瓦優古堡 古典特級瓦波里切拉紅酒

瓦優古堡 古典特級瓦波里切拉紅酒
Rubinelli Vajol Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

瓦優古堡 2021 風味與品飲筆記

2024 Gambero Rosso 紅蝦評鑑 ‑ 最高榮譽三酒杯
Falstaff 93

花香馥郁，即時展開，伴隨濃郁的酸櫻桃與紅色水果氣息，並帶有怡人的辛香料風味。

酒體紮實、結構鮮明，兼具力量與優雅。以熟櫻桃、李子與黑莓風味為主軸，交織黑胡椒、甜香料、羅望子、金雞納與香草氣息。單寧細緻柔滑，質地圓潤，酸度帶來清新平衡，尾韻悠長持久。

Rubinelli Vajol 品牌介紹與酒莊背景

不在只是「肌肉男」！如芭蕾舞者般的優雅平衡感的新時代 Amarone

《Falstaff》認證四星酒莊／Decanter、Wine Enthusiast、Gambero Rosso 皆肯定 ‑ 和山谷溝通的釀造藝術

『2024年1月25號，位於Verona的葡萄酒專賣店Le Stiacciole，一瓶價值兩百五十歐元的 Rubinelli Vajol 就這樣失竊了，小偷在進入店中快狠準在老闆轉身時，拿走了 Rubinelli Vajol Amarone Destinée，真的是好喝到不惜被抓都要偷。』
位於義大利威尼托的 Vajol 谷的 Rubinelli Vajol，由 Verona 知名水壩建築師 Gaetano Rubinelli 創立，現今則由釀酒師 Nicola Scienza 與 Rubinelli 家族成員 Alberto、Renzo 共同經營。

酒莊自1953年購入土地，並於2005年正式裝瓶，成為Amarone新浪潮代表，以優雅、現代風格嶄露頭角。曾登上《The Drink Business》的「Amarone：重新思考傳統」專題。

「我想釀造並不追求過於厚重強烈，而是希望呈現出容易飲用的風格，同時又不失複雜度與經典 Valpolicella 產區的風土感。」‑釀酒師 Nicola Scienza

Vajol 谷坐落於千年古鎮 Pieve di San Floriano 與 San Pietro in Cariano 之間，共擁十公頃朝南葡萄園，四周丘陵環繞。天然地下水脈貫穿酒莊，即使乾旱也能穩定供水。

葡萄藤種植於凝灰岩（tuff rock）與泥灰岩（marl）層上，完美保留礦物與營養，使每一瓶酒都傳遞土地原生氣息。

Valpolicella Classico Superiore 釀造工藝與產區風土

此款 Valpolicella Classico Superiore 來自經典子產區，以Corvina、Corvinone、Rondinella等在地原生品種釀製。

典型土壤混合凝灰岩、石灰岩與黏土，讓根系深入吸收礦物質。成酒展現花香、酸櫻桃與紅色水果香氣，口感結構紮實，層次鮮明。

風味層次、搭配建議與陳年潛力

釀酒師展現熟櫻桃、李子、黑莓為主旋律，交織黑胡椒、甜香料、羅望子、金雞納與香草氣息。

搭配建議：烤羊排、炭烤牛肋排、野豬等野味，或陳年起司如帕瑪森、格魯耶爾，皆可與本酒完美搭配。

擁有良好酸度與結構，此酒可即飲亦適合陳放。建議瓶中再熟成5‑8年，香氣更顯圓熟，具備絕佳收藏潛力。