梅錦山川 Umenishiki

蔵元位在愛媛縣四國中央市，本以製造販售菜種油、味噌和醬油為業。

1872年創設以水車輾酒米的釀酒業，1934年於全國清酒品評會榮獲第一，1965開始連續12年蟬聯全國新酒評鑑會金賞受賞。

為了確保精準，麴室裡面有兩個溫度計，並且同時使用手掌的觸感來確認。無論是吟釀酒還是普通酒，都是用一樣的細心和方法釀製，這是蔵元堅持的基本態度。