雪之茅舎 奧伝 山廢
NT$378
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雪之茅舎 奧伝 山廢
Yuki no Bosha Okuden Yamahai
雪之茅舎 奧伝 山廢 Yuki no Bosha Okuden Yamahai，是來自日本秋田縣齋彌酒造店的經典山廢系日本酒。此酒款以傳統山廢仕込釀造，展現更立體的酸度支撐與更有深度的旨味層次，同時保有雪之茅舎一貫乾淨、細膩、平衡的酒質風格。整體不走過度華麗香氣路線，而是以紮實米旨味、俐落收尾與耐喝性見長，從冷飲、常溫到溫燗皆能展現穩定層次。入口有份量卻不顯笨重，中段能感受山廢酒母帶來的骨架與深度，尾韻乾淨俐落，十分適合搭配日式家常料理、燒烤、味噌系菜色、關東煮與鍋物料理，是一款適合作為食中酒、山廢入門與日常餐酒升級的秋田清酒。
產品規格
| 中文品名 | 雪之茅舎 奧伝 山廢 |
| 英文品名 | Yuki no Bosha Okuden Yamahai |
| 日文品名 | 雪の茅舎 奥伝 山廃 |
| 酒造 | 齋彌酒造店 |
| 產地 | 日本 秋田縣 由利本莊市 |
| 釀造方式 | 山廢仕込 |
| 使用米 | 秋田酒こまち、ひとめぼれ |
| 精米步合 | 65% |
| 酒精濃度 | 15% |
| 日本酒度 | +1 |
| 酸度 | 1.6 |
| 容量 | 依實際販售規格為準 |
| 風味定位 | 旨味扎實、酸度有骨架、喉韻俐落、冷熱皆宜的食中酒 |
| 香氣特色 | 米香、熟果香、溫和乳酸感、細緻穀物香與淡雅旨味氣息 |
| 口感特色 | 酒體有份量但不厚重，旨味紮實，酸度支撐明確，尾韻乾淨俐落。 |
產品特色｜傳統山廢的厚度，雪之茅舎的細緻收束
山廢仕込帶來立體酸度與旨味
採用傳統山廢酒母釀造，使酒款在酸度支撐與旨味層次上更有深度。它保留山廢應有的骨架，卻不讓口感變得粗獷，而是以雪之茅舎擅長的乾淨感與平衡感收束。
口感有份量，尾韻卻俐落
入口可感受到飽滿米旨與穩定酒體，中段有山廢系清酒特有的深度與支撐感，尾韻則收得乾淨。它不是厚重壓迫型日本酒，而是能讓人一杯接一杯的實用食中酒。
冷飲清楚，燗酒更溫潤
冷飲時能感受清楚的骨架與收斂感；常溫時米旨味與酒體更完整；微溫燗或熱燗後，旨味、圓潤度與料理搭配能力更明顯，尤其適合味噌、燒烤與高湯料理。
雪之茅舎經典餐中酒
奧伝 山廢延續雪之茅舎潔淨、平衡、高完成度的釀造風格，兼具傳統派清酒個性與現代飲用親和力，適合想認識秋田山廢清酒與日常餐搭日本酒的飲者。
Sake Story｜傳統山廢的骨架，日常餐桌的耐喝感
雪之茅舎 奧伝 山廢的魅力，在於它不是單純追求濃烈，而是把山廢酒母常見的厚度、酸度與飲み飽きしない的耐喝感，整理成更俐落、更日常、更容易親近的樣貌。它保留了山廢仕込帶來的旨味深度與酸度骨架，但在齋彌酒造店的詮釋下，整體仍維持乾淨、平衡與細膩。
入口時可感受到飽滿米旨與穩定酒體，中段帶出山廢系清酒特有的深度與支撐感，酸度讓整體輪廓更清楚，也讓酒款在搭餐時更有彈性。尾韻收得乾淨，不會留下過重的發酵感或粗糙感，這也是它適合日式家常料理、燒烤、味噌料理與鍋物的原因。
若你偏好一款不只適合單喝，更能在餐桌上發揮實力的日本酒，這支會是很成熟的選擇。它特別適合喜歡傳統派酒質、又希望口感不要過於野性或厚重的飲者，也適合作為認識雪之茅舎山廢風格的經典入口。
風味介紹｜旨味扎實、喉韻俐落、冷熱皆宜
奧伝 山廢的風味重點，在於「有山廢厚度，但不笨重」。香氣以米香、熟果香、溫和乳酸氣息與細緻穀物香為主，沒有過度華麗的吟釀香，也不刻意堆疊濃烈感。入口後酒體有份量，米旨味扎實，中段有酸度支撐，使口感更立體。
冷飲時，酸度與骨架感會更清楚，尾韻帶有俐落收斂感；常溫時，米旨味與整體平衡更完整；溫燗時，酒體會變得更柔和，熟果香、乳酸感與旨味會更圓潤地展開，適合搭配鹹香、焦香、味噌與高湯料理。
色澤｜清澈明亮，帶淡雅清酒光澤
香氣 Aroma｜米香、熟果香、溫和乳酸感、穀物香與淡雅旨味氣息
口感 Palate｜入口有份量，米旨味扎實，酸度柔和但有骨架，整體平衡耐喝
尾韻 Finish｜尾韻俐落乾淨，酸度收束明確，適合長時間搭餐
