奧地利 克羅采酒莊冰酒 2020

奧地利 克羅采酒莊冰酒 2020

Kracher Eiswein 2020

100% Grüner Veltliner綠維特利納釀製，於嚴冬低溫下採收自然結冰葡萄，經不鏽鋼槽發酵與熟成24個月，凝聚成熟蜜桃、鳳梨、蜂蜜、香草與堅果層次，在濃郁甜度與鮮明酸度之間展現精準平衡。

Wine Advocate 92–93分

Stephan Reinhardt評鑑
建議適飲期：2023年至2045年

嚴冬凝結的濃縮果實，以清澈酸度展現奧地利冰酒的細緻與優雅

奧地利克羅采酒莊冰酒2020，英文品名為Kracher Eiswein 2020，是Weinlaubenhof Kracher以100% Grüner Veltliner綠維特利納釀製的珍稀甜酒。酒款來自奧地利Burgenland布根蘭州新錫德爾湖周邊，容量375ML，酒精濃度9%。

Eiswein冰酒必須等待成熟葡萄在藤上自然結冰，並於寒冷狀態下迅速採收壓榨。當葡萄中的水分形成冰晶，壓榨時大部分水分會留在壓榨殘渣之中，流出的葡萄汁因而具有更高濃度的糖分、酸度與芳香物質。

本款葡萄於2021年1月7日採收，當時果實仍處於自然結冰狀態。冰酒採收高度依賴氣候，不僅需要葡萄健康地留在藤上，也必須等待足夠低溫，期間須承擔腐敗、鳥害、風雨與無法結冰的風險。

自然結冰葡萄經人工採摘後，在仍然冰凍的狀態下進行整串壓榨，取得產量極低但高度濃縮的甜美汁液。酒液隨後於不鏽鋼槽中發酵及熟成24個月，以保留水果純度、品種辛香與鮮明酸度。

酒液呈現明亮金黃色澤，杯中首先浮現成熟蜜桃、鳳梨與黃色李子的甜熟果香，伴隨淡淡柚子、香瓜、荔枝與熱帶水果氣息，香氣濃郁卻不顯混濁。

天然蜂蜜與糖漬水果的甜香位於成熟果實之間，使整體具有柔和而華麗的甜酒印象。隨著酒液在杯中回溫，可逐漸感受到乾草、青草、香草與些許白胡椒般的品種辛香。

Grüner Veltliner是奧地利具代表性的白葡萄品種，通常具有柑橘、梨子、蘋果、香草與白胡椒特徵。在冰酒形式中，原有的清爽輪廓轉化為更成熟的黃果、蜂蜜、香料與濃縮果汁層次。

