畢麗特莉 精選柯維娜紅冰酒 2024

畢麗特莉 精選柯維娜紅冰酒 2024

2024 VQA Family Reserve Corvina Icewine
Pillitteri Estates Winery

將義大利柯維娜的紅果、草本與香料結構，轉化為世界首款細緻明亮的加拿大冰酒

畢麗特莉精選柯維娜紅冰酒2024，是Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊Family Reserve系列的稀有創作。酒款使用100% Corvina柯維娜葡萄釀造，官方將其定位為世界首款Corvina Icewine，為加拿大冰酒品種探索寫下全新篇章。

柯維娜最廣為人知的產地是義大利威尼托，常用於Valpolicella與Amarone等紅葡萄酒。品種通常帶有酸櫻桃、紅莓、乾燥草本、香料與果皮氣息，並以明亮酸度及良好風乾能力受到重視。

畢麗特莉沒有以傳統義大利風乾葡萄方式處理這批果實，而是讓葡萄留在加拿大尼亞加拉葡萄藤上，等待冬季自然低溫。當果實在藤上結冰後，水分形成冰晶，壓榨時只能取得少量高度濃縮的葡萄汁。

2024年份生長季溫暖，紅葡萄病害壓力相對較低，秋季則回到溫暖乾燥的成熟條件。到了12月底至翌年1月，尼亞加拉陸續出現多次理想低溫，讓酒莊能依葡萄狀態選擇乾淨而穩定的冰酒採收窗口。

葡萄採收時糖度為36.4°Brix，成酒殘糖173g/L、酒精濃度10%。高度濃縮的甜味保留白桃、櫻桃、草莓與蔓越莓的成熟果香，柯維娜原有的酸度則同步集中，成為支撐酒體的核心。

酒液呈現精緻淺粉紅至淡玫瑰寶石色澤，邊緣帶有柔和橘紅與金色光澤。相較深色卡本內紅冰酒，本款色調更透明細緻，也呼應柯維娜活潑而優雅的風格。

香氣由白桃、糖漬櫻桃、野生草莓果醬與乾燥蔓越莓展開，果實風味鮮明而集中。杯中回溫後，玫瑰花瓣、橙皮、丁香與乾燥草本逐步浮現，呈現品種少見的甜香與辛香交錯。

入口以櫻桃果蜜、草莓果醬、白桃與成熟蜂蜜的豐厚甜味為主軸，酒體飽滿絲滑。紅色莓果保持鮮活，沒有因高糖度而轉為沉重單調。

柯維娜天然酸度形成清晰而有生命力的骨架，與173g/L殘糖產生鮮明酸甜張力。橙皮與蔓越莓帶來略帶果皮感的清爽收尾，使口腔在濃郁甜味之後重新恢復明亮感。

中後段可感受到丁香、乾燥香草、玫瑰與柑橘皮的細節。這些風味展現柯維娜的品種特色，也讓酒款與常見Vidal、Riesling或Cabernet Franc冰酒形成明顯差異。

尾韻乾淨悠長，以糖漬櫻桃、草莓、蔓越莓、橙皮與柔和香料回甘。適合搭配帕瑪火腿無花果、熟成佩科里諾起司、草莓蛋糕、香草冰淇淋佐巴薩米克醋及黑巧克力。

※ 酒莊商品專頁未公布總酸度、pH值、發酵容器、橡木桶種類及熟成時間，實際商品規格請以瓶身與中文進口標籤為準。

溫暖成熟季節與多次乾淨冰凍窗口，建立果味集中度與明亮酸甜平衡

2023至2024年冬季相對溫和，春季提早回暖，使葡萄萌芽與生長速度比部分正常年份快約一週。夏季持續溫暖，有利於紅葡萄累積色澤及成熟果實風味。

夏季高溫也伴隨濕度，增加葡萄園病害管理的重要性。到了10月，天氣重新轉為溫暖乾燥，讓柯維娜及其他紅葡萄能在健康狀態下完成成熟。

2024年12月底至翌年1月出現數次穩定低溫，為冰酒葡萄提供多個乾淨採收窗口。酒莊能依葡萄成熟度、健康狀況與產量，選擇適合的採收時機。

多次理想冰凍並不只代表產量，也能降低被迫在單一短暫低溫中一次完成全部採收的壓力，有助提高果實選擇與酒液平衡度。

從義大利威尼托經典紅葡萄，轉化為甜度濃縮、酸度明亮的加拿大冰酒

Corvina柯維娜是義大利威尼托的重要紅葡萄，常與Corvinone、Rondinella等品種混釀。典型香氣包括酸櫻桃、紅莓、乾燥花、香草、胡椒、丁香與果皮。

