天明 「槽しぼり 純米大吟醸」赤磐雄町47 加水生
NT$2,600
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天明「槽しぼり 純米大吟醸」赤磐雄町47 加水生
Tenmei Funashibori Junmai Daiginjo Akaiwa Omachi 47 Kasui Nama
「天明 槽しぼり 純米大吟醸 赤磐雄町47 加水生」由福島縣會津坂下町的曙酒造釀製，選用岡山縣產赤磐雄町100%，精米至47%，並以福島縣原創煌酵母進行釀造。結合純米大吟釀的細緻度、雄町本身柔和而具有深度的米旨，以及生酒特有的鮮活感，呈現兼具透明感與食中酒適性的天明風格。
石榴、富士蘋果與芭樂心般的果實調性清爽展開，入口先有瓜果般甘甜，中後段逐漸轉為柔和米旨。酒體輕盈、軟嫩而具有水潤感，並沒有因雄町的旨味而變得厚重，特別適合板前料理、壽司、生魚片與以海鮮鮮味為主軸的日式料理。
商品說明｜原始內容保留
日本酒度:+2.5
酸度:1.6
精米步合:47%
原料用米:岡山县產赤磐雄町100%
香氣:有著石榴、富士蘋果、芭樂心的調性。
口感:剛入口的瓜果甜到中後段轉為米旨甜，輕盈軟嫩的酒體適合大口飲用。
搭配板前料理、迴轉壽司。
天明 赤磐雄町47 加水生｜酒款規格
香氣與口感｜石榴、富士蘋果、芭樂與雄町米旨
香氣以石榴般清爽果酸感開場，富士蘋果帶出清甜與水潤印象，芭樂心則增加些許青綠、瓜果與熱帶水果氣息。整體香氣並非過度濃艷的吟釀型，而是維持天明一貫清楚、柔和且容易與料理並行的方向。
剛入口時瓜果般的清甜感率先展開，酒液柔軟且具有透明度。進入中段後，果實甜味逐漸轉為雄町本身較有深度的米旨甘甜，酒體雖有味道卻依然輕盈，最後由適度酸度重新整理味蕾，形成滑順而俐落的收尾。
天明 赤磐雄町47｜四大核心特色
赤磐雄町｜雄町酒米中的重要產地表現
雄町是日本歷史悠久且極具代表性的酒造好適米之一，米粒較大、心白特性鮮明，在適當釀造條件下，常能呈現柔和甘味、較完整的米旨與具有深度的酒體。岡山縣又是雄町最具代表性的產地，而赤磐地區所產雄町更常被日本酒藏作為高規格酒款的重要原料。
天明將赤磐雄町精米至47%，目的並不是把雄町原本的個性完全磨去，而是在保留米旨核心的同時，降低外層成分可能帶來的粗糙感，使瓜果甘甜、米旨與酸度能更加細緻地呈現。
因此這款酒最值得品飲的並不是只有「雄町很濃」，而是雄町原本容易形成的豐富旨味，在天明透明、輕盈的酒質架構中被重新整理，呈現柔軟但仍具有深度的表現。
槽しぼり｜細緻取酒的壓榨方式
「槽しぼり」中的「槽」讀作ふね，是傳統日本酒壓榨設備的稱呼。完成發酵的醪裝入酒袋，再排列於槽中施壓，使清酒緩慢從酒袋中滲出。相較於追求高速、大量處理的壓榨方式，槽榨更著重酒液在壓榨過程中的細緻表現。
對赤磐雄町47而言，雄町本身具有一定旨味與酒體厚度，因此壓榨後是否能保持柔軟感相當重要。槽しぼり讓酒液呈現更加細緻、滑順的口感，也符合天明追求透明感與柔和旨味的酒質方向。
加水生｜不是原酒，卻保留生酒的鮮度
