羅伯蒙岱維 酒莊特選 卡本內蘇維翁紅酒 2019
NT$580
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羅伯蒙岱維酒莊特選卡本內蘇維翁紅酒2019
Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon 2019
Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon 2019
以Cabernet Sauvignon為核心，搭配Syrah、Cabernet Franc與Petite Sirah混釀，葡萄主要來自加州Central Coast中央海岸及Lodi等產區。溫暖日照有助於葡萄充分成熟，而較涼爽的夜間環境則協助酒液保留自然酸度，在成熟黑色水果、柔和單寧與橡木桶香氣之間建立平衡。
2019年份呈現
成熟黑櫻桃、黑莓與黑醋栗
的濃郁果香，隨後帶出雪茄盒、黑胡椒、香草、烘烤橡木與法式深焙咖啡般氣息。入口酒體適中，成熟單寧柔和，櫻桃、黑莓與李子風味與橡木甜香彼此交融，尾段留下咖啡、香草與烘烤木質的悠長餘韻。
酒液經不鏽鋼槽發酵與乳酸發酵後，再於
法國與美國橡木桶中熟成10個月
，2019年份公開技術資料記載約50%使用新桶。桶陳為酒液增加香草、烘烤、咖啡與木質深度，同時保留Cabernet Sauvignon成熟果實與柔順口感，是兼具加州果味與橡木風格的經典Private Selection作品。
商品規格
2019年份｜成熟果實與柔軟單寧
2019年加州春夏生長季整體節奏相對溫和，採收期的天候條件有利於葡萄逐步成熟。這款Cabernet Sauvignon的葡萄主要來自California Central Coast與Lodi等地，酒莊選擇在夜間及清晨採收，以較低的果實溫度進入酒窖，有助於維持葡萄自然酸度與新鮮果香。
Cabernet Sauvignon提供黑醋栗、黑櫻桃、酒體骨架與單寧；Syrah補充成熟黑色水果及辛香；Cabernet Franc增加香氣細節，而Petite Sirah則能強化色澤與結構。不同品種的搭配，使這款酒雖以Cabernet Sauvignon為主角，口感仍維持Private Selection一貫較容易親近的柔順風格。
酒款特色
2019年份以77% Cabernet Sauvignon為核心，再結合Syrah、Cabernet Franc與Petite Sirah，使黑色水果、香料與單寧結構更加完整。
成熟黑色水果是2019年份最直接的香氣主軸，果味集中卻不過度厚重，與柔軟單寧共同構成易於飲用的中等酒體。
雙重橡木來源帶來香草、烘烤木質、咖啡與香料層次，使成熟水果之外增加深度與尾韻。
酒體不走過度厚重路線，單寧成熟而柔和，使Cabernet Sauvignon保有結構之餘，也適合直接搭餐享用。
釀造方式｜不鏽鋼發酵到雙橡木桶熟成
葡萄進入酒窖後先去梗，再進行適度破皮與壓榨，之後於
不鏽鋼槽中完成酒精發酵
。紅葡萄酒發酵期間，果皮與酒液保持接觸，使色素、單寧與風味物質逐步被萃取，形成深紅色澤與Cabernet Sauvignon需要的結構。
完成主要發酵後再進行
乳酸發酵
，將較尖銳的蘋果酸轉化為口感較柔和的乳酸，使酒體更加圓潤，同時增加成熟紅酒的質感與深度。
之後酒液於法國與美國橡木桶熟成10個月。2019年份資料顯示約50%使用新桶，使香草、烘烤橡木、咖啡與辛香料更明顯，但仍保留黑櫻桃、黑莓、黑醋栗與李子作為主要風味核心。
2019年份品飲風味
呈現深沉而飽和的紅寶石色澤，色彩濃度明確，展現成熟Cabernet Sauvignon與混釀紅葡萄共同形成的視覺深度。
成熟黑櫻桃、黑莓與黑醋栗首先展開，接著浮現雪茄盒、黑胡椒、香草、烘烤橡木，以及些許法式深焙咖啡般的香氣。
中等酒體，單寧成熟柔和。Bing櫻桃、黑莓與李子的成熟果味在口中延伸，與香草及烤橡木相互融合，果味飽滿但不顯笨重。
香草、烘烤橡木與些許咖啡風味持續停留，黑色水果逐步退至背景，形成平順而具有延續性的悠長收尾。
風味印象
Central Coast與Lodi｜成熟度與清新感的來源
Private Selection Cabernet Sauvignon並不是Robert Mondavi Winery的Napa Valley Cabernet Sauvignon。2019年份葡萄主要取自
California Central Coast與Lodi
等地，因此商品產區應標示California，而不應誤植為Napa Valley。
Central Coast沿太平洋延伸，許多葡萄園受到海洋冷涼氣流與日夜溫差影響；Lodi則擁有較溫暖、陽光充足的生長環境。將不同加州產區葡萄搭配使用，可以一方面取得成熟黑色水果與酒體濃度，另一方面保留足以平衡果實甜熟感的酸度與香氣。
目前Private Selection官方對Cabernet Sauvignon的定位，也持續強調來自Central Coast與Lodi的葡萄來源，並以Monterey County及Paso Robles等中央海岸產地共同建立酒款的成熟果味、平衡度與濃郁風格。
建議品飲方式
略低於一般室溫可讓成熟黑色水果保持清晰，同時避免酒精與橡木甜香過度突出。
2019年份單寧本身較成熟柔和，不一定需要長時間醒酒。可先倒入杯中約10至20分鐘，觀察黑莓、黑醋栗、香草與咖啡香氣逐漸打開。
