飛良泉 龜之尾 山廢 純米酒

商品簡介

這款「飛良泉 龜之尾 山廢 純米酒」以秋田縣大潟村產龜之尾 100% 釀造，承襲飛良泉極具代表性的山廢酒母風格，展現出乾淨俐落、低甜不膩的食中酒輪廓。入口首先感受到的是清爽而不單薄的米旨香，隨後酒體在舌面緩緩展開，帶出龜之尾特有的微苦韻與層次分明的穀物感，讓整體風味既有骨架，也保有相當流暢的收束感。

它將焦點放在「越喝越耐喝」的平衡感上，甜味節制，尾韻俐落，卻又保留了山廢系統特有的深度與米旨回甘，因此在搭餐時特別出色，能與食物彼此襯托，而不是互相搶味。尤其面對炸物、揚物料理時，酒體中的清爽感與尾段收斂的苦韻，能自然化解油脂感，讓口中節奏更顯俐落。

另一個迷人之處，在於開瓶後的變化。隨著與空氣接觸、時間推移，原本較為挺拔的輪廓會逐漸轉為柔和圓潤，米旨味也會更完整地浮現。從初開時的清晰俐落，到醒酒後的溫潤從容，這支酒不只耐喝，也很耐品，十分適合喜歡觀察風味變化的飲者細細體會。

品飲筆記

商品規格

飛良泉品牌故事

飛良泉本舗位於秋田縣仁賀保市，是一間擁有極長歷史的老舖酒藏，創業可追溯至 1487 年，從室町時代一路延續至今，現已傳承至第二十六代。酒造座落於鳥海山山麓、面向日本海的風土之中，這片土地同時擁有山、海、平野與清冽湧水，也孕育出秋田南部特有的細膩氣候與豐厚物產。飛良泉的名字本身便極富文化意味，據傳源於一句「飛び切り良い、白い水」，將「飛」「良」「泉」巧妙的組合，這呼應地名與家族淵源，也讓酒名帶有一種清俊而有詩意的氣質。比起追逐流行，飛良泉更令人著迷的，是其長年對山廢製法的堅持。山廢酒母比速釀更費時，也更仰賴微生物、溫度與釀造經驗的細膩掌握，但正因如此，才能形塑出更有深度、更能與料理同行的風味輪廓。這份對自然秩序的尊重，讓飛良泉的酒不只是技術上的完成品，更像是一種把時間、土地與人心慢慢釀進酒裡的表達。對許多喜歡日本酒的人來說，飛良泉的魅力不在張揚，而在於它總能用沉穩、耐喝又富有層次的方式，讓人一次次重新感受到山廢清酒真正的美。