畢麗特莉 卡本內弗朗紅冰酒 2017

畢麗特莉 卡本內弗朗紅冰酒 2017

Pillitteri Cabernet Franc Icewine 2017
VQA Cabernet Franc Icewine

紅色莓果濃縮於加拿大寒冬，展現甜美、絲滑而帶有巧克力尾韻的紅冰酒

畢麗特莉卡本內弗朗紅冰酒2017，是加拿大安大略省尼加拉產區以100% Cabernet Franc卡本內弗朗葡萄釀造的VQA年份冰酒。成熟葡萄在秋季採收結束後繼續留於藤上，等待冬季氣溫降至法規要求的低溫，在自然結冰狀態下採收與壓榨。

當葡萄內的水分形成冰晶，糖分、酸度、色素與芳香物質會集中於少量未凍結的果汁中。結冰葡萄能取得的汁液遠低於一般葡萄，因此紅冰酒不僅產量有限，釀造成本與葡萄園承擔的天候風險也相對較高。

卡本內弗朗在冷涼氣候中能保留清楚酸度，並展現草莓、覆盆子、紅櫻桃、蔓越莓及紅醋栗等紅色水果特色。經過自然結冰濃縮後，這些香氣會轉化為果醬、糖漬水果與熟成果實般的甜美層次。

開瓶後可感受到成熟草莓、覆盆子果醬、櫻桃與黑櫻桃香氣，並伴隨香草、淡雅香料及糖漬果實。入口甜美飽滿，質地圓潤絲滑，天然酸度則在中後段逐步浮現，使酒體保持清新與平衡。

尾韻延續紅色莓果、櫻桃果醬與柔和可可氣息，帶出細緻巧克力般的回甘。巧克力風味並非加入巧克力或其他香料，而是葡萄品種、發酵與熟成過程共同形成的自然品飲印象。

酒款適合於攝氏6至8度品飲，可單獨作為餐後甜酒，也能搭配黑巧克力、草莓塔、覆盆子慕斯、櫻桃派、莓果奶酪及鹹味起司，利用果香、甜度與酸度建立完整餐酒層次。

本商品依台灣流通標示為375ML、11%的VQA Cabernet Franc Icewine。酒莊另有2017 Family Reserve Cabernet Franc Icewine精選版本，其容量、採收糖度與殘糖資料不同，因此本頁不混用精選版本的39.1°Brix、218 g/L殘糖或200ML規格。

※ 本商品公開資料未確認採收日期、採收糖度、殘糖、總酸度或橡木桶熟成資訊，因此未將其他精選批次的數據套用於本品。實際規格請以瓶身及中文標籤為準。

為什麼卡本內弗朗紅冰酒比常見白冰酒更少見？

加拿大冰酒常見品種以Vidal與Riesling等白葡萄為主。卡本內弗朗屬於紅葡萄，成熟時間較晚，葡萄皮與果實狀態需要維持至冬季低溫到來，葡萄園管理與掛藤風險相對更高。

