畢麗特莉 17年波特冰酒加烈酒

畢麗特莉 17年波特冰酒加烈酒

Pillitteri 17 Year Old Tawny Forte
French Oak Aged Fortified Red Wine

十七年法國橡木桶歲月，融合Cabernet紅酒、紅冰酒甜美與白蘭地溫暖骨架

畢麗特莉17年Tawny Forte，是Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊極少量推出的茶色波特風格加烈紅酒。酒莊超過三十年的釀酒歷史中，只曾兩度釋出此類Tawny風格作品，第一批於1999年推出後迅速售罄。

本次作品以自2006年份起存放於法國橡木桶中的Cabernet紅葡萄酒為主體。酒液在漫長桶陳過程中持續接觸微量氧氣，使原本鮮明的紅黑色水果逐漸轉化為乾燥櫻桃、無花果、葡萄乾、烤核桃、焦糖與咖啡風味。

為增加甜度與加拿大產區特色，釀酒師將Cabernet Icewine紅冰酒加入熟成基酒。冰酒提供高度濃縮的蜜餞水果、果醬甜味與天然酸度，使長期氧化熟成的堅果及木質氣息仍保有清晰果味。

最後再以白蘭地進行加烈，將酒精濃度提升至19.5%。白蘭地不只增加溫暖感，也建立更強的酒體骨架，使甜味、果乾、橡木桶與辛香料風味能在口中維持更長時間。

酒液呈現深茶紅色、磚紅色與琥珀色交錯的成熟色澤。倒入杯中後，可見濃郁而緩慢的掛杯，反映70g/L糖分、19.5%酒精濃度與長期橡木桶熟成形成的飽滿質地。

香氣以黑巧克力、乾燥櫻桃、無花果與烤核桃為主軸，接續浮現雪松、太妃糖、焦糖、煙草、黑咖啡及柔和木質。杯中回溫後，還可感受到酒漬梅子、葡萄乾與水果蛋糕般的成熟甜香。

入口圓潤絲滑，甜度比傳統冰酒更收斂，卻具有更高的酒體重量與溫暖感。黑巧克力布朗尼、酒漬櫻桃、梅子、無花果與焦糖在舌面展開，烤核桃及咖啡風味則增加成熟深度。

中後段由白蘭地帶來明顯但不粗糙的溫熱辛香，並與雪松、煙草、木質及深焙咖啡相互融合。酒液甜美而強勁，風格比一般冰酒更接近餐後加烈酒或高年份Tawny風格葡萄酒。

尾韻悠長，以烤核桃、乾燥櫻桃、焦糖、黑咖啡與白蘭地辛香收束。適合在晚餐後以小杯慢飲，也能代替傳統利口酒，作為起司、巧克力與堅果甜點的搭配酒。

建議以約14至16°C稍微涼飲，不需像冰酒般高度冰鎮。適度溫度能保留酒體的絲滑感，也讓果乾、堅果、煙草、咖啡與橡木桶香氣完整展開。

※ 本品不附禮盒。商品包裝、酒標與進口批次可能有所差異，實際規格請以瓶身及中文進口標籤為準。

三種核心元素，共同建立甜度、成熟度與加烈酒骨架

使用加拿大冰酒作為配方之一，但完成後不能再以Icewine或VQA標示

VQA是加拿大安大略省葡萄酒的原產地與品質規範，冰酒必須符合葡萄來源、藤上自然結冰、採收溫度、糖度、製程及酒標等要求。

本品雖然加入Cabernet Icewine作為甜味來源，但完整成品同時包含長期桶陳Cabernet紅酒及白蘭地，已不符合VQA Icewine的法定產品結構。

因此正確描述應是「加入Cabernet冰酒的加烈紅葡萄酒」，而非「17年VQA冰酒」或「17年陳年冰酒」。

這項非VQA定位不是品質高低判斷，而是酒款採用不同於法定冰酒的創作方式，使釀酒師能結合桶陳紅酒、冰酒及白蘭地三種元素。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、開瓶時間、保存環境及個人味覺影響。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake。Pillitteri家族原居義大利西西里島Racalmuto，葡萄種植與農業工作是家族生活的重要部分。創辦人Gary Pillitteri於1948年隨父親移居加拿大，之後在尼亞加拉重新建立家族農業事業。

