畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2019

畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2019

2019 Pillitteri Family Reserve Cabernet Franc Icewine
VQA Niagara-on-the-Lake

濃郁紅色莓果與明亮酸度交織，展現卡本內弗朗紅冰酒的絲滑甜美

畢麗特莉精選卡本內弗朗紅冰酒2019，是加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake產區以100% Cabernet Franc卡本內弗朗葡萄釀造的VQA年份冰酒。葡萄於正常秋季採收結束後繼續留在藤上，等待冬季氣溫降至冰酒法規所要求的低溫，再以自然結冰的果實進行採收與壓榨。

2019年份公開技術資料顯示，葡萄於2020年1月6日、約攝氏零下8度的環境中採收，採收糖度達38.1°Brix。自然結冰使葡萄中的水分形成冰晶，壓榨時只能取得少量高度濃縮的紅色果汁，因此能展現遠高於一般葡萄酒的甜度、果香與酸度。

開瓶後可感受到大量草莓、覆盆子果醬、紅櫻桃與黑櫻桃般的成熟紅果香氣，並帶有香草豆、烘焙香料與糖漬水果的甜美氣息。隨著酒液稍微回溫，還能浮現大黃、焦糖糖漿、牛奶巧克力及淡雅鹹香層次。

酒液入口濃郁甜美，質地絲滑柔軟，草莓果醬、覆盆子、糖漬櫻桃及紅色莓果充滿口腔。208 g/L的殘糖提供飽滿甜度，7.65 g/L左右的總酸度則支撐酒體，使甜味保持清新，不會只留下黏膩感。

這是一款適合單獨作為餐後酒，也能搭配莓果塔、黑巧克力、香草甜點、藍紋起司及熟成乳酪的紅冰酒。鮮明色澤、成熟果醬香氣與柔滑口感，使其兼具節慶分享、精緻送禮與甜點餐酒搭配價值。

※ 採收日期、糖度、殘糖及酸度依2019年份公開技術資料整理。實際瓶身、中文標籤與進口批次資訊請以收到的商品為準。

採收糖度至少38°Brix，重視甜度、酸度與酒精的完整平衡

畢麗特莉酒莊將Reserve或Family Reserve定位為較高規格的精選冰酒系列。酒莊要求精選冰酒的採收糖度至少達38°Brix，高於VQA冰酒一般至少35°Brix的基本門檻。

糖度提高代表果汁具有更高濃縮度，但真正優質的冰酒不能只追求甜味。釀酒師仍需考量天然酸度、發酵後酒精濃度、果香純淨度及口感平衡，避免成品顯得厚重黏膩。

2019年份採收糖度達38.1°Brix，剛好符合酒莊精選冰酒的糖度要求。208 g/L殘糖帶來濃郁果醬與蜜餞般甜度，酸度則維持莓果的清新輪廓。

因此酒款雖然甜度鮮明，入口仍能感受到草莓、大黃、蔓越莓及紅櫻桃的酸甜變化，而不是只有糖漿般的單一甜味。

在葡萄藤上等待寒冬，以自然低溫濃縮紅色果實與酸度

VQA冰酒必須使用留在葡萄藤上自然結冰的葡萄釀造。採收時氣溫需降至攝氏零下8度以下，葡萄汁糖度至少達35°Brix，且年份與法定葡萄栽培區必須標示於酒標。

當葡萄中的水分結冰後，糖分、酸度、色素及芳香物質不會以相同比例凍結。結冰葡萄經壓榨時，大部分水分仍留在壓榨機內，只能取得少量高度濃縮的果汁。

卡本內弗朗具有紅色果皮，壓榨後的冰酒果汁會呈現粉紅、玫瑰紅至紅銅色澤，並帶有草莓、覆盆子、櫻桃、蔓越莓及大黃等紅色水果特色。

濃縮果汁糖度極高，酵母發酵速度遠比一般葡萄酒緩慢。部分糖分在發酵停止後保留於酒液中，形成冰酒濃郁甜度，而天然酸度則使尾韻保持明亮。

冷涼生長季延長成熟時間，晚熟卡本內弗朗保留濃縮果香與清楚酸度

卡本內弗朗在尼加拉半島屬於重要的冷涼氣候紅葡萄品種。相較部分早熟品種，它需要更長的成熟期發展紅色果香、色澤與風味結構，也能在冷涼環境中保留較高天然酸度。

2019生長季相對冷涼且降雨較多，成熟速度較慢。晚熟品種因此獲得延長掛藤時間，在冬季低溫到來前逐步累積草莓、覆盆子、櫻桃與香料特徵。

葡萄最終於2020年1月初低溫環境中採收。經自然冰凍與壓榨後，高濃縮果汁於不鏽鋼槽低溫發酵，以保留新鮮莓果香氣及果實純淨度。

成品兼具成熟果醬甜度與清楚酸度，口感絲滑柔軟，風格比一般白冰酒更具紅色果實、巧克力及鹹甜香料層次。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、開瓶時間、保存環境及個人味覺影響。