柯維娜具有良好酸度，果皮也能帶來清楚香料與草本特徵。用於Amarone時，葡萄通常經過採收後風乾；本款則採加拿大冰酒方式，讓葡萄直接在藤上自然結冰。

自然結冰同時濃縮糖分與酸度，讓原有酸櫻桃、蔓越莓及橙皮風味轉為糖漬櫻桃、草莓果醬與柑橘蜜餞，卻仍保有果皮般的清新張力。

丁香、玫瑰與乾燥草本為酒款增加識別度，使它不只是另一款甜美紅冰酒，而能展現Corvina自身的品種特異性。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake。家族根源來自義大利西西里島Racalmuto，葡萄種植、果園工作與家族農業文化，是品牌發展的重要基礎。

創辦人Gary Pillitteri於1948年隨父親移居加拿大。1965年，Gary與妻子Lena在Niagara Stone Road購入果園，種植桃、櫻桃、梨、李、蘋果、葡萄及其他農作物，逐步建立家族在尼亞加拉的農業事業。

1973年，家族成立Gary’s Fruit Market，將自家農產品直接提供給當地居民與遊客。這座市場至今仍保留於酒莊建築之中，因此1973年代表家族市場事業的開始，而不是酒莊正式成立年份。

1988年，Gary以Vidal葡萄試釀小批次冰酒，並在葡萄酒競賽中獲得金牌。這次成果促使家族投入專業酒莊建設，經過約五年規劃與改建後，Pillitteri Estates Winery於1993年正式開幕。

酒莊目前由Pillitteri家族多代共同經營，長期以加拿大VQA冰酒建立國際知名度。產品不只包括Vidal與Riesling白冰酒，也涵蓋Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer及其他少見品種。

畢麗特莉官方將自身定位為世界規模最大的莊園型冰酒生產者，並強調葡萄主要來自尼亞加拉產區。酒莊透過葡萄園管理、低溫採收、精準發酵與不同熟成方式，建立多元冰酒產品線。

Family Reserve系列代表酒莊較高階的冰酒定位，重視年份、葡萄品質、甜度、酸度及整體複雜度。系列產品使用具有家族辨識度的特殊瓶型，部分設計融入金色細節，呈現收藏與送禮質感。

2024 Corvina Icewine進一步展現酒莊不受常見冰酒品種限制的創作精神。它將義大利經典葡萄帶入加拿大冬季風土，在VQA規範下形成白桃、櫻桃、草莓、丁香與草本並存的嶄新風格。

畢麗特莉品牌建立在家族、品質與傳統三項核心價值之上。從西西里島的葡萄園生活，到加拿大尼亞加拉的果園與酒莊，家族始終將農業視為土地、季節與家庭合作的成果。

家族由果園市場起步，並因一次成功的Vidal冰酒試釀走向專業釀酒。這段發展讓品牌兼具傳統農民對果實品質的重視，以及新世界酒莊勇於嘗試品種與技術的創新精神。

在冰酒領域，畢麗特莉並未只複製單一成功配方，而是持續探索白葡萄、紅葡萄、氣泡冰酒、橡木桶熟成冰酒與特殊加烈酒，讓不同品種保有自身特徵。

柯維娜冰酒正是品牌創新精神的代表。酒莊將與義大利家族文化具有連結的葡萄品種，帶入尼亞加拉自然冰凍條件，創造兼具義大利品種特色與加拿大冰酒工藝的跨產區作品。

世界首款Corvina Icewine不只是新奇品種名稱，而是酒莊對葡萄成熟、自然酸度、冰凍時機與發酵平衡的完整實驗成果，展現家族傳統與現代創意可以在同一瓶酒中並存。

柯維娜紅冰酒保存建議

世界首款柯維娜冰酒，讓義大利紅果香料與加拿大冬季甜酸張力在杯中相遇

畢麗特莉精選柯維娜紅冰酒2024，為酒莊官方定位的世界首款Corvina Icewine，採用100%柯維娜葡萄釀造，容量375ML、酒精濃度10%、殘糖173g/L，採收糖度為36.4°Brix，產區為VQA Niagara-on-the-Lake。白桃、糖漬櫻桃、野生草莓果醬與乾燥蔓越莓構成果香核心，玫瑰花瓣、橙皮、丁香及乾燥草本增添鮮明品種特色。入口飽滿絲滑，櫻桃果蜜與成熟蜂蜜甜味由柯維娜天然酸度支撐，尾韻留下蔓越莓、橙皮與清新果皮感。建議冷藏至8至10°C，可搭配火腿無花果、熟成羊乳起司、草莓蛋糕、巴薩米克香草冰淇淋與黑巧克力，是兼具歷史首創性、品種辨識度與收藏潛力的加拿大高階冰酒。