飛良泉 Four Seasons 季節 秋季 ひやおろし 冷卸酒

飛良泉 Four Seasons 秋季《ひやおろし》以仁賀保的秋色與鳥海山映照日本海的夕暮景致為靈感，將秋季特有的沉穩氣息與清透線條收進酒體之中。這是一款帶有季節層次感的冷卸酒，風格洗練，適合在秋天的餐桌上慢慢展開。

整體香氣沉著而柔和，可感受到成熟果韻、淡雅米香與舒服酸度，入口後有著俐落辛口的節奏，同時保留柔順輪廓與山廢酒體的支撐感。風味不顯厚重，卻有足夠層次，讓酒在餐桌上展現很好的陪襯能力。

秋季料理常帶有更濃郁的油脂與香氣，這款酒在搭配上特別出色。無論是秋刀魚、烤魚、鹽燒肉類或風味較飽滿的家常菜，都能與酒中的酸度、米旨味與乾淨尾韻形成舒適平衡，是很適合作為餐中酒享用的一款秋酒。

品飲筆記

商品規格

飛良泉本舖品牌故事

飛良泉本舖位於日本秋田縣南部的仁賀保市，背倚鳥海山，面向日本海。這片土地同時擁有山、海、湧水與平野，風景層次豐富，春日清朗、冬季嚴寒，季節變化鮮明，讓這裡成為極具地方個性的釀酒之地。

飛良泉本舖創業於1487年，歷史可追溯至室町時代，是東北地區歷史最悠久的酒造之一，在日本酒造歷史中也占有極早的地位。數百年來，酒藏在時代更迭之中持續傳承，至今仍由家族世代守護釀酒精神，將地方風土與酒造技藝一起保留下來。酒造所在的平澤，自江戶時代起便是交通與商業往來的重要聚落，兼具城下町、宿場町與港町的歷史背景。飛良泉的酒藏距離海岸不遠，明治時期建成的土藏能穩定隔絕外界溫差，為清酒釀造提供適宜環境。氣候中的冷冽感、空氣中的清爽感，以及來自鳥海山水脈的恩惠，都在無形中構成酒體的風格基礎。

飛良泉長年以山廢釀造聞名。山廢，是一種需要更長時間、更細密照看的酒母培育方式，藉由自然環境中的微生物力量去完成酒母的成長。這種做法更講究溫度管理與釀造節奏，也因此更能表現出酒體的層次、酸度的骨架與食中搭配時的穩定表現。飛良泉對山廢的堅持，並非只是一種傳統的延續，更像是對自然、時間與手作感的溫柔回應。

FOUR SEASONS 系列，把地方風景與季節感寫進酒中的代表作，以仁賀保四季分明的景色為靈感，將春、夏、秋、冬各自化為不同作品，並以山廢仕込み為系列共同的骨幹。秋季《ひやおろし》以夕陽西下時映照鳥海山與日本海的橙色光影為靈感，將秋日成熟、安定而富有層次的表情轉化為酒中的風味印象，呈現出更適合餐桌、更能體會季節深度的秋酒樣貌。