飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒
NT$1,575
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飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒
這款飛良泉 丸飛 山廢 純米 冷酒，延續酒藏高人氣的「丸飛系列」風格，以山廢技術結合協會 77 號酵母釀造，展現出濃醇、酸香、清爽三者之間極具個性的平衡感。
山廢為酒體帶來更完整的深度與結構，讓口感有骨架、有層次；77 號酵母則賦予作品更鮮明的酸度與甜美感，香氣中可感受到令人聯想到紅蘋果的果香，伴隨一絲輕柔乳製品氣息，整體輪廓輕巧卻不單薄。
為了更貼近夏季品飲節奏，酒精濃度設定在 13.5%，讓酒在保有丸飛系列濃郁風格的同時，也顯得更俐落、更易飲。無論單飲，或搭配白身魚料理、日式炸物與起司拼盤，都能感受到這支冷酒鮮活明亮的個性。
商品介紹
飛良泉的丸飛系列，一直是酒藏近年最受矚目的作品之一。系列以協會 77 號酵母為主軸，展現多酸性酵母特有的甜美與酸韻，也讓整體風格更具辨識度。這款山廢純米冷酒，則在清爽飲感與濃醇骨架之間，找到極富夏季節奏的平衡點。
其最大特色之一，在於原料米全數來自仁賀保契作美山錦。自三年前起，飛良泉便與家鄉仁賀保的年輕農家合作，投入酒米栽培，將土地、季節與酒藏風格更緊密地連結在一起。這份來自地方共作的釀造背景，也讓作品多了一層格外鮮明的地方性與生命力。
在風味表現上，山廢帶來厚實輪廓與深度，讓酒體有紮實的中心；77 號酵母則將酸度推向更明亮的方向，使香氣與口感之間更顯流動。紅蘋果般的果香、淡淡乳酸調性、濃醇口感與俐落酸味彼此交織，喝起來既有層次，也保有乾淨爽快的尾段節奏。
對喜歡夏季清酒、又希望風味不要過於單薄的人來說，這是一支很有魅力的作品。它有明顯個性，卻不顯沉重；有酸度與香氣，也保有穩定耐喝的結構。
品飲筆記
風味亮點
這支酒的魅力，在於濃醇與酸香同時存在。酒體厚實，香氣鮮明，卻因酸度明亮而顯得清爽，讓整體風味非常有記憶點。
全量使用來自仁賀保的契作美山錦，將地方風土與酒藏釀造方向緊密結合，也為酒體帶來更鮮明、具有在地溫度的個性。
推薦餐酒搭配
白身魚料理能襯托這支酒細緻的酸香與果味層次；日式炸物則能透過酒中的酸度，讓入口感受更清爽；起司拼盤則與淡淡乳酸感形成柔和呼應。
若作為夏季餐桌上的搭餐酒，這支丸飛山廢純米冷酒能在清爽與厚度之間帶來很舒服的平衡。
推薦飲用方式
能更完整感受濃郁香氣與酸韻交織的獨特風格，適合細細體會 77 號酵母帶來的鮮活輪廓。
加入一顆冰塊即可凸顯香氣，入口更顯沁涼，特別適合炎熱天氣時享用。
可依 7：3 比例搭配蘇打水，全程冰鎮後飲用，展現夏日專屬的俐落清爽感，酸香表現也會更加鮮明。
商品規格
| 製酒商 | 飛良泉本舗 |
|---|---|
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 商品類型 | 山廢純米 冷酒 |
| 容量 | 720ml |
| 酒米品種 | 美山錦 |
| 精米步合 | 60% |
| 酵母 | 協會 77 號酵母 |
| 酒精濃度 | 13.5% |
| 建議飲用方式 | 冷飲、葡萄酒杯品飲、加冰 Rock、SAKE High |
| 適合搭配 | 白身魚料理、日式炸物、起司拼盤 |
品牌故事
飛良泉本舗位於秋田縣仁賀保市，是一間擁有極長歷史的老舖酒藏，創業可追溯至 1487 年，從室町時代一路延續至今，現已傳承至第二十六代。酒造座落於鳥海山山麓、面向日本海的風土之中，這片土地同時擁有山、海、平野與清冽湧水，也孕育出秋田南部特有的細膩氣候與豐厚物產。飛良泉的名字本身便極富文化意味，據傳源於一句「飛び切り良い、白い水」，將「飛」「良」「泉」巧妙的組合，這呼應地名與家族淵源，也讓酒名帶有一種清俊而有詩意的氣質。比起追逐流行，飛良泉更令人著迷的，是其長年對山廢製法的堅持。山廢酒母比速釀更費時，也更仰賴微生物、溫度與釀造經驗的細膩掌握，但正因如此，才能形塑出更有深度、更能與料理同行的風味輪廓。這份對自然秩序的尊重，讓飛良泉的酒不只是技術上的完成品，更像是一種把時間、土地與人心慢慢釀進酒裡的表達。對許多喜歡日本酒的人來說，飛良泉的魅力不在張揚，而在於它總能用沉穩、耐喝又富有層次的方式，讓人一次次重新感受到山廢清酒真正的美。
