Hinch 星崎

Hinch Distillery受到21世紀愛爾蘭威士忌復興浪潮啟發，立志要 再次慶祝且發揚這曾輝煌的威士忌文化，製造出大膽、創新且具有 當代風格的愛爾蘭威士忌作品，在威士忌發展史中創造全新篇章。而威士忌界教父 Jim Murray 大師曾評價Hinch為「一個值得關注/小心的品牌」、「Dangerously Drinkable」，也收錄Hinch酒廠於2021的亞洲威士忌指南(Asian Whiskey Bible)中。

位距離蘇格蘭島不到20英里的路程，自中世紀時即有多間傳統釀酒廠存在於此，融合並傳承兩地最優秀的製酒技術，奠定了深厚的愛爾蘭威士忌工藝歷史。Hinch名稱來自於酒廠所處的BaileNa Hinse鄉鎮，在古愛爾蘭語中意思為「島嶼之鄉」。擁有依山傍海最棒的製酒地點，溫帶海洋型氣候又有暖流流經，使Hinch酒廠相較其他相同氣候類別的地區溫暖許多，給予酒款陳年時更溫和滑順的口感及果香氣息。

Hinch是唯一使用天然高山水源製成愛爾蘭最優質的威士忌。愛爾蘭政府批准Hinch為唯一能使用沈默谷水庫(Silent Valley Co Down)資源製酒的威士忌酒廠，水源來自著名的蒙恩山脈，天然高山的水質清澈純淨最終匯集至此水庫供應北愛爾蘭大部分區域。