畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2021

畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2021

2021 VQA Family Reserve
Cabernet Franc Icewine

以2021年份鮮明酸度串連糖漬紅果、焦糖甜香與巧克力般的悠長深度

畢麗特莉精選卡本內弗朗紅冰酒2021，正式酒款名稱為Pillitteri Estates Winery 2021 Family Reserve Cabernet Franc Icewine，來自加拿大安大略省VQA Niagara-on-the-Lake法定產區。

酒款採用100% Cabernet Franc卡本內弗朗釀造。這個葡萄品種能呈現草莓、覆盆子、紅櫻桃、蔓越莓與細緻香料風味，同時保有明亮天然酸度，是加拿大高階紅冰酒的重要品種之一。

2021年尼亞加拉採收季雨量較多，葡萄園管理面臨較高挑戰，但較涼爽、潮濕的條件也讓果實保留更高酸度。對冰酒而言，這項酸度尤其重要，能為高度濃縮的殘糖建立清晰骨架。

葡萄在正常採收季結束後繼續留在藤上，等待冬季氣溫下降並自然結冰。當果實內的水分形成冰晶，壓榨時大部分水分被留在果皮及果肉中，只能取得少量高度濃縮的葡萄汁。

本款採收糖度達38.4°Brix，成酒殘糖為187g/L。濃縮汁液帶來飽滿果醬、蜂蜜與糖漬水果般的甜味，天然酸度則同步集中，使酒體在濃郁與清新之間取得平衡。

杯中呈現精緻玫瑰紅、紅寶石與石榴紅色澤，酒液明亮而具有柔和掛杯。相較結構更厚重的卡本內蘇維濃冰酒，卡本內弗朗通常展現更鮮活的紅莓果香與細緻草本輪廓。

香氣以草莓蜜煮果、乾燥櫻桃與覆盆子果醬為核心，並伴隨柔和烘焙香料。隨著酒液在杯中回溫，糖漬水果與焦糖氣息逐漸浮現，使整體香氣由鮮活莓果轉向更成熟的甜點風格。

入口呈現紅櫻桃、燉煮草莓、成熟覆盆子與大黃般的酸甜層次。大黃與蔓越莓可聯想到鮮明酸香，使濃郁果醬甜味保持活潑，而非只留下單一糖感。

酒體柔軟、滑順且飽滿，187g/L殘糖形成絲綢般包覆感。法式香草豆、焦糖布蕾、紅糖與牛奶巧克力般的風味，可視為杯中甜香、焦糖及可可氣息共同形成的感官聯想。

中後段逐漸出現細緻鹹香、乾燥草本、煙燻木質與大地氣息。這些較深層的風味讓紅冰酒不只適合喜愛甜酒的飲用者，也能呈現卡本內弗朗本身的品種辨識度。

明亮天然酸度穿透濃縮甜味，使草莓、櫻桃與覆盆子香氣重新恢復清晰。吞嚥後甜度逐步收束，留下紅糖、糖漬櫻桃、黑巧克力、烘焙香料及細緻果乾回甘。

建議於攝氏10至12度飲用，以鬱金香形甜酒杯或小型白酒杯慢飲。餐搭可選擇草莓大黃派、黑櫻桃巧克力、覆盆子起司蛋糕、焦糖布蕾、藍紋起司及黑巧克力甜點。

※ 酒精濃度在酒莊官方與台灣流通頁面間存在10%及11%的標示差異，正式商品資料請以實際瓶身與中文進口標籤為準。

採收季雨量增加挑戰，也為冰酒保留更鮮明的天然酸度

2021年對尼亞加拉葡萄園而言並不是輕鬆的年份。採收季持續出現降雨，葡萄園必須更仔細管理果實健康、病害風險及採收時機。

然而，較高酸度成為這個年份的重要優勢。酒莊表示，2021年的果實讓釀酒師能釀出清脆芳香的白酒、柔和果香的粉紅酒，以及甜酸平衡良好的冰酒。

對殘糖達187g/L的紅冰酒而言，酸度並非附加特色，而是維持酒體平衡的核心。它能提亮草莓、櫻桃、覆盆子與大黃，並降低甜味在口中停留過久的厚重感。

因此，本款2021卡本內弗朗冰酒的特色不只是甜美濃郁，更在於果醬、焦糖與巧克力風味之中，仍能保持明亮、流暢及具有生命力的結構。

Family Reserve不只代表高甜度，更要求殘糖、酸度與酒精和諧一致

畢麗特莉Family Reserve冰酒需符合酒莊較嚴格的葡萄栽培與釀造標準。殘糖提供濃度與甜美，天然酸度維持清新，酒精則支撐酒體及尾韻，三者必須達到協調。

若冰酒只有高糖度而缺乏酸度，容易顯得遲鈍黏膩；若酸度過度突出，則可能讓甜味與果香失去圓潤感。高階冰酒的價值在於甜、酸與質地能自然融合。

2021卡本內弗朗冰酒以187g/L殘糖及38.4°Brix採收糖度建立濃縮甜味，再由年份較高酸度提供清楚線條，使草莓、櫻桃、大黃與焦糖層次保持鮮明。

酒莊為本款提供可收藏至2035年以後的參考。瓶中陳年後，鮮活紅果可逐漸轉向糖漬櫻桃、紅糖、焦糖、果乾、可可與更融合的香料風味。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、保存環境、開瓶時間及個人味覺影響。

Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake，是以加拿大VQA葡萄酒及冰酒建立國際辨識度的家族酒莊。家族農業根源來自義大利西西里島Racalmuto，土地、葡萄與家庭共同工作是品牌發展的重要基礎。

創辦人Gary Pillitteri於1948年隨父親移居加拿大。1965年，Gary與妻子Lena在Niagara Stone Road購入果園，栽種桃、櫻桃、梨、李、蘋果、葡萄及其他農作物，逐步建立家族在尼亞加拉的農業事業。

1973年，家族成立Gary’s Fruit Market，將自家果園生產的水果直接提供給居民與遊客。這一年代表果園市場正式開業，而非酒莊成立年份；Pillitteri Estates Winery是在1993年正式創立。

1988年，Gary以Vidal葡萄試釀小批次冰酒，並在葡萄酒競賽中獲得金牌。這次成果促使家族投入專業酒莊建設，經過葡萄園調整、設備規劃與釀造準備後，酒莊於1993年正式開幕。

畢麗特莉家族莊園由多座葡萄園組成，種植Riesling、Chardonnay、Gewürztraminer、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir及其他葡萄品種。不同葡萄園依土壤、日照及成熟條件分別管理。

酒莊以冰酒作為重要旗艦產品，並發展白冰酒、紅冰酒、氣泡冰酒、稀有葡萄品種冰酒及不同熟成風格。紅冰酒常呈現櫻桃、草莓、覆盆子、巧克力及香料，而白冰酒則多見杏桃、蜂蜜與柑橘。

現今酒莊由三代Pillitteri家族成員延續經營，產品銷往加拿大及多個國際市場。家族持續將義大利農業傳統、尼亞加拉冷涼氣候與現代釀酒技術整合於不同系列之中。

2021 Family Reserve Cabernet Franc Icewine展現酒莊對紅冰酒平衡度的重視。酒液雖具有187g/L殘糖與濃郁果醬甜香，仍以年份保留的鮮明酸度維持清晰、柔滑且具有陳年發展潛力的結構。

畢麗特莉品牌建立在家族、品質與傳統三項核心價值之上。從西西里島的農業生活，到加拿大尼亞加拉的果園與葡萄園，家族始終將葡萄視為土地、氣候與家庭合作的成果。

品牌由水果農場與市場起步，並因一次成功的Vidal冰酒試釀正式走向葡萄酒產業。這段歷史讓畢麗特莉同時保有農民對果實成熟度的重視，以及新世界酒莊勇於嘗試葡萄品種與釀造方式的精神。

酒莊並未將冰酒侷限於單一Vidal品種，而是持續使用Riesling、Gewürztraminer、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir及Corvina等葡萄，探索不同酸度、香氣與熟成方向。

Family Reserve系列強調高階冰酒不能只依靠甜度吸引目光。殘糖必須提供飽滿質地，酸度負責維持活力，酒精則建立結構，三者共同決定酒款是否平衡耐飲。

2021卡本內弗朗紅冰酒透過草莓、櫻桃、大黃、焦糖與巧克力建立奢華層次，再由年份較高酸度保持清新，具體呈現品牌追求「濃郁甜美卻不失明亮」的冰酒理念。

卡本內弗朗紅冰酒保存建議

糖漬紅果的奢華甜美，在2021年份鮮明酸度、焦糖與巧克力深度中保持優雅平衡

畢麗特莉精選卡本內弗朗紅冰酒2021，正式酒款為Family Reserve Cabernet Franc Icewine，容量375ML，採用100%卡本內弗朗釀造，產區為VQA Niagara-on-the-Lake。官方技術資料標示酒精濃度10%、殘糖187g/L及採收糖度38.4°Brix；台灣流通頁面則標示酒精濃度11%，實際規格應以進口酒標為準。草莓蜜煮果、乾燥櫻桃、覆盆子果醬與烘焙香料構成主要香氣，並逐漸延伸糖漬水果、焦糖、紅糖與巧克力。入口以紅櫻桃、燉草莓及大黃呈現豐厚甜酸層次，2021年份較高天然酸度則讓酒體保持清新、滑順與悠長。建議於10至12°C小杯慢飲，可搭配草莓大黃派、櫻桃巧克力、覆盆子起司蛋糕、焦糖布蕾及濃味起司。