飛良泉 山廢 純米酒
NT$1,350
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飛良泉 山廢 純米酒
這款山廢純米酒，是飛良泉極具代表性的定番酒款。以費工費時的山廢酛釀造，展現出山廢風格特有的厚度與穩定骨架，入口能感受到米旨味的柔和鋪陳，同時帶出清爽明亮的酸度，讓整體酒體飽滿卻不顯沉重。
它的迷人之處，在於風味有深度，卻依然保有俐落收尾。作為食中酒時，不會過度搶去料理焦點，反而能把醬汁、炙燒香氣與食材本身的鮮味襯得更有層次，因此特別適合搭配醬烤料理。
冷飲時線條清晰，酸度與收尾更顯俐落；稍微升溫後，旨味與厚度會更完整展開，是一款能陪伴餐桌從前菜到主菜、越喝越耐人尋味的山廢純米酒。
商品簡介
飛良泉長年以山廢為酒藏風格核心，這支山廢純米酒正是最能體現其釀造精神的代表之一。以手間をかける山廢酛仕込，呈現出有厚度、卻保有俐落節奏的食中酒輪廓，也是酒藏的招牌商品之一。
入口時可以感受到山廢所帶來的飽滿酒體與穩定支撐，旨味溫和，不會過度張揚；隨後浮現的爽快酸度，讓整體風味更有清晰感，也使酒在搭餐時能保有流動性，喝起來不容易膩口。
這樣的特質，讓它不只適合魚料理，也很適合搭配肉類與帶有醬香、炙烤感的菜餚。尤其是醬烤料理中的鹹甜、焦香與油脂，能與山廢純米酒的酸度、旨味和厚實口感彼此呼應，讓味道更有層次，也更顯平衡。
對喜歡傳統派日本酒的人來說，這是一款很適合認識飛良泉風格的經典之作；對重視餐搭表現的人來說，它也是一支能穩穩走進日常餐桌的實力派純米酒。
品飲筆記
搭配建議
特別適合搭配醬烤雞肉、醬燒豬肉、蒲燒風味料理、照燒魚排、味噌烤物等帶有鹹甜醬香的菜色。
醬汁中的甜鹹層次與烤炙香氣，能與酒體的厚度、山廢帶出的酸度與旨味互相呼應，讓口中風味更集中，也讓料理顯得更加立體。
魚料理當然適合，肉料理同樣出色。
若想更完整感受這支酒的食中酒魅力，可以從日式燒烤、醬燒料理、帶油脂的煎烤肉品開始搭配，會更容易感受到它穩定而耐飲的節奏。
商品規格
| 製酒商 | 飛良泉本舗 |
|---|---|
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 商品類型 | 山廢純米酒 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精濃度 | 15% |
| 原料 | 酒造好適米 |
| 原材料名 | 米（國產）、米麴（國產米） |
| 精米步合 | 60% |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 建議飲用方式 | 冷飲 |
| 得獎資訊 | 2023年 Sake Competition 純米酒部門 銀賞 |
| 適合搭配 | 醬烤料理 |
飛良泉品牌故事
飛良泉本舗位於秋田縣仁賀保市，是一間擁有極長歷史的老舖酒藏，創業可追溯至 1487 年，從室町時代一路延續至今，現已傳承至第二十六代。酒造座落於鳥海山山麓、面向日本海的風土之中，這片土地同時擁有山、海、平野與清冽湧水，也孕育出秋田南部特有的細膩氣候與豐厚物產。飛良泉的名字本身便極富文化意味，據傳源於一句「飛び切り良い、白い水」，將「飛」「良」「泉」巧妙的組合，這呼應地名與家族淵源，也讓酒名帶有一種清俊而有詩意的氣質。比起追逐流行，飛良泉更令人著迷的，是其長年對山廢製法的堅持。山廢酒母比速釀更費時，也更仰賴微生物、溫度與釀造經驗的細膩掌握，但正因如此，才能形塑出更有深度、更能與料理同行的風味輪廓。這份對自然秩序的尊重，讓飛良泉的酒不只是技術上的完成品，更像是一種把時間、土地與人心慢慢釀進酒裡的表達。對許多喜歡日本酒的人來說，飛良泉的魅力不在張揚，而在於它總能用沉穩、耐喝又富有層次的方式，讓人一次次重新感受到山廢清酒真正的美。
