雪之茅舎 純米吟釀 秘傳 山廢
NT$1,395
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雪之茅舎 純米吟釀 秘傳 山廢
Yuki No Bosha Junmai Ginjo Hiden Yamahai
雪之茅舎純米吟釀秘傳山廢，是齋彌酒造店最具代表性的山廢系作品之一。此酒以山廢酒母的傳統技法為骨幹，結合純米吟釀的細緻度，呈現出比一般山廢酒更優雅、也更容易親近的風格。香氣帶有水梨、香瓜、淡淡乳酸感與熟果氣息，入口能感受到柔和酸度、自然鮮甜與圓潤米旨味，尾韻綿密而清爽。無論是山廢入門者、雪之茅舎愛好者，或是想找一款能搭餐、能送禮、也適合細品的高完成度清酒，這支酒都非常值得選擇。
產品規格
| 商品名稱 | 雪之茅舎 純米吟釀 秘傳 山廢 |
| 英文名稱 | Yuki No Bosha Junmai Ginjo Hiden Yamahai |
| 酒造 | 齋彌酒造店 Saiya Shuzoten |
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 特定名稱 | 山廢純米吟釀 |
| 酒米 | 山田錦、秋田酒小町（常見流通資訊） |
| 精米步合 | 55% |
| 酵母 | 自家酵母（常見流通資訊） |
| 酒精濃度 | 約16% |
| 日本酒度 | -2.1（常見流通資訊） |
| 酸度 | 1.6（常見流通資訊） |
| 容量 | 720ml |
| 適飲溫度 | 冰飲、常溫、溫燗皆宜。 |
※ 酒米、酒精濃度、日本酒度與酸度可能因批次、年度與代理資料略有差異，商品資訊請以實際到貨背標為準。
商品特色｜山廢技法與純米吟釀細緻度的平衡
官方定番山廢純米吟釀
雪之茅舎秘傳山廢為品牌中辨識度很高的核心酒款之一，官方名稱為「秘伝山廃 山廃純米吟醸」。它不是單純追求強烈酸度的山廢酒，而是以細緻、平衡與豐富香氣作為主要表現。
山廢技法 × 純米吟釀細膩度
山廢酒母帶來立體酸度、旨味深度與自然發酵的層次感，而純米吟釀規格則保留細緻香氣與滑順口感。兩者結合後，使這款酒兼具個性與親和力。
精米步合55%，香氣與旨味並重
精米步合55%讓酒體在風味濃郁與香氣表現之間取得平衡。它有山廢清酒應有的深度，但不會顯得厚重壓口，適合日常餐搭與正式場合飲用。
冷飲、常溫、溫燗皆能展現魅力
秘傳山廢的適飲溫度範圍很廣，冰飲時清爽俐落，常溫時米旨味更完整，溫燗時酸度與旨味更舒展，是一款能隨季節與餐桌情境變化的高完成度清酒。
風味品飲筆記
這款酒最迷人的地方，在於它把山廢常見的深度與乳酸感，做得細膩、乾淨且不過度厚重。香氣上可感受到水梨、香瓜、熟果與淡淡乳酸香，入口則有自然鮮甜、柔和酸度與溫潤米旨味，整體飽滿卻不顯壓迫。與一些偏傳統、強烈個性的山廢酒相比，雪之茅舎秘傳山廢的輪廓更圓潤，接受度也更高；但它依然保有山廢酒母帶來的內在張力與層次感，因此不論新手或進階飲者都容易喜歡。
香氣 Aroma｜水梨、香瓜、熟果、淡淡乳酸香與細緻米香。
口感 Palate｜入口柔和，酸度細緻，帶有自然鮮甜、圓潤米旨味與山廢酒母的深度。
尾韻 Finish｜尾韻綿密清爽，旨味延伸自然，收尾乾淨不厚重。
