尼可拉侯西諾酒莊 Domaine Nicolas Rossignol
Volnay第五代釀酒師 尼可拉．侯西諾（Nicolas Rossignol）出生於1974年，為Volnay家族酒莊第五代傳人。擁有豐富國際釀酒經驗，足跡遍及隆河、波爾多、南非與布根地各地名莊。他於1997年創立個人酒莊，並於2000年起整合父親的葡萄園與酒莊，將酒款統一以個人名義販售。
自然動力農法與月亮週期 Nicolas 採用生物動力法進行種植，尊重自然節奏，並依據月亮引力調整農務作業。葡萄園維持原生生態系統，完全不使用除草劑，並輕度翻土維持土壤健康。全程人手採收並以低干擾處理方式確保果實完整性。
釀造理念：傳統與革新的交織 酒莊延續布根地傳統釀酒技術，採局部除梗並進行低溫浸皮，再以原生酵母於小橡木桶中進行長達一個月的發酵，新桶比例約40%至50%。全程不澄清、不過濾，以保留葡萄本身的生命力與風土表現。
榮獲國際肯定 儘管酒莊成立僅自1997年，卻迅速躍升國際舞台，獲Robert Parker、Wine Spectator、Burghound等國際酒評盛讚。2009年更獲《Decanter》雜誌五星評價，與Armand Rousseau、Domaine de la Vogue齊名，實至名歸的布根地超級新星。