建議飲用｜冷飲、常溫、微溫燗與熱燗皆適合，可依料理濃淡調整溫度。
什麼是山廢｜更立體的酸度、旨味與餐搭能力
山廢是日本酒傳統酒母製法的一種，利用自然乳酸菌環境慢慢培養酒母，通常比速釀更費時，也更考驗酒造對微生物環境、溫度與發酵狀態的掌握。山廢酒常帶來更立體的酸度、較深的旨味與更好的餐搭能力。
不過，山廢並不一定等於厚重或粗獷。雪之茅舎 奧伝 山廢的特色，在於它將山廢的傳統深度轉化為更乾淨、更耐喝的日常風格。酸度存在但不尖銳，旨味扎實但不厚膩，尾韻俐落，因此適合從主流吟釀系之外，進一步認識傳統派日本酒的人。
酒造介紹｜齋彌酒造店，秋田由利本莊的百年清酒名藏
齋彌酒造店位於日本秋田縣由利本莊市，創業於 1902 年，是秋田極具代表性的百年酒藏之一。酒造所在的由利本莊地區，過去便與米、水、物流與地方釀造文化緊密相連，這樣的環境也成為雪之茅舎品牌長期發展的重要基礎。
齋彌酒造店長年重視自家培養酵母、米之精磨與傳統山廢技術，從高階酒款到日常餐酒，都維持相當穩定的品質完成度。雪之茅舎的酒質特色，不在於誇張堆疊香氣，而是透過乾淨、細膩、耐喝的風格，讓米、酵母、水與發酵環境自然取得平衡。
山廢酒母的釀造尤其需要經驗與耐心，若處理不當，容易出現粗糙或雜味；但雪之茅舎的山廢風格，能把傳統酸度與旨味轉化為更柔順、更現代、更適合餐桌的口感。這也是奧伝 山廢之所以能成為經典食中酒的關鍵。
對於重視商品來源可信度與釀造背景的消費者而言，齋彌酒造店不只是知名品牌，更是一家釀造理念清楚、長期穩定輸出高水準作品的實力酒藏。雪之茅舎 奧伝 山廢正能以日常價格帶，呈現酒造對山廢、旨味、酸度與餐搭能力的成熟掌握。
品牌故事｜雪之茅舎，以傳統底蘊釀出乾淨優雅的日本酒
雪之茅舎的品牌核心，不是追求浮誇香氣，而是讓酒自然呈現微生物、酒米與水的平衡。品牌名稱帶有秋田雪國的清澈意象，也呼應酒款常見的乾淨、細膩與柔和口感。無論是吟釀系、純米系，或山廢系列，雪之茅舎都強調穩定完成度與飲用親和力。
在山廢酒母的復興與詮釋上，雪之茅舎投入大量技術與經驗，讓傳統製法不流於粗獷，而能轉化成更細膩、更具現代品飲美感的酒質。奧伝 山廢正是這種風格的代表之一：保留山廢應有的骨架與食中適性，卻不流於厚重或粗糙，而是以穩定、耐喝、可冷可燗的方式呈現。
對喜歡傳統派清酒、也重視日常搭餐實用性的消費者來說，這是一支辨識度很高、也很容易回購的經典款。它有旨味、有骨架、有燗酒魅力，也有作為食中酒應有的乾淨收尾與耐喝性。
建議飲用方式｜冷飲俐落、常溫完整、燗酒更溫潤
冷飲約 15°C
冷飲時較顯俐落與結構感，酸度更清晰，適合搭配刺身、壽司、冷豆腐與清爽前菜。
常溫
常溫能讓米旨味與質地更完整，整體平衡感最佳，適合感受奧伝 山廢的骨架與耐喝性。
ぬる燗約 40°C
微溫燗能帶出更柔順的酒體與圓潤尾韻，適合搭配燒物、味噌、燉煮與高湯料理。
熱燗約 50°C
熱燗時香氣更濃郁，風味更寬廣，適合寒冷天氣、鍋物料理與味道較厚的餐點。
餐酒搭配｜鹽烤魚、味噌燒物、串燒與高湯鍋物
奧伝 山廢特別適合與有鮮味、焦香、味噌感或油脂感的料理搭配。它的酒體支撐與收尾表現，使其在魚料理與肉料理之間都能維持平衡。冷飲適合清爽料理，常溫與燗酒則適合更有溫度與醬香的餐桌場景。
魚料理
鹽烤魚、鮎魚鹽燒、炙燒干貝、壽司與刺身，能突顯酒中的酸度、旨味與乾淨尾韻。
燒烤料理
串燒、雞肉串、炭烤蔬菜與燒物料理，適合以常溫或微溫燗搭配。
味噌與燉煮
味噌燒物、味噌豬肉、醬燒豆腐、燉煮料理與日式家常菜，能與山廢旨味自然銜接。
鍋物與高湯
關東煮、壽喜燒、高湯系鍋物、昆布湯底與蔬菜鍋，適合以微溫燗或熱燗搭配。
適合情境｜山廢入門、日常餐酒與秋田清酒經典款
雪之茅舎 奧伝 山廢適合喜歡旨味型、溫潤型，或想找一支冷飲與燗酒都能喝的日本酒。它尤其推薦給三種飲者：喜歡山廢風格但不想太野性的人、重視餐搭能力的清酒愛好者，以及想從品牌經典款開始認識雪之茅舎的人。
若作為日常餐酒，它能從清爽前菜一路搭配到燒烤、味噌、鍋物與日式家常菜；若作為入門酒款，它能讓人感受到傳統山廢的深度，卻不會因過度厚重而造成負擔。
雪之茅舎 奧伝 山廢是一支把山廢的傳統個性與雪之茅舎的細膩平衡結合得很成熟的經典日本酒。它有旨味、有骨架、有燗酒魅力，也有作為食中酒應有的乾淨收尾與耐喝性。
