濱田酒造 DAIYAME香熟芋燒酎
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濱田酒造 DAIYAME香熟芋燒酎
Hamada Shuzo DAIYAME Honkaku Imo Shochu
「DAIYAME 香熟芋燒酎」是日本鹿兒島縣濵田酒造於2018年創業150週年之際推出的本格芋燒酎，以「未踏の香り」為概念，運用獨家熟成技術打造「香熟芋」，讓傳統甘藷燒酎呈現令人聯想到新鮮荔枝的華麗果香，重新展現芋燒酎在香氣與餐酒搭配上的可能性。
不同於許多人對芋燒酎濃厚薯香的既定印象，DAIYAME以清新荔枝香、柔和甘味、圓潤質地與俐落尾韻建立辨識度。既可充分冰鎮後直接品飲，也相當適合加入強碳酸水製成「DAIYAME HIGHBALL」，尤其能在食前與餐中展現清爽而具有現代感的飲用風格。
商品說明｜原始內容完整保留
在一天的尾聲，來一杯正統派甘藷燒酎DAIYAME，入口散發荔枝般的華麗香氣，口感甜而圓潤且喉韻深長，令人感到無比的幸福！
旗下擁有經典燒酎赤兔馬的濱田酒造推出的這支Daiyame，使用香熟芋蒸餾得到華麗的荔枝香，日本潮流雜誌 Pen 用「領導下個世代的燒酎」來形容這支香氣驚人的本格芋燒酎，聲勢水漲船高，每每令人驚艷不已，適合以1:1的方式加上冰涼氣泡水，再擠點新鮮檸檬更添清爽風味。
「だいやめ(DAIYAME)」是鹿兒島方言，語意是「晚餐時喝杯酒，消除一天疲勞」。一天最幸福的時光，就是與家人或朋友共進晚餐，一邊喝酒，一邊感謝平安地度過了一天，同時迎接新的一天到來。濱田酒造為了讓不同國籍、年齡層、性別的人們，輕鬆愉快地品飲多樣飲用方式的正統派甘藷燒酎，也能體驗鹿兒島獨特的傳統飲食文化，而將此正統派甘藷燒酎命名為「だいやめ(DAIYAME)」。
DAIYAME 香熟芋燒酎｜酒款規格
DAIYAME的製造者為鹿兒島縣「濵田酒造株式会社」，創業於1868年明治元年，以本格燒酎為核心事業。「沖正宗」則是山形縣米沢市另一家「浜田株式会社」的日本酒品牌，創業於1866年，兩家公司並非同一酒造。本頁依要求保留下方原始「濱田酒造／沖正宗」說明，但正式商品資訊、SEO內容與品牌介紹均以鹿兒島濵田酒造為準。
DAIYAME 風味解析｜鮮明荔枝香與甘醇爽口酒體
最具辨識度的是鮮明的荔枝型果香。香氣具有成熟熱帶水果般甘甜，同時帶著清新、花香與水潤感，使第一印象更接近芳香型烈酒或果香型白葡萄酒，而不是傳統印象中以蒸熟甘藷香為主軸的芋燒酎。
入口具有柔和甘味與圓潤質地，酒精感並不搶先主導，而是由果香與芋燒酎的甘潤共同展開。中後段逐漸轉為乾淨、俐落的方向，尾韻帶些微苦韻，使甜感不會長時間停留。
DAIYAME｜四大核心特色
「香熟芋」是什麼？｜DAIYAME荔枝香氣的核心
「香熟芋」不是甘藷的品種名稱，而是濵田酒造透過自身熟成技術處理甘藷後所形成的專屬原料概念。酒造藉由控制原料熟成，使與芳香表現相關的成分增加，再將這些甘藷投入本格芋燒酎釀造與蒸餾。
最終形成的香氣並不是加入荔枝果汁、香料或人工香精，而是來自甘藷原料、麴、發酵與蒸餾共同作用後產生的天然香氣表現。這也是DAIYAME最容易讓初次接觸者感到驚訝的地方。
官方將這項風格形容為過去芋燒酎較少見的「未踏の香り」。因此DAIYAME真正的創新並不是把燒酎做成水果酒，而是利用甘藷本身的可能性，讓傳統蒸餾酒呈現完全不同的芳香方向。
