杉の森酒造株式会社 Suginomori Brewery

創業於1793年，酒造位處長野縣「奈良井宿」，是江戶時代以來日本最長宿場町，可惜在 2012 年時一度休業，直至 2021 年才以「suginomori brewery」的名義東山再起，推出「narai」系列，展現信州最高級的自然美譽「山之水，最接近天空的酒」。 更邀請來曾任職於松本酒造 (澤屋) 的杜氏，並由日日釀造的松本日出彥氏擔任技術指導。透過少量手工生產，僅採用 900ℓ 和1,800ℓ 的小型酒桶以確保高品質，且導入全年四季皆可生產的釀造方式。