大和川酒造 良志久吟釀

大和川酒造 良志久吟釀

Yamatogawa Rashiku Ginjo

良志久 吟醸

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PRODUCT INTRODUCTION

醇厚吟釀香與俐落辛口感交織的福島吟釀酒

大和川酒造良志久吟釀，是來自福島縣喜多方市老字號酒藏「大和川酒造店」的經典吟釀酒。酒款以華麗而不過度張揚的吟釀香為核心，入口帶有柔和甘潤感與適度米旨，隨後由清爽酸度及俐落辛口感收束，呈現香氣醇厚、酒體順暢且容易搭餐的均衡風格。

開瓶後可感受到近似青蘋果、洋梨、香蕉及白色花朵般的芳香，並伴隨淡雅米香與清新的礦物感。入口柔順，不會出現過於尖銳的酒精刺激，中段則帶出吟釀酒應有的果香、甘味與清爽感，尾韻乾淨而不拖泥帶水。

良志久吟釀目前台灣流通資料多以福島縣酒造好適米「夢之香」、精米步合60%、日本酒度＋4及酸度1.3介紹。日本酒度呈正值，使酒款在柔和果香之外保有清爽辛口輪廓，適合不喜歡濃甜日本酒，又希望保留吟釀香氣的飲用者。

這款酒最大的魅力，在於香氣與餐桌實用性之間取得平衡。它不是只適合單獨聞香的小杯鑑賞型酒款，也能搭配生魚片、鹽烤魚、雞肉串燒、天婦羅及清爽海鮮料理。無論是日本酒入門、居酒屋聚餐，或日常想飲用一款香氣明顯又不容易膩口的吟釀酒，都相當合適。

華麗吟釀香 × 柔順酒體 × 清爽辛口 × 乾淨尾韻

果香鮮明卻不甜膩，入口順暢且搭餐範圍廣，是兼具香氣與實用性的福島吟釀酒。

本酒款流通時間較長，不同市場、年份及容量可能使用不同標示。米種、精米步合、酒精濃度與酸度請以實際瓶身及進口商中文標示為準。

WATER AND RICE

飯豐山伏流水與會津酒米孕育的清澈酒質

大和川酒造店位於會津盆地北方的喜多方市，釀酒用水取自飯豐山系伏流水。雨雪落在飯豐連峰後，經過山層與土壤長時間過濾，再成為清澈穩定的地下水源。水質柔和，能讓發酵過程維持細緻節奏，釀出的日本酒通常呈現順滑、清爽且雜味較少的口感。

酒米方面，大和川酒造早期便開始與自家農場及契作農家合作，種植夢之香、山田錦等酒造好適米。酒藏不只在釀造階段控制品質，也關注稻米栽培、收成、乾燥及精米等前端環節，使米粒水分與品質更符合預定酒款需求。

良志久吟釀以福島縣酒米的清爽特性為基礎，透過精米、製麴及低溫發酵，引導出明亮果香與乾淨辛口感。伏流水帶來的柔和口感與酒米形成的清晰香氣互相配合，使酒款既保有吟釀香，也能維持料理搭配所需要的俐落度。

台灣早期流通資料常以「連續14年獲得日本東北清酒評鑑金牌」介紹良志久及大和川酒造，反映酒藏在東北地區清酒評鑑中累積的歷史聲譽。由於早期資料未完整列出各年度、參賽酒款與正式獎項名稱，因此較適合視為歷史市場資訊，而不宜延伸為固定或永久的地區排名。

大和川酒造近年仍持續參與全國新酒鑑評會與東北清酒鑑評會，旗下代表銘柄「彌右衛門」曾取得連續八年全國新酒鑑評會金賞，並於東北清酒鑑評會吟釀部門獲得優等賞。這些成績顯示酒藏在吟釀酒釀造、香氣控制與酒質穩定方面具有長期累積的技術基礎。

