2026除夕圍爐清酒推薦：10款適合團圓飯、火鍋的絕配挑選指南

定位：想在第一輪乾杯就把「高級感」講清楚，吟釀香氣會很有效率。細緻、乾淨、辨識度高，適合作為全桌的起手式。

搭配建議：清湯鍋、海鮮盤、蒸魚、白斬雞；送禮也能把體面度一次拉滿。

建議溫度：8–12°C；想更柔和可略回溫至常溫。

定位：生酛路線的酸度與米旨味，對付火鍋湯底的「越煮越濃」特別有優勢，口感更立體、收口更乾淨。

搭配建議：麻辣鍋、濃郁湯底、滷味、豬五花；也能把油脂感轉成更香的層次。

建議溫度：常溫或 40–45°C 溫燗更圓潤。

定位：低酒精、花香更柔，適合「想輕盈喝、又要有儀式感」的除夕夜；對清酒剛入門的家人也更友好。

搭配建議：海鮮、清湯鍋、冷盤、蒸魚；甜點或水果收尾也很漂亮。

建議溫度：6–10°C，香氣更立體。

定位：圍爐最怕酒不夠、話題正熱就斷線。1800ML 的優勢很務實：好分杯、好續航，風格圓潤，容易讓全桌都覺得舒服。

搭配建議：家常年菜、滷味、火鍋肉盤；偏「越喝越順」的聚會型選擇。

建議溫度：10–15°C 或常溫。

定位：需要一支「什麼菜都能合作」的中樞酒款？純米吟釀搭配山田錦通常就是高穩定度方案：香氣不過頭、米香有存在感。

搭配建議：白斬雞、滷味、蔥蒜系熱炒、昆布鍋；全桌接受度通常很高。

建議溫度：10–15°C 或常溫。

定位：奧傳 是大吟釀中 細緻與乾淨，但不會只有輕飄香氣；入口有層次、收口俐落，適合除夕餐桌從第一輪乾杯一路陪到主菜。

搭配建議：清湯鍋、海鮮、蒸魚能把鮮味拉亮；若有牛豬肉盤或滷味，也能用細緻酒體把油脂變得更順、更耐吃。

建議溫度：6–10°C 香氣更立體；回溫到 10–15°C 米香更明顯、口感更圓。

定位：除夕不一定要一路走名門，帶一支在地純米吟釀，反而更容易讓餐桌多一個故事：這杯怎麼釀、為什麼選它，聊天自然開場。

搭配建議：家常年菜、清湯鍋、雞豚料理；香氣柔、口感順。

建議溫度：10–15°C。

定位：乾淨、優雅、好入口的純米大吟釀路線，特別適合當作祝賀用主瓶：不同口味都能接受，現場也好控。

搭配建議：海鮮、清湯鍋、蒸魚、冷盤；第一輪敬酒很加分。

建議溫度：6–10°C。

定位：人多、杯多、倒酒多的除夕夜，2L 的效率就是王道。酒精度輕盈，適合當作全程陪跑的餐桌清酒。

搭配建議：家常年菜、滷味、火鍋配料；輕鬆喝、好分享。

建議溫度：10–15°C 或常溫。

定位：名稱很適合除夕：圓滿。大容量與順口度，能把「一直有人要乾杯」的熱鬧場面接住，喝起來不費力。

搭配建議：火鍋各類配料、滷味、家常年菜；聚會型餐桌酒首選。

建議溫度：10–15°C 或常溫。