凱薩酒廠 Pio Cesare

凱薩酒莊（Pio Cesare）創建於1881年，由現在家族成員的曾曾祖父Cesare Pio創立。Cesare Pio本人除了是最早的葡萄酒釀造者之一，也是最早抱持釀酒哲學、專注致力於發揮產區的風土條件以及對品質嚴格要求的釀酒師。

凱薩酒莊身為義大利皮蒙（Piemonte）區最古老酒莊的一員，即使歷經120多年的歷史之後，追求高品質的宗旨仍未有一絲一毫的改變。目前凱薩酒莊擁有位於巴羅洛（Barolo）及巴巴瑞斯科（Barbaresco）等精華產區超過50公頃的葡萄園，儲酒的酒窖可以回溯到兩千多年前的古羅馬時代，而悠久的歷史與優良的環境也成為凱薩酒莊葡萄酒品質的最好保證。

近年來，酒莊在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設備上做了幾項重大的投資變革，在位於地下12公尺保有羅馬帝國時代的牆面的現有建築，建造利用重力的新發酵槽以及新的橡木桶陳年室。最近也全面安置全新的裝瓶及貼標設備。凱薩酒莊年產量不大，為了維持一貫的高品質，有計畫性的限制葡萄酒產量，年復一年一再獲得世界最好的評價及最高的肯定。年產量約35萬瓶，其中有70﹪以外銷為主。

酒莊結合了最現代化的釀酒科技及最傳統的釀酒方法，總共生產多達十幾種不同的葡萄酒，其中又以巴羅洛單一園Barolo Ornato、巴巴瑞斯柯單一園Barbaresco Il Bricco、巴貝拉（Barbera）單一園Fides Barbara d’Alba及Piodilei Chardonnay等四種單一葡萄園所產的葡萄酒最為特別。除了自家擁有的葡萄園，凱薩酒莊也和專業的葡萄農培養了幾個世代長期的合作關係，負責所有葡萄園有關葡萄栽培各方面的管理。