福田酒造 ふくだの生酛 我們的生酛II

商品介紹

2010 年福田酒造創立福田品牌時，所使用的掛米正是レイホウ（靈峰）。時隔 13 年，再次以 100% レイホウ釀造本款生酛，對酒造而言，像是一場回望初心的重逢，也是一款帶有紀念意義的限定作品。酒名中的「我們的生酛II」，延續前作精神，同時把這次釀造的心意與故事，完整收進酒體之中。

風味表現上，這款酒有著清新的柑橘香氣與柔和米旨香，入口可感受到生酛系酒母特有的圓潤酸度，層次清楚卻不顯銳利。無濾過生原酒所帶來的細微氣泡感，讓整體口感更顯鮮活，也讓酒液在舌尖有一種明亮、帶生命力的律動。

這款作品也被視為三廠合釀的稀有限定第二彈，題材與釀造概念都相當少見。若偏好能在清爽與旨味之間取得平衡、又能細細感受生酛魅力的酒款，這支酒會有很高的品飲樂趣。搭配海鮮、鹽烤魚、鹽燒雞肉或帶有淡雅鮮味的日式料理時，尤其能襯托其酸度、鮮度與細膩尾韻。

商品規格

品飲筆記

福田酒造品牌故事

福田酒造株式会社創立於日本長崎縣平戶島南部，自元祿元年（1688 年）起便在志々伎灣一帶持續釀酒，是自江戶時代延續至今、仍現存的老字號酒藏。酒造坐落於可遠望靈峰志々伎山的風土地景之中，面向線條優美、海灣豐饒的志々伎灣，海與山交會的自然環境，長久以來也成為福田酒造風味美學的重要來源。

福田長治兵衛門留下的話作為品牌精神：「酒づくりは、心でつくり、風が育てる。」這句話傳達的，是釀酒必須先以真心投入，再交由土地的風、氣候與時間慢慢孕育。對福田酒造而言，酒的價值不只存在於技術與配方，更存在於與自然的共感、與地方的連結，以及一代又一代持續累積的手感與判斷。

現今酒藏已傳承至第 15 代，在承襲先代智慧的同時，也持續加入新的釀造思維與更細膩的管理。近年酒造特別重視與地方共生，和當地農家合作推動稻米栽培，希望以平戶南部土地所孕育的米，釀出真正屬於福田風土的酒，也讓地方農業、酒造文化與日常生活之間形成更深的呼應。

志々伎灣的海風與地景，也深深影響福田酒造的風格方向。酒造近年持續思考如何把海洋印象轉化為口感表現，讓酒液呈現細膩、清透、帶生命力的層次。從自然延伸而出的釀造觀，使福田酒造的酒款常帶有鮮明的地域氣質，讓每一款作品更有故事與辨識度。

福田酒造能跨越三百餘年持續釀造，所倚靠的是對土地、自然、人與地方文化的深刻連結。從歷史的厚度，到當代對風土價值的重新梳理，福田酒造始終以平戶南端為起點，把這份來自海灣、山風與人心的堅持，靜靜放進每一瓶酒裡。