福田酒造 超特選 山田錦 長崎美人 大吟釀 1800ml

商品介紹

這款「長崎美人 大吟釀」以山田錦為原料米釀製，展現大吟釀應有的細緻香氣與乾淨輪廓。整體風格清麗、端正，入口先感受到優雅的吟釀香，隨後帶出柔和米旨味與俐落線條，收尾純淨而帶有漂亮回韻，十分適合偏好香氣精緻、口感平衡的清酒愛好者。

福田酒造位處日本本土最西端的酒藏之一，長年以平戶南部的海風、氣候與水質為酒體建立鮮明個性。這款作品以細膩花果氣息、清透酒質與含蓄旨味形成和諧層次，冷飲時更能感受到香氣的舒展與酒體的俐落感，也很適合搭配白身魚生魚片、雞肉料理與冷豆腐等風味乾淨的餐點。

商品規格

品飲筆記

福田酒造品牌故事

福田酒造株式会社創立於日本長崎縣平戶島南部，自元祿元年（1688年）起，便在志々伎灣一帶持續釀酒，至今已走過三百多年歲月。酒造坐落於可遠望靈峰志々伎山的風土地景之中，眼前是線條優美、海產豐饒的志々伎灣，背後則是歲月悠長的平戶文化。對福田酒造而言，酒從來不是單純的發酵成果，它始終與海風、山影、水源、稻作和地方生活彼此交纏，構成一種深植於土地的風味語言。

酒造一路延續至今，承襲的是江戶時代以來的釀酒精神，也是平戶南部地方記憶的一部分。品牌核心精神來自創業者福田長治兵衛門留下的一句話：「酒造りは、心でつくり、風が育てる。」意思是釀酒要先有真誠投入，再交由自然環境慢慢成就酒的個性。這句話讓福田酒造的風格始終保有溫度：重視技術，也尊重時間；講究釀造，也珍惜自然所給予的一切。對他們來說，風不只是吹拂酒藏的氣流，更像是一種地方的呼吸，替酒液帶來不可複製的生命感。

現今酒藏已傳承至第十五代，在承襲先代智慧之上，也持續加入更細膩的管理與新的釀造思維。福田酒造近年特別重視與地方共生，積極與當地農家合作推動稻米栽培，並關注無農藥與友善耕作的可能，希望以平戶南部土地孕育出的酒米，釀出真正屬於福田風土的酒。這樣的方向，讓品牌的價值不只停留於歷史悠久，更在於它願意回到土地本身，重新思考酒與地方之間的關係，讓休耕田重新活化，也讓農業、釀造與地方生活形成新的循環。

福田酒造同時十分重視海洋對風味的啟發。志々伎灣的海，不只是映入眼簾的風景，也是酒體表現的重要靈感來源。酒造希望把平戶南端的海洋印象轉化為入口時的清透、鹹鮮感所襯托出的旨味，以及帶有流動感的細膩層次。這樣的風格，使福田的酒在搭配海鮮料理時尤其動人，無論是白身魚、貝類或平戶當地新鮮漁獲，都能在酒液的純淨與鮮度中得到恰到好處的映照。酒與食之間因此形成溫柔、安定而有深度的對話。

福田酒造之所以能跨越三百餘年持續釀造，倚靠的是一種不急於喧嘩的堅持。他們把地方文化、土地條件、自然節奏與人的心意安靜地放進每一款酒裡，讓每一瓶作品都帶著平戶南端的風景感與時間感。從老字號酒藏的歷史厚度，到當代酒造對土地再連結的自覺，福田酒造所傳遞的，不只是清酒的香氣與口感，更是一份來自平戶、關於風土與人情的真誠表達。