Gary與妻子Lena於1965年在Niagara Stone Road購置一座水果農場，栽種桃、櫻桃、梨、李、蘋果、葡萄及蔬菜。1973年，家族成立Gary’s Fruit Market，將自家農產品直接提供給當地居民及遊客，這座市場至今仍保留於酒莊建築之中。

1988年，Gary嘗試釀造小批次Vidal冰酒，並在業餘葡萄酒競賽中獲得金牌。這次成果促使家族投入專業酒莊建設，經過約五年的規劃與轉型，Pillitteri Estates Winery於1993年6月正式開幕。

酒莊葡萄主要來自家族超過100英畝的葡萄園，種植歐洲葡萄品種與法國雜交品種。產品涵蓋白葡萄酒、紅葡萄酒、氣泡酒、加拿大VQA冰酒，以及橡木桶熟成與加烈酒等特殊作品。

畢麗特莉以冰酒建立國際知名度，並被定位為全球規模最大的莊園型冰酒生產者之一。酒莊並未只依賴單一Vidal冰酒，而是使用Riesling、Gewürztraminer、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon及其他葡萄，發展白冰酒、紅冰酒及桶陳冰酒。

酒莊地下橡木桶酒窖維持約12°C恆溫、50%至70%相對濕度，並避免強光與震動。酒窖同時使用法國與美國橡木桶，使不同酒款依品種、年份與風格需求發展果實、香料、木質及熟成層次。

17 Year Old Tawny Forte展現畢麗特莉在VQA冰酒之外的創作能力。酒莊將長期桶陳Cabernet紅酒、Cabernet Icewine與白蘭地重新組合，打造兼具加拿大冰酒甜美、舊世界加烈酒成熟感及餐後酒力量的少見作品。

畢麗特莉酒莊三十多年釀酒歷史中，Tawny風格加烈酒只曾正式推出兩次。第一批作品於1999年釋出後迅速售罄，反映這類酒款在酒莊產品線中的稀有程度。

與每年固定推出的常態酒款不同，Tawny Forte必須等待橡木桶中具有足夠熟成深度的Cabernet基酒，再由釀酒團隊評估果乾、堅果、甜度、酒體與氧化香氣是否達到適合混調的狀態。

Cabernet Icewine讓成酒保有尼亞加拉產區辨識度，白蘭地則賦予加烈酒應有的結構與溫暖感。三者並不是單純混合，而是需要調整甜度、酒精度、酸度與桶陳風味，使各元素相互支撐。

17年Tawny Forte因此不是傳統加拿大冰酒，也不是仿製葡萄牙Port，而是以畢麗特莉既有葡萄酒資源與長期桶藏為基礎，創造出的加拿大茶色波特風格加烈酒。

加烈葡萄酒保存建議

十七年桶陳深度、紅冰酒蜜餞甜美與白蘭地溫暖力量的少見融合

畢麗特莉17年Tawny Forte正式類型為加拿大加烈紅葡萄酒，容量200ML、酒精濃度19.5%、糖分70g/L，採無年份標示。酒款以自2006年份起在法國橡木桶中熟成的Cabernet紅酒為主體，加入Cabernet Icewine增加蜜餞紅果與甜度，再以白蘭地加烈，呈現接近高年份茶色波特風格的成熟表現。黑巧克力、乾燥櫻桃、無花果及烤核桃構成核心香氣，並延伸雪松、太妃糖、焦糖、煙草與黑咖啡。入口圓潤絲滑，黑巧克力布朗尼與酒漬梅子的甜美由19.5%酒精骨架支撐，尾韻留下核桃、咖啡、木質及溫暖辛香。適合約14至16°C小杯慢飲，可作為餐後酒或搭配巧克力、堅果甜點與熟成起司。