整體風格｜山廢純米吟釀、優雅乳酸感、柔和果香、旨味圓潤、餐搭性高。
飲用建議｜冷飲、常溫與溫燗皆宜
冰飲
冰飲時香氣更明亮，水梨、香瓜與清爽酸度更突出，適合搭配生魚片、壽司與精緻冷前菜。
常溫
常溫能更完整呈現米旨味、乳酸感與山廢酒母的深度，適合慢慢品飲或搭配細緻熟食。
溫燗
微溫到溫燗時，酸度與旨味會更舒展，特別適合秋冬餐桌、燉煮料理與油脂較豐富的菜色。
餐酒搭配建議
生魚片與壽司
冰飲時的清爽酸度與細緻香氣能襯托海鮮鮮味，讓白身魚、甜蝦與干貝更顯甜潤。
炙燒海鮮與鐵板燒
山廢酒母帶來的酸度與旨味，能與炙燒香氣、油脂與醬香形成平衡。
味噌燉煮與照燒雞
味噌、照燒與燉煮料理的鹹甜感，能與秘傳山廢的米旨味與柔和酸度自然銜接。
菇類與根莖類料理
菇類、蓮藕、牛蒡與根莖類料理的泥土感與甜味，能襯托山廢酒款的深度與溫潤感。
為什麼這款酒值得推薦
秘傳山廢之所以經典，不只因為它是雪之茅舎的定番名作，更因為它成功把「山廢」這個有時被視為較硬派的風格，做得圓潤、華麗又具親和力。對想嘗試山廢的飲者來說，它是非常好的切入點；對已熟悉山廢的飲者來說，它也足夠細膩而耐喝。
這款酒同時具備山廢的層次、純米吟釀的香氣、雪之茅舎的穩定品質與寬廣的餐搭能力。它可以冷飲、常溫、溫燗，也能從海鮮、壽司一路搭配到燉煮、鐵板燒與秋冬熟食，是一款非常適合日常餐桌與送禮場合的高完成度清酒。
酒造介紹｜齋彌酒造店 Saiya Shuzoten
齋彌酒造店創立於1902年，位於日本秋田縣由利本莊市，是東北地區極具代表性的百年酒造，也是雪之茅舎品牌的核心酒造。酒造所在地冬季寒冷、雪量豐富，純淨水源與低溫環境為清酒釀造提供了穩定條件，也讓雪之茅舎形成清透、柔和、乾淨而帶有深度的酒質風格。齋彌酒造店長年重視自家培養酵母、米磨技術與發酵管理，並以細緻釀造與高完成度酒款聞名。其釀造理念並非只追求濃烈香氣，而是重視米、麴、酵母、水與時間之間的自然平衡。從大吟釀到純米吟釀，從經典系列到山廢酒款，齋彌酒造店都展現出穩定、精確且細膩的技術判斷。秘傳山廢正是這種精神的代表作品之一，它將傳統山廢酒母的深度與純米吟釀的優雅整合在同一款酒中，讓山廢不再只是厚重或強烈的印象，而是能以更精緻、乾淨且適合餐搭的方式呈現。
品牌介紹｜雪之茅舎 Yuki No Bosha
雪之茅舎是齋彌酒造店旗下最具代表性的清酒品牌，名稱帶有秋田雪國中茅舍靜立的意象，傳遞純淨、自然與安定的品牌氣質。品牌風格不以誇張甜香或厚重酒體取勝，而是重視酒質的透明感、旨味的細緻度與尾韻的乾淨感，讓飲用者能感受到米香、吟釀香與發酵細節之間的平衡。雪之茅舎系列涵蓋大吟釀、純米吟釀、山廢純米與秘傳山廢等多種酒款，但核心始終是柔和、乾淨、穩定且適合餐搭。對台灣消費者而言，雪之茅舎兼具品牌辨識度、送禮體面度與實際品飲表現，是認識秋田清酒與高質感日本酒時相當值得留意的品牌。
常見問題 FAQ
Q1｜雪之茅舎秘傳山廢是什麼類型的清酒？
Q2｜山廢清酒和一般純米吟釀有什麼不同？
Q3｜這款酒適合送禮嗎？
總結推薦
雪之茅舎純米吟釀秘傳山廢，以山廢酒母的層次深度、純米吟釀的細緻輪廓，以及雪之茅舎一貫高完成度的釀造風格，呈現水梨與香瓜般的柔和果香、自然鮮甜、圓潤酸度與綿密尾韻。無論是山廢入門、日常餐搭、送禮，或作為秋冬溫燗型清酒收藏，都是非常值得推薦的一款經典作品。
