Kyoto Whisky Distillery京都酒造株式会社

京都蒸餾所是京都第一家威士忌酒廠，位於京都府中部的京丹波町。京丹波町位於丹波高原地區，擁有釀製威士忌的優良天然環境。離酒廠不遠的由良河被稱為天然漁場，擁有豐富的大自然資源。

京都蒸餾所蒸餾器設備
京都蒸餾廠有柱型和鼓球型兩款5000升壺式蒸餾器各一對。柱型蒸餾器蒸餾出濃鬱複雜的原酒，而鼓球型蒸餾器蒸餾出的原酒風味細緻優雅。透過使用不同款式的蒸餾器進行原酒蒸餾，可以賦予威士忌更深層且廣泛的味道。

木桶熟成
京都蒸餾廠位於京都府京丹波町，周圍被群山環繞且晝夜溫差變化劇烈。在木桶熟成這一必不可少的環節中，此溫差環境可以加速威士忌的熟成進度在繼承作為京都威士忌釀造基礎的傳統製造方法的同時，我想繼續挑戰新事物，而不害怕改變。