普雷森 2012/2024單桶蘭姆酒-紅中

普雷森2012/2024單桶蘭姆酒－紅中
Planteray Spain 2012-2024 PX Cask Finish XO

西班牙單桶 × PX雪莉桶後熟｜12年時間堆疊出的辛香、果乾與可可深度

普雷森2012/2024單桶蘭姆酒－紅中，是Planteray 2024 Single Cask系列中的西班牙單桶作品。酒液於2012年由西班牙Azucarera del Guadalfeo Distillery S.A.蒸餾，以糖蜜為原料，經約48小時發酵後採柱式蒸餾，之後進入橡木桶展開長時間熟成，並於2024年完成裝瓶。

本批次先經約11年4個月波本桶熟成，再以Pedro Ximénez雪莉桶進行8個月後熟，總熟成時間約12年。PX雪莉桶讓原本成熟的木質、香草與辛香輪廓，進一步加入果乾、巧克力、堅果與深色莓果調性。台灣流通「紅中」版本容量700ml、酒精濃度42.6%，並採0 g/L dosage，未額外以糖分修飾酒體。

商品基本資訊

西班牙2012｜從糖蜜、發酵到柱式蒸餾的單一產地性格

Planteray Spain 2012的原酒來自西班牙Azucarera del Guadalfeo Distillery S.A.，以糖蜜作為原料，經約2天發酵後進入柱式蒸餾器。柱式蒸餾能建立較乾淨而清楚的酒體骨架，也為後續長期木桶熟成保留足夠空間，使香氣能隨時間逐漸轉向木質、辛香、巧克力與果乾調性。

相較Planteray許多以加勒比海熱帶熟成為主的酒款，Spain 2012官方資料明確標示沒有熱帶熟成階段，而是以西班牙／歐陸環境中的長時間桶陳作為主要熟成核心。也正因如此，這款酒呈現出的不是爆發型熱帶水果，而是較沉穩的木香、辛香、咖啡、可可與深色水果輪廓。

11年4個月波本桶熟成｜先建立木質、香草與辛香骨架

蒸餾完成後，酒液進入長達約11年4個月的波本桶熟成。這是整款酒最主要的成熟階段，也是建立酒體厚度與木桶結構的重要時間。長年橡木接觸讓酒液逐步獲得香草、焦糖、木質與香料調性，同時讓原本較直接的蒸餾酒氣息慢慢整合。

超過11年的第一階段桶陳也讓後續PX雪莉桶不必負責所有風味，而是成為第二層修飾。先有成熟蘭姆酒本體，再加入PX桶的深色果乾與甜香，使最終酒液不是只有雪莉甜感，而是能維持木質、草本、辛香與熟成層次。

PX雪莉桶後熟8個月｜果乾、巧克力與堅果逐步浮現

第一階段長期熟成完成後，Spain 2012再進入Pedro Ximénez雪莉桶後熟約8個月。PX是西班牙著名的雪莉葡萄品種之一，以濃縮乾果、葡萄乾、黑色果實及甜潤風味著稱，使用過PX雪莉酒的橡木桶也常能為烈酒增加更深沉的果乾與甜香層次。

在這款單桶蘭姆酒中，PX桶沒有把酒液變成單純甜型風格，而是讓原有草本、木質與辛香之間多出巧克力、深色莓果、堅果及乾果印象。飲用時可以感受到辛香甜味與成熟木質同時存在，形成帶有西班牙雪莉桶特色的深色風味輪廓。

0 g/L Dosage｜甜感來自桶陳與原酒，而非額外糖分修飾

本款裝瓶資料標示Dosage為0 g/L，代表裝瓶時沒有額外加入糖分調整甜味。因此酒液中感受到的焦糖、果乾、巧克力與辛香甜感，主要來自原酒本身、長時間橡木熟成與Pedro Ximénez雪莉桶後熟所形成的風味。

這也讓Spain 2012在甜香之外保留乾燥感、木質與辛香輪廓。對偏好無額外加糖蘭姆酒、希望直接感受單桶個性與桶陳影響的飲者而言，0 g/L的資訊具有相當重要的辨識意義。

Planteray Spain 2012 風味輪廓

品飲筆記

Azucarera del Guadalfeo｜西班牙糖蜜蘭姆酒的產地核心

Planteray Spain 2012的原酒出自西班牙南部Azucarera del Guadalfeo Distillery S.A.。這座蒸餾體系與當地長期的甘蔗及糖業文化具有密切關聯，而Planteray在2024 Single Cask系列中特別選用其2012年份原酒，也讓西班牙這個相對少見於國際高階蘭姆酒市場的產區，被放到更加清楚的位置。

