貝拉特拉 野生發酵雷司令白葡萄酒

貝拉特拉 野生發酵雷司令白葡萄酒

Bella Terra Wild Ferment Riesling
VQA Four Mile Creek

黃檸檬、白桃與糖漬橙皮交織細緻礦石氣息，原生酵母自然發酵賦予酒款更自由而立體的表現，搭配雷司令鮮明酸度，呈現兼具深度、活力與風土感的加拿大白葡萄酒。

原生酵母引導自然發酵，捕捉尼亞加拉葡萄園更自由而真實的風土表情

貝拉特拉野生發酵雷司令白葡萄酒，英文品名為Bella Terra Wild Ferment Riesling，是以Riesling雷司令葡萄釀製的加拿大VQA白葡萄酒。台灣流通規格為750ML、酒精濃度12.5%，展現清脆酸度、明亮柑橘、白桃與礦石風味。

Wild Ferment野生發酵代表釀酒過程主要由葡萄園及酒窖環境中自然存在的原生酵母啟動，而不是完全依賴單一商業培養酵母。不同酵母菌株會依序參與發酵，使香氣、口感與發酵節奏具有更多變化。

自然發酵並不代表完全不受管理。釀酒團隊仍需控制葡萄健康、溫度、氧氣、發酵速度及微生物狀態，在保留自然複雜度的同時，確保酒液乾淨、穩定且具有品種辨識度。

杯中呈現清澈淡稻草金至明亮金黃色澤，酒液具有輕盈光澤。香氣首先以熟成黃檸檬、檸檬皮與糖漬橙皮展開，形成鮮明而略帶苦甜感的柑橘主軸。

多汁白桃與成熟核果逐步浮現，柔化檸檬與橙皮的俐落酸香。白桃帶來清甜果肉與細緻花果感，使整體香氣在明亮柑橘之外，增加圓潤而柔和的中段表現。

雷司令經瓶中發展後，可能產生類似蜂蠟或汽油的特殊氣息。適量而乾淨的汽油味屬於成熟雷司令常見的感官特徵，能與檸檬、白桃及礦石香氣形成鮮明辨識度。

濕石、粉筆與雨後礦石般氣息位於果香底層，使酒款呈現冷涼、乾淨而具有張力的風土印象。礦物感是品飲者對香氣與口感的綜合聯想，並非酒液中含有石頭或礦物顆粒。

入口可感受到黃檸檬、白桃、橙皮與少量蜂蜜般的甜熟香氣。蜂蜜在此主要代表成熟果香與蜂蠟質地的聯想，不應直接解讀為酒款具有明顯甜味。

自然發酵帶來較自由而複雜的口感發展，延伸出烘烤堅果、檸檬草、麵包酵母與淡淡乳酪外皮般的成熟聯想，使雷司令不只呈現單純柑橘與果香。

酒體具有柔滑而略帶油脂感的質地，白葡萄酒單寧極低，主要結構由酸度、酒精、果味濃度與礦物感共同建立。圓潤中段與清脆酸度形成明顯對比。

雷司令標誌性的酸度從入口延伸至尾段，穿過白桃、蜂蜜與堅果風味，使酒體保持明亮、緊緻且充滿張力。酸度不是尖銳刺激，而是為成熟質地建立清晰方向。

尾韻留下黃檸檬皮、糖漬橙皮、蜂蠟、檸檬草與濕石礦物回甘。果香逐步淡去後，清脆酸度與乾淨礦物感仍持續延伸，展現良好長度與俐落收尾。

建議於攝氏8至10度飲用，可搭配香煎干貝、烤鮭魚、奶油海鮮義大利麵、泰式檸檬蝦、越式春捲、白肉魚、烤雞、天婦羅與帶有柑橘元素的料理。

※ 不同年份的酒精濃度、殘糖、貴腐葡萄比例及法定產區標示可能不同，本頁以目前台灣流通的12.5%版本整理，實際請以瓶身與中文進口標籤為準。

野生發酵與一般培養酵母發酵有什麼不同？

一般商業培養酵母具有穩定、可預測與發酵速度容易管理的優點，釀酒師可依照預期水果香氣、耐酒精度及發酵效率選擇適合菌株。

野生發酵則讓葡萄果皮、葡萄園與酒窖中自然存在的多種原生酵母參與。發酵初期與後期可能由不同酵母接力，使酒款產生更複雜的香氣與質地。

自然發酵的結果會受到年份溫度、葡萄健康、採收成熟度及微生物環境影響，因此不同年份可能呈現明顯差異，也更能反映當年度葡萄園條件。

