宮下酒造株式会社 Miyashita Sake Brewery
位於岡山市的岡山蒸溜所隸屬於宮下酒造，這是一家以清酒起家的實力派酒廠。自1915年創立以來專注於釀造日本酒，直到1990年代才開始釀製其他酒種，從清酒「極聖」、中國地區的第一款在地啤酒「独步」、燒酎「龜藏」到梅酒等，擄獲各界愛酒人士好評。
2011年，宮下酒造進一步取得威士忌生產許可，首先使用廠內僅有、燒酎用的不鏽鋼蒸餾器進行試驗，但這種材質無法吸收蒸餾過程產生的雜質與異味，讓酒廠完成的第一批威士忌無法上市。2015年，酒廠從德國引進銅製混合式蒸餾器，兩年內接連推出日本酒桶陳的「岡山琴酒」（クラフトジン岡山）、「岡山單一麥芽威士忌」（シングルモルトウイスキー岡山）等招牌酒款。
近年來，酒廠在威士忌選桶做了諸多嘗試，從常見的波本桶、雪莉桶、白蘭地桶、葡萄酒桶和水楢桶，也使用雪松木或櫻花木的混裝桶。推出多款單桶（Single Cask）、桶裝強度（Cask Strength）酒款，甚至是混調燒酎和威士忌的「合奏」（Gasso）。
2019年至今，岡山的威士忌更是連年在日本大賽TWSC取得金銀銅賞，證明岡山蒸餾所不只是宮下酒造的興趣副業，而是真有實力的威士忌潛力之星。