「だいやめ」｜鹿兒島晚酌文化
「だいやめ」是鹿兒島方言，意思接近「晚酌飲酒，舒緩一天疲勞」。它不只是單純喝酒，而是鹿兒島日常生活中具有情感與交流意味的晚酌文化。
一天工作結束後，與家人或朋友一起用餐、小酌，回顧今天並迎接明天，正是「だいやめ」背後的生活概念。濵田酒造希望透過更加清新、容易理解的本格燒酎，讓不同文化背景的飲酒者也能接觸這項鹿兒島文化。
因此產品名稱並不是單純取一個日文名稱，而是把鹿兒島長年存在的飲食生活方式轉化成現代燒酎品牌，這也是DAIYAME在產品風味之外相當重要的文化價值。
官方推薦喝法｜DAIYAME Highball 4：6
濵田酒造官方特別推薦以強碳酸製作「DAIYAME HIGHBALL」。酒造建議比例為DAIYAME 4、冰涼強碳酸水6，先在杯中加入充足冰塊，再倒入冷藏過的DAIYAME，接著緩慢加入碳酸水，最後只輕輕攪拌一次，盡量保留氣泡。
完成後可依個人喜好加入一片新鮮檸檬。碳酸不只是讓酒精度降低，更能將荔枝般芳香帶到鼻腔，同時增加入口的爽快感，使DAIYAME原本的柔和甘味變得更加清爽。
冰鎮直飲｜感受甘潤、微苦與完整荔枝香
除了Highball，濵田酒造也推薦名為「クールだいやめ／Cool DAIYAME」的飲用方式。直接將酒瓶放入冰箱或酒櫃充分冰鎮，再倒入葡萄酒杯直飲。
低溫會使酒體更加緊實，入口可以感受到甜而圓潤、略帶稠滑的質地，再由微微苦韻整理甘味。相較Highball的明亮爽快，冰鎮直飲更能完整感受DAIYAME本身的濃縮荔枝香與芋燒酎甘潤。
餐酒搭配｜從炸物、辛香料理到洋食都能駕馭
DAIYAME的荔枝果香、柔和甘味與Highball的清爽氣泡，使它能跨越一般芋燒酎常見的日式料理範圍。碳酸可以整理油脂，而芳香又能承接香料、起司與濃郁醬汁，因此特別適合炸物、辛香料理及西式餐點。
國際烈酒競賽肯定｜DAIYAME走向世界
DAIYAME自2018年問世後，很快以其特殊荔枝型香氣受到海外專業評審關注。這些獎項不只證明燒酎本身的品質，也讓「香氣型本格燒酎」在國際烈酒市場獲得更多能見度。
濵田酒造株式会社｜1868年創業的鹿兒島本格燒酎名門
濵田酒造株式会社創業於1868年明治元年，發源地位於今日鹿兒島縣いちき串木野市。初代濵田傳兵衛原本便以家內工業方式製作燒酎，因酒質受到地方居民肯定，逐步發展為正式燒酎製造事業。從薩摩地方傳統飲食文化出發，濵田酒造至今已累積超過150年的本格燒酎釀造經驗。
今日濵田酒造在鹿兒島擁有傳兵衛蔵、傳藏院蔵與金山蔵三座特色酒藏，分別以「傳統」、「革新」與「繼承」展現不同燒酎製造理念。傳兵衛蔵著重傳統手工釀造，傳藏院蔵則運用現代設備與品質管理挑戰穩定而具有創新性的產品，而金山蔵則透過串木野金山的歷史環境延續薩摩燒酎文化。
酒造旗下擁有海童、薩州赤兎馬、隠し蔵與DAIYAME等多個具有代表性的品牌。不同產品並不是只換酒標，而是透過甘藷品種、麴菌、原料處理、蒸餾及熟成方式設計不同香味，從傳統薯香、熟成麥燒酎到具有荔枝香氣的現代香氣型燒酎皆有完整布局。
濵田酒造長期以「本格焼酎を真の國酒へ、更には世界に冠たる酒へ」為目標，不只保存鹿兒島傳統燒酎文化，也積極透過國際烈酒競賽、海外市場與調酒應用擴大本格燒酎的飲用場景。DAIYAME正是在這項理念下誕生的代表作品，以香熟芋與荔枝型芳香證明甘藷燒酎仍能持續創造新的風味語言。
