鄉Racalmuto常用的詞彙。這個名稱連結家族的西西里農業根源，也象徵所有葡萄酒共同的起點。

為慶祝葡萄從花芽、果實形成到成熟採收的生命週期，Pillitteri家族委託當地鐵匠Ken Robertson打造一座約十二英尺高的葡萄雕塑，並將作品命名為Racina。

Racina系列酒標結合雕塑最初的藝術草圖與完工作品，呈現藝術構想如何透過技術實現。這與葡萄酒釀造相似，需要感官創意，也需要科學數據、設備與精準判斷。

系列不以固定配方為限制，而是提供釀酒師探索小批次試驗、特殊品種、Appassimento風乾法、少見混釀與新技術的空間。部分作品可能只出現一次，不一定重新生產。

2019黑皮諾冰酒將細緻、敏感且酸度鮮明的Pinot Noir轉化為濃縮甜酒，正好體現Racina系列對稀有風格、品種辨識度及創作自由的重視。

細緻紅果、透明酸度與大地風味，讓黑皮諾冰酒呈現不同於強勁紅冰酒的優雅線條

黑皮諾以果皮細緻、單寧柔和、香氣優雅與酸度明亮聞名。成熟時常呈現紅櫻桃、草莓、石榴與乾燥花香，經過陳放後則可能發展出蕈菇、泥土、乾燥葉片及森林地表氣息。

釀製冰酒時，葡萄必須在正常採收季後持續留在藤上，等待冬季自然結冰。黑皮諾果皮較薄，長時間掛藤對果實健康與葡萄園管理形成更高挑戰。

冰凍葡萄壓榨所得汁液十分有限，卻能集中草莓、紅櫻桃、血橙、石榴與杏桃風味。黑皮諾天然酸度也同步濃縮，成為平衡蜂蜜及糖漬水果甜味的重要核心。

因為沒有長時間浸皮，成酒色澤比一般紅酒淡雅，酒體也較少強烈單寧。其魅力在於果蜜甜美、酸度張力與蕈菇大地風味能同時存在，展現清楚的品種特異性。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、保存環境、開瓶時間及個人味覺影響。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake。Pillitteri家族的葡萄種植傳統源自義大利西西里島Racalmuto，葡萄栽培、果園工作與家庭農業長期存在於家族生活之中。

創辦人Gary Pillitteri於1948年隨父親移居加拿大，並在尼亞加拉地區建立新的生活。1965年，Gary與妻子Lena在Niagara Stone Road購置水果農場，栽種桃、櫻桃、梨、李、蘋果、葡萄與蔬菜。

1973年，家族開設Gary’s Fruit Market，將自家農產品直接提供給居民及遊客。這座市場至今仍保留於酒莊建築的一部分，記錄家族從果園農業走向葡萄酒事業的發展過程。

1988年，Gary以Vidal葡萄試釀小批次冰酒，並在業餘葡萄酒競賽中獲得金牌。這項成果讓家族決定建立專業酒莊，經過約五年規劃、改建與設備準備後，酒莊於1993年6月正式開幕。

酒莊使用的葡萄主要來自家族超過100英畝的葡萄園，種植Vitis vinifera歐洲種葡萄與法國雜交品種。產品範圍涵蓋紅白葡萄酒、氣泡酒、加拿大VQA冰酒、橡木桶熟成酒與特殊小批次作品。

地下橡木桶酒窖維持約12°C恆溫、50%至70%相對濕度，並避免強光與震動。酒莊依酒款需求使用法國與美國橡木桶，使紅酒及特殊熟成作品發展果乾、香料、木質與成熟層次。

畢麗特莉以冰酒建立國際辨識度，但產品並不限於常見Vidal及Riesling白冰酒。酒莊持續以Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer、Corvina及其他品種探索不同風格。

Racina黑皮諾特選紅冰酒2019展現酒莊在稀有品種冰酒上的創作能力。它讓冰酒濃縮甜味與黑皮諾紅果、酸度及大地氣息同時存在，呈現有別於一般紅冰酒的細緻方向。

畢麗特莉的品牌根源來自西西里家族農業文化。家族將葡萄視為土地、季節與家庭共同工作的成果，因此品牌不只強調成品葡萄酒，也重視葡萄園管理及每個年份的自然條件。

酒莊標誌中的西西里彩繪馬車Carretto，是Pillitteri家族由故鄉帶到加拿大的重要傳家物。它象徵家族遷徙、農業根源與手工技藝，也成為品牌連結義大利傳統與加拿大新生活的視覺符號。

在冰酒釀造上，品牌不只追求濃甜果香，而是依葡萄品種調整酸度、發酵及熟成方向。不同葡萄在自然結冰後，仍應保留各自的果實、花香、草本或大地特色。

Racina系列進一步將這項精神轉化為創作平台。釀酒師可以嘗試少見品種、不同釀法與小批次概念，不必將每個年份複製成完全相同的商品。

黑皮諾冰酒結合紅果甜美、明亮酸度與成熟大地氣息，既符合冰酒的奢華濃縮感，也保留Pinot Noir應有的優雅線條，是品牌藝術與科學並重理念的代表。

黑皮諾冰酒保存建議

紅櫻桃與血橙的明亮果香，在蜂蜜甜美、黑皮諾酸度與成熟大地氣息中優雅延伸

畢麗特莉Racina黑皮諾特選紅冰酒2019，為加拿大VQA冰酒，台灣流通規格為200ML、酒精濃度10%。酒液呈現少見的淺橘與淡琥珀色澤，成熟紅櫻桃、草莓、杏桃、血橙及石榴構成鮮明果香，並延伸柑橘果醬、糖漬橙皮、金銀花、蜂蜜與核桃層次。入口絲滑濃縮，草莓果蜜與蜂蜜甜味由黑皮諾天然酸度支撐，使酒體甜美卻保有透明線條；中後段逐漸浮現蕈菇、泥土、乾燥葉片及成熟乾果，尾韻悠長而複雜。建議於10至12°C以小杯慢飲，可搭配草莓甜點、血橙巧克力、核桃塔、藍紋起司或鴨肝，是兼具冰酒奢華甜美、黑皮諾品種特色與Racina系列稀有創意的少見作品。