太田酒造 Biwako

創立於明治七年的太田酒造，其實是承繼了悠久歷史的家族。太田酒造的先祖，即是建造「江戶城」的將軍，保存至今的《皇居》，其建物與外城至今仍保存了當時江戶時代，由太田道灌將軍所修建的江戶城，而位於滋賀縣、琵琶湖畔的太田酒造，則是這系家族的後裔，受當時德川將軍所器重，其《太田道灌》之名，也是受當時德川所賜，至今已沿用十七代之久。太田酒造本身也有種植釀酒葡萄，並製作日本葡萄酒，也許因為這樣的影響，銘柄「太田道灌」的特色在於清柔的花香和紮實的結構，尤其是酸度的表現上堪稱一絕，配上重視原味的義大利菜餚非常適合。