大摩 Portfolio Series No.2 2007年隆河紅酒桶單一麥芽威士忌

大摩Portfolio Series No.2商品介紹

大摩Portfolio Series No.2是The Dalmore Portfolio Series首發系列中的第二款作品。此系列於2024年推出，定位為全球旅遊零售限量收藏系列，將大摩多桶熟成工藝與蘇格蘭當代藝術設計結合。

酒款標示2007年份，市場商品名稱常以2007年隆河紅酒桶稱呼。公開官方資料並未完整揭露蒸餾日期，主要熟成時間及裝瓶月份，因此介紹時不宜自行換算成固定酒齡。

酒液在完成主要橡木桶熟成後，再轉入法國隆河Chateauneuf-du-Pape紅葡萄酒桶進行最後熟成。這個產區位於法國南隆河，以大量圓形石礫土壤，充足日照與複雜混釀紅酒聞名。

紅葡萄酒桶為大摩酒體增加成熟紅色水果，葡萄乾，蔓越莓，辛香料與細緻單寧，同時保留大摩標誌性的柑橘果醬，香草，焦糖與柔和巧克力風格。

官方香氣描述以粉紅葡萄柚，薑與香草為開端，並帶有柑橘果醬，太妃糖蘋果與葡萄乾。果香與甜香之間具有明亮酸度，使酒體不會只呈現厚重紅酒桶甜味。

入口可感受到碎杏仁，甜葡萄乾，新鮮薑與柔和甘草。杏仁與甘草增加乾燥感，新鮮薑帶來明亮辛香，葡萄乾則提供成熟果甜與酒體厚度。

尾韻以水煮梨與蔓越莓收束。梨子帶來柔和甜美質地，蔓越莓則提供微酸紅果感，使尾韻在甜味，辛香與果酸之間維持平衡。

酒款以46%酒精濃度裝瓶，比大摩部分常態核心酒款更具結構。較高濃度有助保留紅酒桶果香，薑的辛香，堅果質地與較長尾韻。

官方資料指出Portfolio Series採自然酒色及非冷凝過濾。自然酒色代表呈現橡木桶熟成形成的酒液色澤，非冷凝過濾則有助保留較完整的油脂與口感。

市場資料記錄此版本容量為700ml，酒精濃度46%，首批限量約2000瓶。限量數量與各國配額可能因市場資料更新而不同，實際仍應以瓶身編號與官方包裝標示為準。

建議於18至22度環境下純飲。倒入酒杯後可靜置5至10分鐘，先感受粉紅葡萄柚與香草，再觀察葡萄乾，杏仁，薑，甘草與紅果尾韻。

若46%的酒精感較明顯，可加入數滴常溫飲用水。少量水能讓柑橘，梨子與香草更加清楚，但加入過多可能減弱隆河紅酒桶帶來的果味與單寧結構。

餐點適合搭配烤杏仁，黑巧克力，葡萄乾，熟成起司，烤鴨，牛排，羊排與紅酒燉肉。料理中的油脂與焦香能承接酒體厚度，紅色水果醬汁則能呼應蔓越莓與葡萄乾。

此款酒兼具2007年份標示，隆河紅酒桶，首發Portfolio Series，限量裝瓶與藝術包裝等特色。收藏價值仍取決於來源，封膜，液面，酒標，原盒與市場需求，不應保證未來價格一定上升。

大摩Portfolio Series No.2特色重點

大摩Portfolio Series No.2商品規格

The Dalmore Portfolio Series系列故事

The Dalmore Portfolio Series於2024年首度推出，是一項規劃為期三年的全球旅遊零售限量系列。每年由大摩威士忌釀造團隊挑選三款紅葡萄酒桶熟成單一麥芽，再與不同蘇格蘭藝術家合作設計包裝。

系列合作夥伴為V and A Dundee設計博物館。博物館協助尋找具有當代視覺語言的蘇格蘭設計人才，讓藝術家依酒廠建築，銅製蒸餾器，橡木桶與品飲風味創作專屬圖像。

2024首發系列由Dundee出身的視覺藝術家Fraser Gray負責設計。他從大摩酒廠建築線條，蒸餾器曲面，光影與紅酒桶色彩取得靈感，使用紅色，橙色，紫色與洋紅色呈現威士忌的動態與層次。

首發系列共有三款作品。No.1使用波爾多紅葡萄酒桶，No.2使用Chateauneuf-du-Pape隆河紅葡萄酒桶，No.3則使用精選波爾多Cabernet Sauvignon紅酒桶。

No.2位於三款作品的中間位置，風格比No.1更具辛香，紅果與堅果深度，同時比No.3較為明亮柔順。碎杏仁，甜葡萄乾，新鮮薑與甘草是其主要辨識風味。

Portfolio Series不只是將三瓶威士忌放入同一系列，而是以不同紅酒桶觀察大摩酒體與葡萄酒風土的互動。對飲用者而言，可以比較波爾多與隆河酒桶在果香，酸度，單寧與辛香上的差異。

