生粋左馬 純米吟醸 生原酒
NT$2,400
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生粋左馬 純米吟醸 生原酒
Kissui Hidariuma Junmai Ginjo Nama Genshu
「生粋左馬 純米吟醸 生原酒」來自日本福島縣白河市有賀醸造合資会社，本頁介紹為使用福島縣酒造好適米「夢の香」、精米步合50%、日本酒度+4的既有流通生原酒版本。釀造重點並非單純追求強烈吟釀香，而是讓麴所帶來的乾淨甘味、夢の香的米旨、生酒的新鮮感與原酒的酒體存在感彼此平衡。
酒款最具辨識度之處，在於豐潤甜味並沒有快速消失，而是隨酒液向後延伸，在口中形成具有光澤感的甘旨與餘韻。生原酒形式讓剛釀成時的鮮活氣息更加直接，也讓「生粋左馬」所追求的柔和甘味、清晰酒質與收尾力量更加立體。
商品說明｜原始內容保留
使用米:福島縣産米・夢の香
精米歩合:50%
日本酒度:+4.0
我們特別注重濃郁的甜味和綿長的餘韻之間的平衡。請盡情享受曲帶來的美麗甜味和光澤。50%來自福島縣的精米。
生粋左馬 純米吟醸 生原酒｜酒款規格
酒質特色｜豐潤甜味、艷麗米旨與綿長餘韻
以夢の香與福島縣酵母釀成，芳香方向偏向柔和、清新而不過度張揚。生酒狀態使香氣更具鮮活感，伴隨麴所形成的乾淨甜香、米飯與淡雅果實氣息，呈現細緻而具有透明感的聞香輪廓。
入口可感受到具有光澤感的甘味與米旨，甜味並非單純停留於舌尖，而是向口腔中後段逐步延伸。原酒保留較完整的酒體存在感，生酒則增加鮮明度，最後由適度酸感與酒精張力把甘味重新拉回平衡。
生粋左馬 純米吟醸 生原酒｜四大核心特色
福島酒米「夢の香」｜為福島清酒而生的地方酒米
「夢の香」是福島縣代表性的酒造好適米之一，也是福島地方酒文化發展中相當重要的酒米。與單純選用全國知名酒米不同，使用夢の香可以讓酒藏從米、水、酵母到釀造環境都更加貼近福島風土，建立具有地方辨識度的日本酒。
生粋左馬純米吟醸將夢の香精米至50%，再搭配福島縣酵母，使酒款具有清楚的「福島」地域性。夢の香形成柔和的米旨與甘味，而較高精白則降低雜味，讓麴甜、果香與酒體線條更加乾淨。
對生原酒而言，這種設定尤其重要。因為未火入與原酒狀態會放大酒液本身的個性，因此需要乾淨的米質與精確發酵控制，才能讓甘味顯得豐潤，卻不失清晰度。
生原酒｜鮮活與酒體力量並存
「生原酒」同時包含生酒與原酒兩個概念。生酒代表不經一般日本酒常見的火入加熱處理，因此能保留較鮮活的芳香與新鮮酒質；原酒則是保留發酵完成後較完整的酒體濃度與味道。
兩者結合後，酒液的甜味、酸度、米旨與酒精張力通常比一般火入調整酒更加立體。生粋左馬的設計並不是把這種力量變成厚重感，而是以清楚甘味與後段收束建立平衡。
白河的中硬水｜帶來發酵力與俐落收尾
有賀醸造位於福島縣南部白河市，西側為那須山系，周邊有阿武隈川水系與豐富自然水源。酒藏使用白河地區的仕込水進行釀造，其水質相較福島部分酒藏略具硬度，屬具有適度礦物質的中硬水。
礦物質能為酵母發酵提供條件，也使有賀醸造的日本酒容易形成較清楚的輪廓與乾淨收尾。因此即使生粋左馬純米吟醸具有豐潤甘味，後段仍能維持俐落感，不至於讓甜味過度停留。
豐潤甜味與綿長餘韻｜不是甜，而是「甘旨有光澤」
生粋左馬純米吟醸生原酒的核心，不適合只用「甘口」或「辛口」簡單分類。日本酒度+4看似偏向較乾爽的數值，但實際品飲時仍能感受到相當明顯的麴甜與米旨，說明日本酒度只是酒質判斷的一項指標。
酒藏真正追求的是甘味如何呈現。麴帶來的甜感應該乾淨、具有透明度，再由夢の香增加米旨，使酒液在舌面產生圓潤而具有光澤的感覺。最後由生原酒本身的張力將味道拉長，形成清楚餘韻。
因此它不是入口甜完就結束的酒，而是甜味、旨味、酸感與酒體一路向後延伸，最後才逐步收束。這也是生粋左馬酒質最值得慢慢觀察的部分。
飲用與保存｜生原酒建議冷藏品飲
本款為生原酒，為維持夢の香、麴甜與生酒本身的新鮮感，建議購入後保持冷藏，並以冷酒方式開始品飲。開瓶後亦應持續低溫保存並盡早享用。
餐酒搭配｜串燒、肉料理與福島食材
有賀醸造本身就以「食中酒」作為重要釀造方向。生粋左馬純米吟醸具有甘味、旨味與生原酒張力，因此不只適合清淡和食，也有能力承接具有胡椒、七味、炭火及肉汁的料理。甜旨可以呼應肉類焦香，後段清楚酒質則能整理油脂。
有賀醸造｜原始酒造說明保留