安大略湖與尼加拉斷崖調節氣候，形成適合冰酒的冷涼產區

尼加拉半島位於加拿大安大略省南部，北側鄰近安大略湖，東側連接尼加拉河，產區中央則由尼加拉斷崖穿越。湖泊、坡地與不同海拔共同形成多樣的葡萄園微氣候。

安大略湖龐大水體能調節季節溫度。秋季湖水釋放熱量，可延長葡萄成熟期；春季較冷湖水則減緩葡萄藤過早萌芽，降低晚霜危害。

尼加拉斷崖約高出周圍地勢177公尺，坡度、風向及湖風循環能影響日照、排水與冷空氣流動。這些條件讓卡本內弗朗、雷司令、夏多內與黑皮諾等冷涼氣候品種順利成熟。

夏季具有足夠日照讓葡萄發展成熟果香，冬季又能出現低於攝氏零下8度的自然冰凍條件，使尼加拉半島成為加拿大冰酒的重要核心產區。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake，是一座由畢麗特莉家族經營的葡萄酒莊。家族於1948年從義大利西西里移居加拿大，將重視家庭、土地、農業與餐桌文化的傳統帶到尼加拉地區。

家族早期在現今酒莊所在地經營Gary’s Fruit Market水果市場，並逐步種植葡萄。1988年，Gary Pillitteri嘗試釀造少量Vidal冰酒，酒款獲得比賽金牌肯定，也促使家族決定成立專業酒莊。

畢麗特莉酒莊於1993年正式開業，初期年產量約4,300箱，之後逐步擴大葡萄園、釀酒設備、冰酒產品及國際出口市場。今日仍由家族多代成員共同參與葡萄園管理、釀造、銷售與品牌營運。

酒莊以冰酒作為核心產品，涵蓋Vidal、Riesling、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer、Corvina及其他少見品種。酒莊官方將自身定位為世界最大莊園冰酒生產商，並表示約有一半產量屬於冰酒。

釀酒師Aleksandar Kolundzic於2010年加入團隊，透過葡萄園品質、壓榨發酵及酒窖熟成三個主要階段，建立酒款分類與品質管理標準。酒莊除冰酒外，也生產靜態紅白酒、氣泡酒、Appassimento風格葡萄酒及特殊桶陳作品。

截至目前，畢麗特莉已累積超過800項加拿大及國際葡萄酒獎項。精選卡本內弗朗紅冰酒2019以鮮明紅果、平衡酸度與柔滑甜度，展現酒莊長期深耕尼加拉冰酒的釀造經驗。

畢麗特莉品牌建立在義大利移民家庭與加拿大尼加拉風土的交會之上。家族將義大利文化中重視家庭、土地與共享餐桌的價值，轉化為葡萄園經營及酒款設計。

酒莊標誌中的Carretto傳統彩繪馬車，是畢麗特莉家族珍藏的西西里文化象徵。馬車圖騰不只代表家族故鄉，也象徵世代遷移、農業生活及將文化傳承給下一代的願望。

冰酒則成為家族在加拿大建立新生活後的重要代表。尼加拉冬季的自然低溫，讓酒莊能將葡萄留在藤上等待結冰，釀成義大利故鄉較少見、卻能代表加拿大風土的甜酒。

Family Reserve系列以更高採收糖度及更嚴格的平衡要求，呈現酒莊對冰酒品質的理解。2019卡本內弗朗紅冰酒將草莓果醬、紅櫻桃、香草、巧克力與酸度融合，是品牌家族精神、加拿大寒冬與紅葡萄冰酒工藝的集中展現。

VQA認證的是單一酒款，而不是整間酒莊

VQA是安大略省法定葡萄酒產地與品質認證制度，規範葡萄來源、法定品種、釀造方式、酒標文字及產區標示。只有通過審查的酒款，才可在標籤上使用VQA、Icewine及法定產區名稱。

每一款申請認證的葡萄酒都需要接受化學分析、標籤審核與感官評估。冰酒必須呈現自然冰凍葡萄應有的甜度與香氣，並避免明顯釀造缺陷。

因此「VQA酒莊」通常是市場上的簡化說法，嚴格而言，VQA認證對象是特定酒款與年份，而不是對整間酒莊授予永久品質等級。

紅冰酒保存建議

草莓果醬、紅櫻桃與絲滑甜韻，凝聚於加拿大寒冬中的紅色冰酒

畢麗特莉精選卡本內弗朗紅冰酒2019以100%卡本內弗朗釀造，採收糖度達38.1°Brix，酒精濃度11%，殘糖約208 g/L。草莓、覆盆子果醬、紅櫻桃與黑櫻桃構成濃郁香氣，香草豆、糖漬大黃、焦糖與牛奶巧克力增加深度。酒體飽滿甜美，質地絲滑柔軟，卻由清楚酸度維持新鮮感，無論單獨作為餐後酒，或搭配莓果甜點、黑巧克力及熟成起司，都能呈現加拿大紅冰酒迷人的果實濃度與優雅平衡。