Yamazaki 山崎

從1923年底開始建造，隔年完工，1924年11月11日早上11點11分蒸餾器流出了第一批烈酒，時至今日在明年即將建廠百年歷史！ 蒸餾廠經歷了幾次的重新規劃和擴張，第一次在1957年，最近一次是2013年。

山崎發酵過程中使用多種不同釀酒酵母和啤酒酵母，來製作出更多不同變化的麥汁，標準發酵時間為72小時。 在1958年，山崎加裝了四座新蒸餾器有其獨特的作用，這些年來蒸餾器已經陸續增加到十六座。