葡萄在藤上等待結冰期間，可能遭遇鳥類取食、果實脫水、腐敗、落果、雨雪及溫度不穩定等風險。只有健康且糖度足夠的果實，才能在法定低溫下完成冰酒採收。

卡本內弗朗紅冰酒具有白冰酒較少見的草莓、覆盆子、櫻桃、蔓越莓與可可層次。紅色果皮亦能賦予酒液玫瑰紅、紅銅或琥珀紅色澤，使外觀與香氣都具有鮮明辨識度。

所謂紅冰酒較少見，主要來自適用品種、成熟時間、掛藤風險及市場生產比例，而不能只以單一「收成率低」概括所有原因。

低於攝氏零下8度採收，VQA冰酒不是人工冷凍葡萄酒

安大略省VQA冰酒必須使用留在葡萄藤上自然結冰的葡萄。當氣溫降至攝氏零下8度以下，酒莊才能採收並壓榨果實，葡萄汁糖度也必須達到法規要求。

葡萄結冰後，大部分水分形成冰晶，壓榨時留在壓榨機中；少量流出的果汁則集中大量天然糖分、酸度、色素及芳香物質。冰酒每公斤葡萄的出汁量因此遠低於一般葡萄酒。

高糖度果汁的發酵速度緩慢，酵母必須在高滲透壓環境中工作。釀酒師需控制發酵溫度與時間，在保留天然甜度的同時，建立足夠酒精與酸度平衡。

VQA認證亦要求葡萄來源、法定產區、年份、釀造方式與酒標內容符合規定，通過化學分析、標示審查與感官評估後，酒款才可使用Icewine名稱。

※ 實際色澤、香氣與口感會受到保存環境、飲用溫度、杯型、開瓶時間及個人味覺影響。

安大略湖調節四季溫度，冬季低溫則完成冰酒最後的自然濃縮

尼加拉半島位於加拿大安大略省南部，北側鄰近安大略湖，東側接近尼加拉河，產區中分布尼加拉斷崖及多種坡地與土壤條件。

安大略湖龐大的水體具有調節氣候的作用。春季較冷的湖水能延緩葡萄藤萌芽，秋季湖水則釋放累積熱量，協助晚熟葡萄延長成熟期並發展完整果香。

卡本內弗朗在冷涼環境中能發展草莓、櫻桃、覆盆子及草本香料，同時保留明亮天然酸度。這種酸度在冰酒中尤其重要，能平衡自然濃縮所形成的高甜度。

當冬季氣溫降至法定低溫，葡萄能在藤上自然結冰。夏季成熟條件與冬季寒冷採收條件並存，使尼加拉半島成為加拿大冰酒的重要核心產區。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake，是由畢麗特莉家族經營的葡萄酒莊。家族於1948年自義大利西西里移居加拿大，將重視家庭、土地、農業與餐桌分享的生活傳統帶入尼加拉地區。

1973年，家族在現今酒莊所在地開設Gary’s Fruit Market水果市場，並逐步投入葡萄種植。1988年，Gary Pillitteri以自釀冰酒參加當地業餘葡萄酒競賽並獲得金牌，這次經驗成為家族正式成立酒莊的重要轉折。

畢麗特莉酒莊於1993年正式開業，而不是創立於1974年。酒莊從家族農業與水果市場起步，逐步發展葡萄園、釀酒設施、品飲空間及國際出口業務，目前仍由多代家族成員參與經營。

冰酒是酒莊最具代表性的核心產品，使用Vidal、Riesling、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer、Corvina及其他品種釀造。酒莊官方將自身定位為世界最大的莊園冰酒生產商，強調葡萄園來源與酒莊釀造管理。

酒莊除了傳統白冰酒，也長期發展紅冰酒、氣泡冰酒、橡木桶熟成冰酒與特殊品種冰酒，使加拿大甜酒呈現更多果香、酸度、木質與口感變化。卡本內弗朗紅冰酒正是其中具有高度辨識度的代表。

畢麗特莉曾公開表示累積超過800項加拿大及國際葡萄酒獎項。獎項數量會隨新賽事持續增加，因此商品頁以「超過800項」表述較為穩妥，不使用已過時的500項數據。

畢麗特莉品牌源自一個從西西里移居加拿大的農業家庭。家族將義大利文化中對土地、食物與共同餐桌的重視，融入尼加拉葡萄園管理及葡萄酒釀造。

酒莊標誌中的Carretto彩繪馬車，是西西里島傳統文化的重要象徵。色彩鮮明的馬車圖案代表家族故鄉、遷移歷史與農業生活，也成為酒莊瓶身與建築中具有辨識度的品牌元素。

家族在加拿大建立新生活後，冰酒成為最能代表在地風土的作品。葡萄必須經歷完整生長季，再於寒冬自然結冰，將尼加拉的夏季日照、湖泊氣候與冬季低溫濃縮於少量酒液中。

卡本內弗朗紅冰酒以成熟莓果、櫻桃與巧克力回甘，展現酒莊在傳統白冰酒之外的多元釀造能力，也將義大利家族精神與加拿大寒冷風土自然連結。

VQA是酒款的法定產地認證，不是整間酒莊的永久品質等級

VQA為安大略省法定葡萄酒產地與品質認證制度，規範葡萄來源、法定品種、年份、釀造方式、產區標示及酒標文字。

每一款申請VQA認證的葡萄酒，都需個別通過化學分析、標籤審查及感官評估。只有符合冰酒法規的特定酒款，才能在瓶身使用Icewine名稱。

因此不建議使用「酒莊擁有VQA認證」作為永久性描述。較準確的說法是：畢麗特莉生產多款通過VQA認證的尼加拉葡萄酒與冰酒。

紅冰酒保存建議

草莓、覆盆子與櫻桃濃縮於寒冬，留下絲滑而迷人的巧克力甜韻

畢麗特莉卡本內弗朗紅冰酒2017以100%卡本內弗朗葡萄釀造，酒精濃度11%，容量375ML。成熟草莓、覆盆子果醬、紅櫻桃與黑櫻桃構成濃郁果香，香草與糖漬水果增加甜美層次，尾韻則浮現可可及巧克力般的自然回甘。酒體飽滿圓潤，質地柔滑，並由卡本內弗朗天然酸度維持平衡，適合搭配黑巧克力、莓果甜點、熟成起司，亦可單獨作為精緻餐後甜酒。