入口具有明確甜度與豐富果味，鳳梨、蜜桃、黃李及蜂蜜逐層展開。酒體濃縮卻不屬於極度黏稠的類型，細緻酸度使甜味保持輕盈，展現纖細而具有張力的結構。

中段可感受到烘烤堅果、乾草、香草與細微礦物氣息，為熱帶水果與蜂蜜增加沉穩深度。堅果與草本屬於葡萄、發酵及熟成形成的品飲聯想，並非酒中額外添加相關原料。

公開規格所列殘糖為146.2g/L，具有明顯冰酒甜度；8.1g/L的總酸度則使酒液保持明亮活力。酸度穿過濃縮果糖與蜂蜜風味，讓酒款甜美卻不顯笨重。

尾韻留下鳳梨、蜜桃、蜂蜜、香草、乾草與堅果回甘，果實甜味與細緻酸度持續延伸，收尾清晰、悠長且具有礦物般的乾淨感。

建議於攝氏8至10度飲用，可搭配杏桃可麗餅、焦糖烤布蕾、桃子水果塔、蘋果派、藍紋起司、鵝肝、堅果甜點或單獨作為餐後酒細細品飲。

從嚴冬採收到低產量壓榨，冰酒為何如此稀有？

冰酒葡萄不能採收後放入冷凍設備人工凍結，而是必須留在葡萄藤上等待自然低溫。只有當果實與果汁充分結冰後，採收團隊才能迅速進入葡萄園工作。

結冰葡萄必須在仍然堅硬的狀態下壓榨。冰晶主要由水分組成，壓榨時會留在果皮與果肉之中，流出的少量汁液因此濃縮了糖分、酸度與芳香。

等待寒流期間，葡萄園可能面臨降雨、腐敗、鳥獸啄食、果實掉落或冬季溫度不足等風險。即使順利採收，結冰葡萄能取得的果汁量也遠低於一般餐酒。

近年冬季穩定低溫出現頻率降低，使傳統冰酒更難規律生產。2020年份因此不只展現甜酒品質，也記錄了特定年份、氣候與葡萄園條件共同形成的稀有時刻。

※ 葡萄酒保存、運輸與瓶中發展可能影響實際香氣，正式商品規格請以瓶身、原廠背標及中文進口標籤為準。

※ 蜂蜜、乾草、香草與堅果皆為感官風味描述，並非酒中實際添加相關原料。

Weinlaubenhof Kracher克羅采酒莊位於奧地利Burgenland布根蘭州Illmitz伊爾米茨，鄰近新錫德爾湖東岸的Seewinkel湖區。酒莊以Beerenauslese逐粒精選甜酒、Trockenbeerenauslese貴腐精選甜酒及高品質冰酒聞名，是奧地利甜酒走向國際市場的重要代表。

Seewinkel位於潘諾尼亞氣候區，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷，區域內分布多座淺湖與鹽鹼地。新錫德爾湖、低窪濕地、晨霧與午後日照共同影響葡萄成熟及貴腐菌形成，也為甜酒保留獨特鹹感、礦物感與鮮明酸度。

Kracher家族由三代共同建立今日聲譽。第一代Alois Kracher Senior在二十世紀中期看見Seewinkel生產高品質甜酒的潛力，開始以當地葡萄園條件發展酒莊基礎。

第二代Alois Kracher Junior又被稱為Luis Kracher，他在1990年代以更重視細緻度、酸度與平衡感的現代甜酒風格打開國際市場。其作品曾在盲飲中與世界知名甜酒同場比較，並獲得多次年度釀酒師肯定。

Luis於2007年逝世後，第三代Gerhard Kracher接掌酒莊，延續家族精細選果、小批次分區釀造與低產量原則。Gerhard不僅保持酒莊頂級甜酒水準，也持續發展乾型白酒、紅酒及跨產區合作。

Kracher甜酒依風格分為不鏽鋼或大型木槽釀製的Zwischen den Seen，以及使用法國橡木桶的Nouvelle Vague。兩者分別著重純淨果香、礦物酸度，以及更豐富的木質與香料層次。

Kracher Eiswein 2020採用不鏽鋼槽熟成，與酒莊部分貴腐甜酒的橡木桶風格不同。其核心在於呈現自然結冰葡萄的純淨濃縮、Grüner Veltliner的辛香特徵，以及Seewinkel冷涼冬季賦予的鮮活酸度。

Kracher品牌的核心不是單純追求高糖度，而是讓濃縮甜美、自然酸度、品種特色與風土氣息維持精準平衡。這項理念使酒莊作品即使具有高度殘糖，仍能呈現清晰、優雅且具有長期陳年能力的風格。

酒莊會依照葡萄品種、葡萄園位置、貴腐程度及採收批次分開釀造，即使只有極少量果汁，也會保留不同批次的個性。這種細緻工作方式，使每個年份都能呈現多款風格不同的甜酒。

Kracher在國際市場建立聲譽後，持續以Seewinkel風土為品牌根基，作品出現在多國高級餐廳與專業酒單。父子兩代皆曾獲得重要釀酒師獎項，讓家族名稱成為奧地利甜酒的重要象徵。

2020 Eiswein記錄了氣候、葡萄成熟與嚴冬低溫難得交會的時刻。它不只是高甜度餐後酒，也是Kracher家族面對自然風險、等待採收時機並以精準酸度保存甜酒生命力的代表作品。

Kracher Eiswein 2020保存建議

嚴冬凝結的蜜桃、鳳梨與蜂蜜精華，以鮮明酸度保存細緻生命力

奧地利克羅采酒莊冰酒2020採用100% Grüner Veltliner綠維特利納釀製，葡萄於2021年1月7日在藤上自然結冰後採收，並以2020年份上市。酒款容量375ML、酒精濃度9%、殘糖146.2g/L、總酸度8.1g/L，於不鏽鋼槽中發酵與熟成24個月。香氣展現成熟蜜桃、鳳梨、黃李、蜂蜜與熱帶水果，延伸出乾草、香草與細緻堅果層次。入口濃縮甜潤，鮮明酸度則使酒體保持清晰、優雅且不顯笨重，Wine Advocate給予92至93分評價，並具備良好的長期陳年潛力。