「加水生」可以拆成「加水」與「生」兩個概念理解。酒液完成發酵與壓榨後，以適量水調整酒精濃度與整體酒體，使味道更加平衡；同時又保留生酒狀態，不經一般火入處理，因此仍能維持鮮活香氣與新鮮質地。
對雄町這類具有米旨深度的酒米而言，加水並不只是「把酒變淡」，而是調整香氣、甘味、酸度與酒體重量之間的比例。天明赤磐雄町47因此可以保留雄町的米旨，同時展現更加輕盈、柔軟與水潤的飲用感。
瓜果甜 → 雄町米旨甜｜風味自然轉換
這款天明相當有趣的地方，在於入口與中後段的「甜」並不是完全相同的味道。第一階段由石榴、蘋果與瓜果香形成清爽果實甜感，使第一口顯得水潤而容易親近。
隨著酒液向口腔中段推進，水果香逐漸後退，赤磐雄町本身的米旨與甘味開始浮現。甜感從水果聯想轉為米本身的柔和旨甜，因此風味雖然延續，內容卻產生自然變化。
最後酸度重新整理酒體，使米旨不會在口中停留過久。正是這種「果甜進場、米旨接棒、酸度收尾」的節奏，讓它既能大口飲用，又保有純米大吟釀應有的層次。
飲用與保存｜充分冷藏，感受赤磐雄町的水潤感
本款屬於生酒，商品流通資料亦明確標示需冷藏。建議購入後保持低溫，並從冷酒開始品飲；隨著杯中稍微回溫，可以觀察果香逐漸轉向雄町米旨的變化。
餐酒搭配｜板前料理、壽司與鮮味海鮮
赤磐雄町47加水生兼具瓜果甘甜、雄町米旨、適度酸度與輕盈酒體，因此非常適合壽司與板前料理。米旨能與壽司飯自然銜接，果實香則襯托魚肉甘甜，酸度又能整理魚脂，使不同食材之間保持乾淨節奏。
為什麼特別適合壽司？
壽司是相當考驗日本酒平衡度的料理。一貫壽司同時具有醋飯酸味、米飯甘甜、魚肉鮮味、油脂、醬油與山葵等多種元素，如果酒體太重，容易遮蓋魚肉；如果過度淡麗，又可能完全被醋飯與魚脂掩蓋。
天明赤磐雄町47的優勢在於中段仍保有雄町米旨，可以與壽司飯產生自然連結，而入口瓜果甜香則能襯托魚肉本身的甘味。1.6左右的酸度又能與醋飯形成呼應，並整理鮭魚、鮪魚腹或炙燒魚類的脂肪感。
加水後較輕盈的酒體尤其適合多貫壽司連續品飲，不容易因酒本身過強而造成味覺疲勞，也符合天明將日本酒設計為食中酒的重要方向。
曙酒造合資會社｜原始內容保留
是 明治37年（1904年）日俄戰爭爆發時在會津番下町創立的清酒釀酒廠。這是一家在會津擁有 100 多年曆史的釀酒廠
。會津有四個不同的季節。在冬天，它完全被雪覆蓋。曙光酒造的倉庫也是如此。
“清酒”發酵需要時間，100多年來，它們一直保持著同樣的味道。 曙光酒造對他們的“清酒”的理念是“將祖傳下來的美好事物傳承給下一代”。
專業補充｜曙酒造正式資料
曙酒造創業於1904年，也就是明治37年，所在地正確名稱為福島縣河沼郡「會津坂下町」。您原始介紹中的「會津番下町」屬中文轉寫差異，因此本頁原始說明維持不動，專業介紹則統一使用正式地名「會津坂下町」。
酒造目前官方登記名稱為「曙酒造株式会社」，代表取締役為鈴木孝市。較早期日本釀造產業相關資料曾以「曙酒造合資会社」記載，因此市場舊資料出現「合資會社」並不罕見；目前商品頁若以現行企業資訊呈現，建議使用「曙酒造株式会社」。
天明赤磐雄町47亦有多個釀造年度與不同處理版本。例如市場可以同時找到「加水生」與「無濾過一回火入」版本，日本酒度亦可能隨年度變化，因此本頁將+2.5、酸度約1.6與16%限定在本次介紹的加水生批次，不與其他年份混用。
