秋田やまとしずく 純米吟釀 生酒 ユキノヤマト

瓶中薄雪輕舞，封存新榨生酒最鮮活的瞬間

「ユキノヤマト」意為雪之大和，其特色在於瓶中保留少量細緻酒粕。這些白色酒粕緩緩漂浮，如同秋田冬季山野尚未融化的殘雪，使酒款在視覺、名稱與味覺上形成完整的冬季意象。

酒款在新酒完成壓榨後，以不經火入的生酒狀態裝瓶，保留青蘋果、柑橘皮、清爽發酵香及新酒特有的鮮明酸度。少量酒粕則補充米旨味與柔滑質地，使酒體既有清爽感，也有純米吟釀應有的紮實輪廓。

日本酒度＋2使整體略帶俐落感，酸度1.7則建立清楚而活潑的酸味。入口酸甜鮮明，柑橘與青蘋果香氣先行，接續出現米麴、白米及酒粕帶來的濃郁旨味，收尾清爽有力，特別適合搭配醬汁較濃、帶油脂或炙烤香氣的料理。

ユキノヤマト特色重點

生酒與薄濁裝瓶，呈現鮮度與旨味並存

秋田酒こまち與秋田雪國酵母UT-2

秋田酒こまちは秋田縣代表性的酒造好適米，適合釀造香氣細緻、口感柔和且米旨清楚的日本酒。本酒將米粒精磨至55%，在保留純米吟釀潔淨感的同時，也維持足以支撐薄濁酒體的米味厚度。

秋田雪國酵母UT-2是秋田縣開發的酵母之一，常用於表現現代、明亮且酸度鮮明的酒款。在ユキノヤマト中，它帶出青蘋果、柑橘皮與清新發酵香，使酒粕帶來的旨味仍能保持俐落。

秋田酒こまち提供柔和米旨與酒體，UT-2則負責果香、酸度及清爽感。兩者搭配後形成酸甜鮮明、酒體紮實而不沉重的冬季生酒風格。

柑橘皮、青蘋果與鮮明酸甜旨味

酒液清澈中帶有少量白色酒粕，輕晃後呈現如薄雪般的柔和濁度。香氣以青蘋果、柑橘皮與清新果酸為主，伴隨白米、米麴及淡雅發酵氣息。入口酒體紮實，酸甜輪廓鮮明，青蘋果的爽脆感與柑橘皮微苦感相互交錯；中段米旨味逐漸擴展，尾段保持清爽俐落。

從青蘋果果香到飽滿米旨

日本酒度＋2與酸度1.7的鮮明平衡

日本酒度＋2使酒款略偏俐落，但薄濁酒粕與秋田酒こまち帶來的米旨甜感，讓實際入口不會顯得乾硬。酸度1.7則較為鮮明，能支撐青蘋果與柑橘香氣，也能平衡酒體厚度及濃郁料理。

飲用前是否需要搖勻？

建議冷飲，展現新酒鮮度與薄濁旨味

濃郁醬汁、鍋物與炙烤料理搭配

相較清淡纖細型吟釀酒，ユキノヤマト具有較紮實酒體、明亮酸度與豐富米旨，因此能搭配味噌、醬油、照燒、奶油及燒烤風味。酸度可整理油脂，酒粕旨味則能承接料理醬香。

商品規格

日本酒度、酸度、酵母及精米步合可能因釀造年度調整。本頁以秋田酒こまち、UT-2、日本酒度＋2、酸度1.7及精米步合55%的流通批次為介紹基準，實際規格請以瓶身標示為準。

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒與秋田縣內重視地酒文化的酒販店共同創立。「ヤマト」源自創業家伊藤家長年使用的屋號，酒造創業初期亦曾使用「ヤマト酒造店」之名，代表品牌延續約一百六十年的釀酒精神。

品牌堅持以地方米、地方水與大仙市氣候表現風土。酒米主要選用大仙市內栽培的秋田酒こまち、美山錦及美鄉錦等酒造好適米，並以當地地下水釀造，使清酒不只是酒造技術的成果，也反映農業、山林及水源環境。

「しずく」帶有清泉與水滴的意象，象徵清澈酒質與地方水源。ユキノヤマト則進一步加入秋田冬雪、新酒與薄濁酒粕的季節故事，展現品牌在地方風土之外，也重視飲酒時節與視覺感受。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

出羽鶴酒造的歷史可追溯至1865年，當時伊藤家於出羽國南楢岡，也就是今日秋田縣大仙市一帶，創立ヤマト酒造店。酒藏位於山林與丘陵環繞的自然環境，冬季降雪豐富，當地湧水清澈柔軟，形成出羽鶴酒質細緻柔和的重要基礎。

秋田清酒株式会社負責出羽鶴、やまとしずく與刈穗等酒款的貯藏、裝瓶及銷售。酒造體系重視地方酒米、地下水、低溫發酵與不同酵母的應用，透過原料及釀造條件塑造從淡麗清爽到濃郁旨味的多元風格。

秋田冬季低溫有利於醪進行緩慢發酵，使釀酒師能細緻管理香氣、酸度與酒體。洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母及醪溫度的微小差異，都會影響最終的果香、米旨及尾韻。

ユキノヤマト採用大仙市契約栽培的秋田酒こまち，以小規模方式釀造，再將新榨酒不經火入、保留少許酒粕裝瓶。這種作法使酒款保有最接近酒藏新酒的鮮活香味，也讓消費者感受到秋田冬季釀造的時間性。

青蘋果、柑橘皮及鮮明酸度反映UT-2酵母與生酒特性，紮實米旨及柔滑質地則來自秋田酒こまち與薄濁酒粕。兩種面向結合後，使ユキノヤマト既能單獨品飲，也能承接濃郁料理，是やまとしずく冬季系列中辨識度鮮明的作品。

生酒保存與安全開瓶方式

常見問答

一瓶冬日殘雪，封存秋田新酒的鮮活酸甜

秋田やまとしずく純米吟釀生酒ユキノヤマト，以秋田酒こまち、精米步合55%與秋田雪國酵母UT-2釀成，並以保留少許酒粕的薄濁生酒狀態裝瓶。柑橘皮與青蘋果香氣清新明亮，入口酸甜鮮明、酒體紮實，米旨味豐富而不失俐落感。冬季限定的新雪意象與良好搭餐能力，使其適合鍋物、燒烤、炸物及濃郁醬汁料理。