飯沼本家 Iinuma Honke

飯沼本家是縣內為數不多的擁有精米設備的釀酒廠之一。飯沼本家原本從事農林事業，但在獲得江戶幕府的許可後，在元祿時代開始釀造用於祭祀神社和寺廟的清酒。然後，開始將清酒用於商業用途，並在江戶時代後期正式成為一家白酒公司。

飯沼本家使用一種繁瑣且耗時的“平磨（henpei seimai）”法對大米進行拋光以盡量減少其蛋白質含量，而蛋白質含量是某些異味的來源。通過使用這種大米，可以釀造出更純淨的清酒。