DAIYAME品牌故事｜創業150週年的「未踏之香」
DAIYAME誕生於2018年，正值濵田酒造創業150週年。對擁有悠久歷史的燒酎酒造而言，這款作品並不是復刻過去，而是思考「下一個世代的本格燒酎應該是什麼樣子」之後所做出的全新挑戰。
開發團隊以「未踏の香り」作為核心概念，將目光重新放回甘藷原料本身。透過獨家熟成技術開發香熟芋，使傳統甘藷在完成發酵與蒸餾後展現出令人聯想到新鮮荔枝的香氣，創造與一般芋燒酎明顯不同的芳香體驗。
DAIYAME同時重新設計本格燒酎的飲用情境。除了傳統水割、湯割與冰飲，更積極推廣強碳酸Highball及葡萄酒杯冰鎮直飲，使燒酎可以自然進入義大利料理、起司、辛香料理、炸物與甜點等更多餐飲場景。
但品牌最終仍沒有離開鹿兒島。「DAIYAME」直接取自鹿兒島方言，把晚酌、家人朋友與一天結束後的生活文化放進品牌名稱。它用新的香氣與喝法走向世界，核心卻仍然是鹿兒島人長年珍惜的日常飲酒文化。
濱田酒造／沖正宗
濱田酒造/沖正宗
沖正宗自 1866 年創業以來已有 150 多年的歷史。 自創立以來所積累的釀造技術以及傳承至今的釀造精 神，即使是在利用現在化設備生產出高品質且穩定產 品的今天，也得到了充分的傳承和發揚。
沖正宗充分利用山形縣米沢市獨特的環境優勢，用酿 酒師精選的大米來釀製“淡麗辣口”的日本酒。 用來釀製日本酒的原料非常簡單，主要是大米，米曲 和水。但釀製過程中對曲霉和酵母等微生物的控制相當考 究。
另外，用來釀造的大米因收割年份以及品種的不同會 有所差異，所以幾乎找不到同樣條件的釀造大米。 但上述的這些不確定因素以及繁瑣的釀酒工序，正是 釀製日本酒的樂趣所在。 沖正宗的酿酒師一直以來，都致力於把傳統釀造技術 和一滴入魂的酿酒精神投入到釀製的每一道工序里。
專業資料補充｜兩家「Hamada」酒造不可混用
創業於1868年明治元年，位於鹿兒島縣いちき串木野市，以本格燒酎為主要事業，旗下包含DAIYAME、薩州赤兎馬、海童、隠し蔵等品牌。DAIYAME就是由這家濵田酒造製造。
創業於1866年慶應2年，位於山形縣米沢市，歷史銘柄為「沖正宗」，並從事日本酒與葡萄酒釀造。原始資料中的沖正宗、米沢市、淡麗辛口日本酒等內容屬於這家公司。
因兩家公司中文都容易被寫成「濱田／浜田／濵田酒造」，酒類商品資料在轉載過程中容易發生混淆。DAIYAME商品頁若要符合SEO與E-E-A-T資訊正確性，酒造介紹應使用鹿兒島濵田酒造1868年創業的資料，而不應將山形沖正宗的1866年歷史套用至DAIYAME。
濱田酒造 DAIYAME 香熟芋燒酎 常見問題
香熟芋 × 荔枝華香 × 鹿兒島晚酌文化
「濱田酒造 DAIYAME香熟芋燒酎」是鹿兒島濵田酒造在2018年創業150週年推出的現代本格芋燒酎，以鹿兒島縣產甘藷、國產米麴與黑麴釀製，酒精濃度25%。透過獨家香熟芋技術，展現令人聯想到新鮮荔枝的華麗芳香，入口甘醇圓潤，尾段又以俐落微苦整理甜感。官方推薦以DAIYAME 4、強碳酸6製成Highball，也能冰鎮後直接以葡萄酒杯品飲。從2019 IWSC部門最高賞到多項國際烈酒賽肯定，DAIYAME不只重新拓展芋燒酎的香氣表現，也把鹿兒島「だいやめ」晚酌文化帶進更加現代、國際化的飲酒場景。