杯肚具有一定空間的紅酒杯，有助於Cabernet Sauvignon黑色水果、辛香與橡木桶香氣逐步舒展。
餐酒搭配
成熟黑色水果、柔和單寧與烘烤橡木，使這款Cabernet Sauvignon特別適合帶有煎烤焦香、肉汁、番茄醬汁或熟成乳酪風味的料理。
Robert Mondavi Winery 羅伯蒙岱維酒莊
Robert Mondavi Winery由
Robert Mondavi於1966年
在加州Napa Valley納帕谷Oakville創立，是禁酒令結束後納帕谷第一批重要新建酒莊之一。Robert Mondavi當時抱持相當明確的目標：證明加州能夠釀造出足以與歐洲頂尖葡萄酒並列的高品質作品，並透過葡萄園管理、釀造技術與餐酒文化推廣，提升美國葡萄酒在國際市場的地位。
酒莊選址Oakville並與歷史悠久的
To Kalon Vineyard
建立密切關係。Robert Mondavi很早便認識到To Kalon在Cabernet Sauvignon與Sauvignon Blanc上的潛力，也使這片葡萄園日後成為Robert Mondavi Winery高階酒款的重要核心。酒莊同時推廣以「Fumé Blanc」命名的Sauvignon Blanc風格，成為加州葡萄酒發展史中極具代表性的創新之一。
Robert Mondavi不只著重釀酒，也積極將葡萄酒與餐飲、藝術及生活文化相互連結。他相信理解葡萄酒必須同時理解土地、飲食與人的交流，因此酒莊在加州葡萄酒觀光、餐酒搭配與葡萄酒教育方面皆留下深遠影響。
需要特別區分的是，本款Private Selection Cabernet Sauvignon雖承襲Robert Mondavi的品牌釀酒理念，
並不是Robert Mondavi Winery Napa Valley系列
。2019 Private Selection的法定產區為California，葡萄來源涵蓋Central Coast與Lodi等加州產地，產品定位與Oakville、To Kalon等納帕谷高階酒款不同。
Robert Mondavi Private Selection｜把加州風格帶入日常餐桌
Robert Mondavi Private Selection自
1994年
起發展，核心概念是在較容易親近的價格帶中，延續Robert Mondavi對葡萄成熟度、品種特色與釀造平衡的重視。系列涵蓋Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Chardonnay、Sauvignon Blanc等酒款，也發展出波本桶、裸麥威士忌桶與蘭姆桶等不同桶陳作品。
與Robert Mondavi Winery以Napa Valley與特定葡萄園風土為核心的高階酒款相比，Private Selection更著重
加州不同產區葡萄的混合運用與即飲性
。釀酒團隊透過不同氣候產區的葡萄建立果味、酸度與結構，再以橡木熟成增加香草、烘烤與香料層次，讓酒款在年輕階段便具備完整風味。
Cabernet Sauvignon是Private Selection最具代表性的紅酒之一。2019年份透過Cabernet Sauvignon與其他紅葡萄混釀，加上法國、美國橡木桶10個月熟成，呈現成熟黑色水果、柔軟單寧與明顯烘烤桶香，風格直接易懂，也具有相當廣泛的餐桌搭配能力。
2019年份保存與飲用
這款Private Selection以成熟果味、柔軟單寧與橡木桶香為主要風格，定位上更適合在果香仍清楚時享用，而不是以數十年長期窖藏為主要訴求。2019年份至今已有一定瓶陳時間，保存良好的酒款可直接開瓶觀察其成熟變化。
未開瓶時建議平放或依封瓶狀態妥善儲存於陰涼、避光、溫度穩定且低震動的環境。若已開瓶，建議重新密封並冷藏保存，並在較短時間內飲用，以保留黑色水果與橡木香氣的完整度。
常見問題
本款法定產區為California加州，葡萄主要來自Central Coast中央海岸與Lodi等產地，並不是Napa Valley產區酒。
以Cabernet Sauvignon為主，搭配Syrah、Cabernet Franc與Petite Sirah。公開年份資料記載比例為77%、16%、4%及3%。
2019年份為13.5% Vol.，容量750ml。
酒液於法國與美國橡木桶熟成10個月，2019年份公開資料記載約50%為新桶。
主要可感受到黑櫻桃、黑莓、黑醋栗與李子，並帶有黑胡椒、雪茄盒、香草、烘烤橡木及咖啡等層次。
單寧成熟柔和，通常不需長時間醒酒。建議開瓶後先倒入杯中約10至20分鐘，再依實際香氣開放程度調整。
建議約16～18°C。若室內溫度較高，可先稍微降溫再飲用。
適合牛排、烤肉、BBQ肋排、漢堡、肉醬義大利麵與熟成起司。肉類煎烤香氣能與酒中的黑色水果、香草及烘烤橡木自然銜接。
羅伯蒙岱維酒莊特選卡本內蘇維翁紅酒2019，以77% Cabernet Sauvignon為核心，搭配Syrah、Cabernet Franc與Petite Sirah，主要葡萄來自California Central Coast與Lodi等產地。深沉紅寶石色酒液帶有成熟黑櫻桃、黑莓、黑醋栗與李子香氣，再融合黑胡椒、雪茄盒、香草、烘烤橡木及法式深焙咖啡。酒液經不鏽鋼發酵、乳酸發酵後，於法國與美國橡木桶熟成10個月，單寧成熟柔和、酒體適中，適合搭配牛排、燒烤紅肉、濃郁義大利麵與熟成起司。