曙酒造株式会社｜1904年創業的會津坂下酒藏
曙酒造株式会社位於日本福島縣河沼郡會津坂下町，創業於1904年明治37年，是扎根會津超過一世紀的地方酒藏。會津地區四季分明，冬季氣溫低且降雪豐富，寒冷環境與地方稻作文化共同構成清酒釀造的重要風土背景。今日酒藏代表取締役為第六代鈴木孝市，旗下以「天明」、「一生青春」及Snowdrop等品牌受到日本酒市場關注。
曙酒造的歷史具有相當特殊的家族傳承背景。酒藏曾連續數代由女性承接經營與釀造，因此在以男性從業者居多的傳統日本酒產業中形成獨特故事。到了現代，鈴木孝市重新投入家業後，進一步整理釀造流程與產品定位，並以更精準的溫度管理、貯藏管理與酒質控制，建立今日天明清澈、柔軟而富有旨味的風格。
曙酒造在原料與製法上並不侷限於單一形式，而是依酒米特性決定釀造方式。從福島地方米、五百万石、夢の香，到龜之尾、山田錦與岡山赤磐雄町，不同原料會搭配不同精米程度、酵母、壓榨、火入與貯藏方式，以凸顯米種原本的個性，而不是將所有酒款釀成相同風格。
2011年東日本大震災對福島酒業造成巨大衝擊，曙酒造亦面臨建物與酒藏環境受損等困難。酒藏在災後持續重建與改善設備，同時重新檢視「會津的酒應該是什麼」這項課題。這段經歷也進一步強化天明不只保存傳統、更要持續嘗試與改進的品牌精神。
「天明」品牌故事｜甘味、旨味、酸度與透明感
「天明」是曙酒造最具代表性的銘柄之一。名稱帶有黑夜過後逐漸迎向黎明的意象，也與「曙」酒造本身的名稱相互呼應。對酒藏而言，天明並不是只靠高精米、華麗香氣或競賽規格定義的品牌，而是希望每一杯酒都能讓飲用者感受到米的甘味、旨味、酸度與透明感之間的協調。
天明系列最大的特色之一，是高度重視不同酒米的個性。即使同屬純米大吟釀，酒藏仍會依山田錦、雄町、五百万石或福島地方米的特性調整精米比例、酵母與壓榨方式，使酒米本身能在成品中留下辨識度。
「槽しぼり」、「生與火入」、「加水與原酒」、「酒米差異」與低溫貯藏等，都是天明用來表達酒質的工具。它們並不是單純堆疊在酒標上的專業名詞，而是會直接影響入口質地、香氣鮮度、中段旨味以及最後收尾。
赤磐雄町47加水生正好集中呈現這套品牌思維。雄町提供米旨深度，47%精米讓酒質更加細緻，煌酵母帶出清爽水果香，槽しぼり追求柔和質地，加水則調整酒體重量，最後又以生酒形式保留鮮度。每一項工序都服務於同一個目的：讓酒有味道，卻依然能自然陪伴料理。
天明 赤磐雄町47 加水生 常見問題
赤磐雄町47% × 槽しぼり × 水潤加水生酒
「天明 槽しぼり 純米大吟醸 赤磐雄町47 加水生」選用岡山縣產赤磐雄町100%，精米至47%，本頁版本日本酒度+2.5、酸度約1.6、酒精濃度16%，並使用煌酵母釀製。石榴、富士蘋果與芭樂心構成清爽果香，入口由瓜果甜感展開，中後段逐步轉為雄町柔和米旨。槽しぼり帶來細緻柔軟的酒質，加水調整使原本具有深度的雄町變得更加輕盈，而生酒狀態則保留新鮮與透明感。搭配板前料理、壽司、生魚片及鮮味海鮮時，酒中的米旨能與料理連結，酸度又能整理魚脂，是一款兼具高規格酒米、純米大吟釀細緻度與食中酒能力的天明代表作。
