秋田やまとしずく 純米酒

瓜果清香與熟米甜味交織，展現淡雅耐飲的純米酒風格

秋田やまとしずく純米酒，是品牌通年系列中兼具親和力與餐桌實用性的基礎酒款。酒款全程以米、米麴與水釀造，不添加釀造酒精，透過美山錦本身俐落的酸度與清楚旨味，構成清甜而不厚重的酒質。

香氣前段帶有蜜瓜、香瓜及淡雅青色果實印象，隨著酒液接觸空氣與稍微回溫，逐漸浮現熟米飯、甜米糕、麥芽糖及淡淡米麴香。水果香與米食甜香並行，使整體香味柔和自然，不會顯得過度濃豔。

入口清甜淡雅，日本酒度＋1帶來接近中性、略帶柔甜的口感，酸度1.7則提供明亮而乾淨的線條。尾段米旨逐步回甘，酸味輕輕拉起收尾，使酒液在保有柔和甜味的同時，仍能維持俐落與清爽感。

秋田やまとしずく純米酒特色重點

從瓜果清香到米旨回甘的風味發展

瓜果、熟米飯、甜米糕與麥芽糖香氣

酒液呈現清澈透明至淡雅稻草色澤。前段香氣以蜜瓜、香瓜及淡雅青果為主，隨著酒液稍微回溫，熟米飯、甜米糕、麥芽糖及米麴般的香氣逐步展開。入口清甜淡雅，質地柔和水潤，中段浮現溫和米旨，尾段帶有回甘與淡淡酸味，收尾俐落乾淨。

日本酒度＋1與酸度1.7的清甜平衡

日本酒度＋1接近中性區間，使酒款既不會過度甜膩，也不會顯得乾硬。瓜果、熟米與麥芽糖香氣帶來柔甜印象，酸度1.7則在舌面及尾韻提供清楚但不尖銳的線條。

建議品飲方式

和食、白肉、海鮮與家常料理搭配

秋田やまとしずく純米酒的清甜口感、美山錦旨味與淡雅酸度，不會搶走料理主體風味，適合搭配鹽味、醬油、高湯、蒸煮及輕度油脂料理。酒中的米香能呼應主食與澱粉，酸度則整理魚脂、肉汁及醬汁。

商品規格

適合哪些日本酒飲用者？

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內一群重視地方酒文化的酒販店共同創立。品牌名稱中的「ヤマト」，源自創業家伊藤家代代使用的屋號，酒造創業初期也曾以「ヤマト酒造店」之名經營。這個名稱不只是歷史稱呼，更代表品牌希望承接創業時代以地方米、水與環境釀酒的精神。

やまとしずく將「米與水皆來自地方」視為核心理念，主要使用大仙市田地栽培的秋田酒こまち、美山錦與美鄉錦等酒造好適米。品牌並非只強調高精米或華麗香氣，而是依不同酒米、酵母、酒母及裝瓶方式，呈現大仙市風土的多種面貌。

「しずく」具有山林清泉與水滴緩緩落下的意象，也呼應品牌使用的大和田地區地下水。純米酒版本以美山錦的清爽酸度、自然米旨與俐落喉韻為主，讓品牌精神落實於一款親和、耐飲並適合日常餐桌的作品之中。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

出羽鶴酒造的歷史可追溯至1865年，當時伊藤家第十二代伊藤重四郎於出羽國南楢岡，也就是今日秋田縣大仙市一帶，創立「ヤマト酒造店」。酒造在長期發展中承襲地方米作、山地水源與寒冷氣候所形成的釀造文化，今日則由秋田清酒株式会社體系負責品牌、貯藏、裝瓶與市場營運。

酒藏所在地由山林、丘陵與稻田環繞，冬季受到季風與降雪影響，氣候寒冷且空氣清澄。低溫環境能放慢清酒醪的發酵速度，使釀酒團隊有更多時間管理米粒溶解、酵母活動、酸度生成與香氣平衡，形成出羽鶴系酒款細緻、柔順而具有層次的酒質。

やまとしずく系列主要使用大仙市內限定栽培的酒造好適米。酒造認為，周邊土壤適合稻作，地方農家對米質與氣候具有長期經驗，因此堅持將酒米來源與釀造場所維持在相近區域，使每一款酒能更直接地反映地方條件。

釀造水來自大仙市大和田地區湧出的地下水，通稱「大和田之水」。官方資料指出，水質硬度約為4至5，含有能支撐清酒發酵的礦物質，尤其適合寒冷季節中的低溫釀造，也能讓酒液呈現清楚而鮮明的味道。

秋田やまとしずく純米酒以美山錦釀造，重點並非製造強烈甜味或濃厚吟釀香，而是表現酒米本身的俐落酸度、柔和旨味與乾淨喉韻。瓜果香氣提供清爽開場，熟米飯、米糕及麥芽糖則帶來溫暖米香，使酒款既有親和力，也保有純米酒應有的原料個性。

這種不過度強調單一風味的釀造方向，使本酒能在不同餐點與飲用溫度下保持平衡。冷飲時果香及酸度較為清楚，回溫後米旨與甜香逐步增加，是理解やまとしずく地方酒理念與出羽鶴柔順酒質的重要入門酒款。

保存方式與開瓶建議

常見問答

瓜果清香柔和展開，以米旨回甘留下俐落餘韻

秋田やまとしずく純米酒，以美山錦、精米步合65%、日本酒度＋1及酸度1.7，呈現瓜果、熟米飯、甜米糕與麥芽糖般的自然香氣。入口清甜淡雅、質地水潤柔和，尾段逐漸浮現美山錦的旨味回甘，再由淡淡酸度完成乾淨收束。無論冷飲、接近常溫品飲，或搭配魚類、白肉、煮物與豆腐料理，都能展現秋田純米酒平衡耐飲的餐桌魅力。