山形酒莊 朝鶴微氣泡酒

山形酒莊朝鶴微氣泡酒
Yamagata Winery, Dela Fresca Frizzante 2019

多品種混釀打造複雜果香與氣泡風味

「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」。 混用如此多種葡萄釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。

一部分的Delaware浸皮12小時，另一部分直接壓榨，之後於不鏽鋼槽發酵，然後於殘糖12g/L時將葡萄酒裝瓶，以產生輕微氣泡。 是支有著甜美氣息的Pet-nat，加上些微氣泡，搭配上麻辣鍋都不是問題！去年的這支酒(2018)更是2019日本大阪G20活動用酒。

朝鶴Frizzante以天然氣泡結構與果香交融的風格著稱，採用多種高品質葡萄混釀，層次鮮明、果韻豐富，展現山形自然酒的獨特風格與風土魅力。

Yamagata Winery與自然酒品牌理念

山形酒莊 Yamagata Winery

來自日本山形縣的自然酒
Yamagata Winery酒廠成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主藤卷一臣 (Kazuomi Fujimaki) 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。

山形酒莊坐落於南陽市葡萄優良產區，以復興當地農業、重振農村為初衷，並引進陶甕釀造與自然農法，創造出富含風土表現的葡萄酒。

跨國釀酒合作與Grape Republic哲學

紐西聯手／
Kazu San與紐西蘭Don/Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗， 因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。自2015成立，位於山形縣的Grape Republic邁入第7個年頭，今年釋出的2020年份，由釀酒師Haruyuki Yano（Haru桑）和釀酒顧問Alex Craighead主導。

與國際自然酒釀酒師合作，強化Grape Republic的技術與理念，進一步深化日本自然酒在國際市場的辨識度。

100%葡萄釀造精神與多品種應用

Grape Republic的最高宗旨為“Made of 100% Grapes”，其中隱含的含意，在於釀造過程僅使用葡萄， 完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。

堅持無添加、無農藥、純粹釀造的理念，打造出真正以葡萄原味為核心的自然酒，結合多樣品種創造獨特香氣與風格，為亞洲自然酒市場注入創新力量。