Spain 2012以糖蜜為原料，先經兩天發酵，再使用柱式蒸餾設備取得原酒。相較需要強烈酯香表現的長時間發酵或壺式重型蘭姆，這套製程建立的是較乾淨而穩定的基礎，使長達十年以上的橡木桶陳能成為風味發展的主要舞台。木桶熟成後，酒液逐漸形成草本、木質、咖啡、巧克力及熟成果實等較深沉的調性。

這款酒也沒有採取Planteray部分加勒比海作品常見的熱帶熟成路徑。官方技術資料明確標示Spain 2012沒有Tropical Ageing，而是以長時間Continental Ageing為核心，再加入Pedro Ximénez雪莉桶後熟。這種熟成方式，讓產地、原酒與木桶之間形成與典型加勒比蘭姆不同的個性。

Planteray Rum｜從Plantation走向Planteray的蘭姆酒旅程

Planteray Rum由Maison Ferrand創辦人暨Master Blender Alexandre Gabriel所發展。Maison Ferrand於1989年在法國干邑地區成立，Alexandre Gabriel在接觸不同產區蒸餾酒與酒廠之後，逐漸將研究領域延伸到蘭姆酒，並於1999年創立Plantation Rum，希望透過不同國家、產區與蒸餾方式，呈現蘭姆酒多元的風土特色。

品牌長期與加勒比海、太平洋及印度洋等地的酒廠合作，挑選具有產地個性的原酒，再透過Maison Ferrand熟悉的橡木桶熟成與後熟技術增加層次。除了固定系列外，Single Cask系列尤其重視單一產地、年份與特殊酒桶之間的組合，每年以不同葡萄酒桶、烈酒桶或其他特色桶進行後熟，呈現批次差異。

2024年品牌正式由Plantation Rum更名為Planteray Rum。「Plant」代表蘭姆酒最核心的植物原料甘蔗，「Ray」則象徵陽光與向外延伸的光芒。名稱改變，但品牌仍延續原有蘭姆酒製作與桶陳方向。Spain 2012正是在品牌正式進入Planteray時代後推出的2024 Single Cask作品之一。

Maison Ferrand｜從干邑製作經驗延伸至世界蘭姆酒

Maison Ferrand於1989年由Alexandre Gabriel在法國干邑地區創立，是一家獨立烈酒公司。品牌發展初期以干邑為核心，之後逐漸拓展至琴酒、蘭姆酒與利口酒等不同類別。其重要特色之一，是從傳統烈酒歷史與舊式製程中尋找靈感，再透過現代研究重新運用於產品製作。

Alexandre Gabriel自1990年代末開始長期與不同蘭姆酒產區合作。對Planteray而言，木桶不只是存放酒液的容器，而是決定最終風味的重要工具。不同來源原酒、熟成氣候、橡木桶與後熟酒桶可以產生完全不同的結果，因此Single Cask系列也成為品牌展現實驗精神與桶陳技術的重要平台。

建議飲用方式

Spain 2012具有約12年熟成基礎與PX雪莉桶層次，建議先從常溫純飲開始，讓草本、咖啡、巧克力與果乾香氣完整展開，再依個人喜好加入少量水或冰塊。

餐點與甜點搭配

PX雪莉桶帶出的果乾、巧克力與堅果調性，使這款蘭姆酒尤其適合餐後與烘焙、可可及熟成類食物搭配。

適合哪些飲者與收藏需求？

常見問題

12年熟成與PX雪莉桶交會，呈現西班牙蘭姆酒少見的深沉風格

普雷森2012/2024單桶蘭姆酒－紅中，以西班牙糖蜜原酒為起點，歷經約11年4個月波本桶熟成，再進入Pedro Ximénez雪莉桶後熟8個月。長時間橡木桶陳建立成熟木質與辛香骨架，PX桶則加入果乾、深色莓果、巧克力與堅果層次，形成甜香、辛香與乾燥木質彼此交錯的成熟風格。

700ml、42.6%的紅中版本採0 g/L dosage，更適合直接觀察單桶酒液與桶陳本身的個性。無論是喜歡PX雪莉桶、年份蘭姆酒、無額外加糖風格，或正在收藏Planteray 2024 Single Cask系列，都能從這支Spain 2012感受到與典型加勒比海蘭姆截然不同的西班牙熟成面貌。