水戶部酒造 山形正宗 辛口純米 1800ML
NT$2,880
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水戶部酒造 山形正宗 辛口純米 1800ML
Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Dry Junmai Sake 1800ML
水戶部酒造 山形正宗 辛口純米，是使用山形縣特有酒米出羽燦燦釀造的辛口純米酒，精米步合 60%、酒精濃度 16%、容量 720ml。香氣帶熟鳳梨、米糰子般的柔和米香與果香，入口醇厚，酒體卻保持俐落乾淨。這款酒連酒造員工之間也相當有人氣，餘韻俐落、辛口感單刀直入，如名刀山形正宗般銳利而直接，是非常適合作為餐中酒的日常經典款。
01｜商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 辛口純米，是一款以「乾淨、銳利、餐搭能力」為核心的純米酒。不同於只追求香氣華麗的吟釀型清酒，這款辛口純米更強調入口後的酒體線條與尾韻收束。熟鳳梨般果香與米糰子般米香形成親切的第一印象，接著以醇厚口感鋪開，最後迅速收乾，展現山形正宗最具辨識度的俐落感。
此酒使用山形縣出羽燦燦釀造，出羽燦燦能帶來乾淨米旨與清晰輪廓，使酒體在辛口之中仍保有純米酒應有的旨味。入口不是單薄的乾，而是先有米旨厚度，再以銳利辛口感收尾。這種風格非常適合餐桌情境，尤其面對烤魚、油質豐富的魚類與具有旨味的食材時，能整理味蕾、承接鮮味，讓下一口料理更清爽。
「如名刀山形正宗般單刀直入」是這款酒非常精準的形容。它沒有多餘裝飾，也不以甜美取勝，而是以簡潔直接的辛口輪廓，呈現酒造員工也喜愛的日常實力。建議 10～30°C 品飲，即開即飲即可享受，從微涼到常溫皆能展現不同的米旨與俐落感。
02｜香氣與口感重點
熟鳳梨、米糰子般香氣，帶有柔和米香與果香。
入口醇厚，酒體俐落，尾韻辛口乾淨。
如名刀般單刀直入，辛口感銳利直接。
適合烤魚、油質豐富魚類與旨味食材。
03｜風味特色重點
如名刀山形正宗般銳利直接，尾韻乾淨俐落。
使用山形縣出羽燦燦，帶來清楚米旨與乾淨酒體。
果香與米香自然交織，入口親切但不甜膩。
酒體有厚度，收尾迅速，適合餐中連續飲用。
日常感、實用性與餐搭能力兼具，是山形正宗經典餐中酒。
04｜商品規格
05｜辛口純米的俐落餐搭魅力
山形正宗 辛口純米最值得被介紹的地方，是它把純米酒的米旨與辛口酒的俐落感放在同一條清楚的線上。入口先感受到熟鳳梨與米糰子般香氣，接著是醇厚而不沉重的酒體，最後以俐落尾韻收束。這種「有旨味、有厚度、但不拖泥帶水」的風格，非常適合放在餐桌中間作為料理的橋樑。
在搭配烤魚或油質豐富的魚類時，辛口尾韻能降低油脂帶來的黏膩感；面對味噌、醬烤、鹽烤或高湯系料理時，出羽燦燦帶來的米旨也能承接食材鮮味。這款酒不需要刻意營造華麗感，而是以簡單直接的方式，讓料理更好吃，也讓飲用節奏更輕快。
06｜建議飲用方式
建議以 10～30°C 品飲，即開即飲即可享受。10～15°C 微涼飲用時，辛口輪廓更清楚，熟鳳梨香氣與俐落尾韻更明顯；接近常溫時，米糰子般香氣與純米酒的醇厚米旨會更完整展開。若搭配烤魚或油脂較多的料理，可嘗試微涼至常溫之間，讓酒體與料理更自然銜接。
辛口感更銳利，尾韻俐落，適合清爽開場。
米旨與香氣更明顯，口感醇厚感提升。
酒體更柔和，適合搭配油脂較豐富的魚類料理。
07｜餐酒搭配建議
山形正宗 辛口純米是一款非常適合餐中飲用的清酒。它的辛口尾韻能整理味蕾，醇厚米旨能承接料理鮮味，因此特別適合魚類、燒烤與旨味明確的食材。
米旨可呼應魚肉鮮甜，辛口尾韻讓口感更清爽。
適合鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，能平衡油脂感。
俐落辛口能整理肉汁與炭烤香。
純米旨味可承接味噌鹹香與發酵層次。
熟鳳梨般果香可襯托海鮮自然甜味。
米糰子般米香與高湯鮮味自然融合。
08｜水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
水戶部酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這樣的思維讓山形正宗在米種表現、酒質乾淨度與餐搭能力上，形成非常鮮明的品牌個性。
山形正宗 辛口純米，正是水戶部酒造將出羽燦燦、純米米旨與俐落辛口感結合的經典餐中酒。它不以誇張香氣取勝，而是用熟鳳梨、米糰子般香氣作為開場，接著以醇厚酒體與俐落尾韻完成風味。對於喜歡辛口清酒、重視餐搭實用性，或想尋找一款能每天上桌的山形正宗純米酒的飲者而言，這款酒具備非常清楚的品飲價值。