始建於1774年，康寧三年。在包括東日本大地震後被替換的年輕釀酒師在內的年輕人的幫助下，我們正在迎接清酒釀造的新挑戰。我們創建的新品牌「Shiki Sama」是為了向世界傳播這一理念，它融入了我們向Sauma 上的每個人傳遞掌握清酒釀造精髓的精神的願望，這種精神自古以來就被認為是一種幸運符次.馬蘇. 純米大吟釀是山田錦，純米吟釀是夢之香，純米是五百芒石，這些品牌都將每一種清酒米的獨特特性發揮出來，並巧妙地表達在清酒的味道中。享受一杯口感均衡、充滿活力的飲品，就像一匹活潑的舞馬。
專業補充｜酒造沿革與品牌名稱核對
有賀醸造合資会社官方資料記載，酒藏創業於1774年，也就是日本年號「安永3年」，所在地為福島縣白河市東釜子。原始中文資料中的「康寧三年」屬翻譯或轉寫差異，若作為正式品牌介紹，應以「1774年（安永3年）」較為準確。
品牌正式名稱為「生粋左馬」，日文讀音為「きっすいひだりうま」，英文可寫作 Kissui Hidariuma。原始資料中的「Shiki Sama」及「Sauma」並非官方銘柄名稱，因此本頁SEO與品牌介紹均使用正式名稱「生粋左馬」。
東日本大震災確實成為有賀醸造的重要轉折點。現任杜氏有賀裕二郎原本在東北大學生命科學研究科從事研究，震災後因思考自己能為故鄉做什麼而於2011年進入家業，並自2012年起擔任杜氏，將研究與數據分析經驗帶入洗米吸水、溫度管理及酒質設計。
有賀醸造合資会社｜1774年創業的福島白河酒藏
有賀醸造合資会社位於日本福島縣白河市東釜子，創業於1774年安永3年。酒藏所在地過去曾是越後高田藩的飛地，附近設有治理地方的陣屋，加上舊街道帶來的人流與商業活動，使當地自古便發展出釀酒、製麴、味噌與和菓子等飲食文化。有賀醸造就在這片土地上延續超過兩百五十年的釀造歷史。
白河市西側有那須山系，南側連接八溝山地，阿武隈川水系流經周邊，形成豐富的自然水源。酒藏將白河地區略具硬度的中硬水運用於釀造，適量礦物質有助於酵母發酵，也讓完成酒具有較清楚的輪廓與收尾。這使有賀醸造即使釀製具有甘味與米旨的酒，仍然重視最後能否乾淨離開口腔。
東日本大震災之後，年輕世代加入酒藏成為重要轉折。有賀裕二郎曾於東北大學生命科學研究科進行免疫相關研究，2011年回到家業，並於2012年開始擔任杜氏。他把實驗與數據分析方法運用於米的吸水率、製麴溫度與發酵管理，同時保留釀酒必須依賴五感判斷的傳統精神。
現今有賀醸造以「食事に寄り添う食中酒」作為重要酒質方向，強調酒應該與料理彼此襯托，而不是只靠第一口華麗香氣吸引注意。從生粋左馬、陣屋到具有創新性的不同發酵酒款，都可看見酒藏在地方環境、水、米與微生物基礎上持續探索不同醸造可能性的精神。
「生粋左馬」品牌故事｜把福氣帶來的百福萬來之馬
「生粋左馬」是有賀醸造的重要代表銘柄。所謂「左馬」，指的是將漢字「馬」以左右反轉方式書寫的吉祥圖樣。傳統說法認為，一般的馬由人牽引向前，而反寫的左馬則像是反過來把人與福氣帶來，因此被稱為象徵「百福萬來」的福馬。
左馬自古也常被賦予開運出世、家運隆盛、商賣繁盛與健康長壽等吉祥寓意。有賀醸造將這項文化意象與釀酒哲學結合，希望酒不只是一種飲品，也能在人們聚會、慶祝與日常餐桌中帶來愉快的時刻。
品牌名稱中的「生粋」則帶有純粹、道地與本質的語意。酒藏所傳達的精神，是透過五感理解生命與發酵的運作，再把釀造的精髓融入酒中，最後乘著象徵福氣的「左馬」傳達給飲酒者。
生粋左馬系列也重視不同酒米個性的發揮。夢の香、山田錦、五百万石與其他福島酒米會依酒款定位搭配不同精米程度與釀造方式，而不是把所有酒釀成相同味道。本款夢の香純米吟醸生原酒就是其中極具代表性的作品，以艷麗甘味、鮮活酒質與俐落收束，展現生粋左馬兼具柔和與生命力的品牌風格。
生粋左馬 純米吟醸 生原酒 常見問題
夢の香50% × 生原酒鮮活感 × 百福萬來「左馬」
「生粋左馬 純米吟醸 生原酒」本頁批次使用福島縣產夢の香精米至50%，日本酒度+4、酒精濃度16%，由1774年創業的福島白河有賀醸造釀製。酒藏著重麴所形成的乾淨甘味與綿長餘韻，使酒液帶有艷麗、柔和而具有光澤的甘旨；生酒保留鮮活香氣，原酒則增加酒體與味道完整度，最後再以白河中硬水所形成的清楚輪廓完成收束。「生粋左馬」更以百福萬來的吉祥左馬為品牌象徵，將福島酒米、地方水源、現代釀造技術與傳統祈福文化融入一杯酒中，是兼具地方個性、食中酒能力與品牌故事的福島純米吟釀生原酒。