野生發酵不必然代表更高品質，真正關鍵仍在於葡萄品質、衛生管理及釀酒師控制能力。Bella Terra以原生酵母呈現風土，同時保留雷司令應有的清脆酸度與乾淨收尾。

※ 汽油、蜂蜜、乳酪、堅果與濕石皆為品飲時的香氣聯想，並非酒中實際加入相關成分。

Bella Terra Vineyards貝拉特拉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake的Four Mile Creek次產區，莊園坐落於約50英畝葡萄農場之中。Puglisi家族自1974年起耕作這片土地，累積三代葡萄栽培與釀酒經驗，並以家族莊園葡萄呈現尼亞加拉的氣候、土壤與年份差異。

家族釀酒根源可追溯至義大利西西里島。Giuseppe Puglisi於1965年移居加拿大時，將葡萄種植與家庭釀酒傳統一同帶到尼亞加拉。其子Luciano Lou Puglisi接續家族事業，將傳統農業經驗與加拿大現代葡萄酒技術結合。

Lou長期投入葡萄園管理，並於2008年獲得安大略省Grape King葡萄王稱號。這項榮譽表揚優秀葡萄園經營者，也反映酒莊對葡萄健康、成熟度、產量控制與園區管理的重視。

酒莊過去以PondView Estate Winery名稱經營，之後更名為Bella Terra Vineyards。Bella Terra意為美麗的土地，名稱直接指向莊園葡萄園、陽光與土壤之間的連結，也強調酒款從自家土地開始。

Four Mile Creek擁有尼亞加拉具代表性的冷涼氣候與多樣土壤條件，葡萄能在成熟過程中維持良好酸度。這種條件特別適合Riesling等芳香白葡萄，使柑橘、核果與礦物風味保持清晰。

Bella Terra產品涵蓋白葡萄酒、紅葡萄酒、氣泡酒與冰酒，並重視莊園葡萄、年份特色及餐桌實用性。Wild Ferment Riesling則透過原生酵母自然發酵，展現酒莊較具實驗精神與風土導向的一面。

這款野生發酵雷司令將黃檸檬、白桃、柑橘皮與礦石風味建立在鮮明酸度之上，再由蜂蜜、堅果及柔滑質地增加深度，形成既保有雷司令純淨感，也帶有自然發酵個性的完整白酒。

Bella Terra意為美麗的土地，品牌名稱象徵葡萄酒從土壤、陽光與葡萄園開始。酒莊希望每一瓶酒都能呈現自家莊園的成熟條件，而不是只追求固定不變的香氣配方。

品牌標誌以西西里傳統陶磚為靈感，中央太陽象徵Puglisi家族的義大利根源，以及陽光與土地對葡萄生長的重要性。現代化設計則代表家族傳統在加拿大持續演進。

從葡萄園耕作到釀酒，Bella Terra重視年份差異與莊園特色。Wild Ferment Riesling不以商業酵母預先設定單一香氣方向，而是讓原生酵母參與，呈現更自然、多層次且略帶不可預測性的風格。

貝拉特拉野生發酵雷司令結合三代葡萄栽培經驗、Four Mile Creek冷涼風土與自然發酵工藝，是品牌以土地為核心、以技術守護品質的重要代表。

野生發酵雷司令保存建議

黃檸檬與白桃的明亮果香、原生酵母的自然深度，以及乾淨悠長的礦物尾韻

貝拉特拉野生發酵雷司令白葡萄酒採用Riesling雷司令葡萄釀製，台灣流通規格為750ML、酒精濃度12.5%。酒款以原生酵母自然發酵，香氣展現熟成黃檸檬、多汁白桃、糖漬橙皮、蜂蠟與濕石礦物氣息，入口延伸出蜂蜜、烘烤堅果、檸檬草與細緻酵母風味。圓潤柔滑的中段由雷司令鮮明酸度支撐，使成熟果香保持清晰而不顯沉重。尾韻留下檸檬皮、蜂蠟與乾淨礦石回甘，適合搭配海鮮、白肉、奶油料理、天婦羅及帶有柑橘香氣的亞洲菜餚。