Chateauneuf-du-Pape隆河紅酒桶特色

Chateauneuf-du-Pape位於法國南隆河，是隆河谷最具代表性的紅葡萄酒產區之一。中文市場常稱為教皇新堡，法定產區允許多種紅白葡萄共同釀造。

當地葡萄園常見大型圓形石礫。石礫能在白天吸收熱量，夜晚緩慢釋放，協助葡萄成熟，也能改善土壤排水並保護地表水分。

紅酒通常以Grenache為重要基礎，再搭配Syrah，Mourvedre與其他法定葡萄。成熟酒款常帶有紅莓，黑莓，香料，甘草，乾燥香草與柔和單寧。

紅酒桶完成裝瓶後，木材內部仍保留葡萄酒成分與香氣。威士忌進入酒桶後，會吸收部分紅色水果，葡萄皮，香料與單寧特徵。

大摩原有的柑橘果醬，香草，巧克力與咖啡風格，與隆河酒桶的葡萄乾，紅果，薑，甘草與單寧結合，形成更加華麗而具有層次的口感。

隆河紅酒桶並不代表酒液加入紅葡萄酒。風味來自威士忌與曾經盛裝紅酒的橡木桶接觸，並透過熟成時間逐漸融合。

酒桶完成熟成的效果也取決於桶齡，紅酒類型，木材狀態，倉庫環境與酒液強度。公開資料未揭露此款所有酒桶的詳細比例，因此不宜自行宣稱使用單一葡萄品種或固定酒莊酒桶。

大摩Portfolio Series No.2風味口感

葡萄柚，葡萄乾，杏仁，薑，甘草與蔓越莓均屬麥芽發酵，蒸餾，橡木桶熟成與品飲形成的感官描述，不代表酒液額外加入相關材料。

大摩Portfolio Series No.2飲用方式

大摩Portfolio Series No.2餐點搭配

大摩酒廠介紹

The Dalmore大摩酒廠位於蘇格蘭北部高地Alness，坐落在Cromarty Firth克羅馬蒂灣北岸，面向Black Isle黑島。酒廠由Alexander Matheson於1839年創立，是高地區歷史悠久的單一麥芽威士忌酒廠之一。

酒廠取用來自Alness River流域的水源，並透過麥芽糖化，發酵，銅製壺式蒸餾與橡木桶熟成建立濃郁而細緻的酒體。大摩新酒常帶有柑橘，麥芽，咖啡與柔和香料特徵。

大摩蒸餾設備具有不同形狀與容量的蒸餾器，部分蒸餾器頸部設有水冷裝置，可增加酒精蒸氣回流。不同蒸餾器產生的酒液經過組合，使酒體同時保有厚度與細緻果香。

酒廠長期以多桶熟成聞名。威士忌通常先在美國白橡木波本桶中建立香草，蜂蜜與柑橘基礎，再轉入雪莉桶，波特桶或葡萄酒桶增加深度。

大摩與西班牙雪莉酒莊長期合作，並收藏大量不同年份與類型的珍稀酒桶。這種酒桶資源讓大摩可以將不同果香，堅果，巧克力與香料層次精準組合。

Portfolio Series則將酒桶探索延伸至法國紅葡萄酒產區。No.2使用Chateauneuf-du-Pape紅酒桶，使大摩經典柑橘與甜香加入葡萄乾，紅果，新鮮薑與柔和甘草。

酒廠熟成團隊需要持續品飲每批酒桶，確認紅酒桶不會過度掩蓋原酒。成熟單寧，果酸與木質必須與大摩原有酒體融合，而不是只留下強烈葡萄酒味。

大摩目前由Whyte and Mackay體系管理，酒廠持續生產常態年份酒，限量系列與高年份收藏酒。Portfolio Series是品牌近年結合旅遊零售，藝術設計與紅酒桶工藝的重要作品。

從高地水源，特殊蒸餾器，波本桶基礎熟成，到隆河紅酒桶完成熟成，大摩Portfolio Series No.2展現酒廠對多桶熟成與風味平衡的掌握。其價值不只在限量數字，也在於2007年份酒液與法國紅酒風土的交會。

The Dalmore大摩品牌故事

大摩品牌歷史始於1839年。1867年Mackenzie家族接手酒廠後，逐步建立穩定生產與國際銷售基礎，並將十二叉鹿首徽章使用於酒瓶，成為品牌最具辨識度的象徵。

鹿首徽章與Mackenzie家族歷史傳說有關，象徵榮耀，忠誠與家族傳承。今日每瓶大摩酒款上的金屬鹿首，也成為高階威士忌包裝的重要視覺標誌。

大摩長期將熟成視為品牌核心。酒廠不只依賴單一橡木桶，而是以不同來源，年份與前置酒液的酒桶建立多層次風味，並透過酒窖團隊反覆品飲確認成熟狀態。

品牌風格通常以柑橘果醬，香草，咖啡，巧克力，乾果與香料為主。不同酒款再依雪莉桶，波特桶或紅酒桶增加堅果，莓果，焦糖與木質深度。

Portfolio Series讓大摩的威士忌工藝與蘇格蘭設計產業進一步連結。每年由藝術家重新詮釋三款酒液，使外盒不只是裝飾，也反映酒廠空間，風味與橡木桶製程。

No.2以隆河紅酒桶作為主要特色，呈現大摩從傳統雪莉桶品牌走向多元葡萄酒桶探索的另一面。它同時保留品牌醇厚底蘊，並加入更明亮的紅果酸度與薑味。

大摩Portfolio Series No.2收藏與保存提醒

大摩Portfolio Series No.2常見問答

2007年份酒液結合隆河教皇新堡紅酒桶，以碎杏仁，甜葡萄乾，新鮮薑與柔和甘草呈現大摩華麗深度

大摩Portfolio Series No.2 2007年隆河紅酒桶單一麥芽威士忌，是The Dalmore與V and A Dundee合作推出的2024首發Portfolio Series第二款作品。酒款以2007年份標示，並使用法國南隆河Chateauneuf-du-Pape紅葡萄酒桶完成熟成，形成粉紅葡萄柚，薑，香草，柑橘果醬，太妃糖蘋果與葡萄乾香氣。入口呈現碎杏仁，甜葡萄乾，新鮮薑與柔和甘草，尾韻延伸水煮梨與蔓越莓。常見規格為700ml及46%，採自然酒色與非冷凝過濾，兼具大摩高地酒體，隆河紅酒桶層次，限量裝瓶與藝術收藏設計。