良志久吟釀本身的價值，仍應回到實際酒質判斷。其吟釀香清楚、酒體柔順、辛口尾韻乾淨，並具備良好的搭餐能力，這些才是選購與品飲時最值得關注的重點。

YAMATOGAWA SAKE BREWERY

大和川酒造店介紹

大和川酒造店位於日本福島縣喜多方市，創業於江戶時代中期寬政二年，也就是西元1790年。初代佐藤彌右衛門取得釀酒許可後開始製造及販售清酒，酒造事業歷經多代家族傳承，逐步成為喜多方具有代表性的老字號酒藏。喜多方自古以清澈水源、寒冷冬季、稻米農業與眾多藏造建築聞名，這些自然與人文條件共同形成適合日本酒發展的地方環境。

酒藏長期使用飯豐山系伏流水作為釀造用水。飯豐連峰冬季累積大量冰雪，雪水經山層與土壤緩慢滲透後形成地下水源，水質清冽柔和，能讓發酵過程維持穩定，也使完成的酒液呈現圓潤、順滑與乾淨特性。從洗米、浸漬、蒸米、製麴、發酵到酒質調整，水幾乎參與所有釀酒步驟，因此穩定水源是大和川酒質的重要根基。

大和川酒造不只在酒藏內釀酒，也積極投入農業。酒藏透過大和川農場與契作農家種植山田錦、夢之香等酒造好適米，並重視減少農藥、化學肥料與改善土壤管理。從稻田、收成、乾燥、精米到釀造，酒藏能更完整理解原料米的年度狀態，並依照米粒含水量與特性調整製程。

1990年，大和川酒造在喜多方郊外新建「飯豐藏」，導入現代化釀造設備與低溫管理環境。舊酒藏則保留為「大和川酒藏北方風土館」，展示江戶藏、大正藏、釀酒器具與品牌歷史。透過新酒藏負責穩定生產、舊酒藏保存文化記憶，大和川在技術更新與歷史傳承之間取得平衡。

大和川酒造旗下擁有「彌右衛門」「良志久」「大和川」及其他特色酒款，並早期拓展至台灣、香港、美國、加拿大、英國、澳洲與巴西等海外市場。酒藏以保護會津北方自然環境、持續改善釀造技術、提供高品質清酒及延續地方農業與釀造文化為理念，讓日本酒不只是商品，也是連結土地、農業、技術與生活文化的重要媒介。

RASHIKU BRAND STORY

「良志久」名稱所傳達的自然釀酒精神

「良志久」日文讀作「らしく」，與日文中表示「像自己一樣」「保持原本特色」的「らしく」同音。這個名稱帶有順其自然、忠於本質及不刻意造作的意涵，也呼應大和川酒造對土地、水源、酒米與釀酒工藝的重視。

良志久系列並不以過度華麗或強烈風味壓倒飲用者，而是在香氣、米旨、酸度與尾韻之間尋找自然平衡。良志久吟釀雖然具有明顯吟釀果香，入口卻保持柔順，尾韻則清爽俐落，展現香氣型日本酒也能融入日常餐桌的特性。

大和川酒造以往也曾在舊藏空間設置「良志久庵」，將酒、飲食、蕎麥與地方文化連結。這使「良志久」不只是單一酒款名稱，更代表酒藏希望以自然、不矯飾的方式，呈現喜多方風土與會津生活文化的品牌態度。

對飲用者而言，良志久吟釀不需要複雜的飲酒儀式。只要適度冰鎮、選擇合適酒杯，再搭配日常料理，就能從清新果香、柔順酒體與辛口收尾中，感受到這款酒忠於自身風格的魅力。

以醇厚吟釀香與清爽辛口感，呈現喜多方酒藏的自然風格

大和川酒造良志久吟釀，以明亮果香、柔順酒體、日本酒度＋4的清爽辛口感及乾淨尾韻，呈現吟釀酒容易親近又適合搭餐的特色。飯豐山伏流水、福島縣酒米與大和川酒造長年累積的釀造技術，共同形塑出平衡而不張揚的酒質。無論作為吟釀酒入門、居酒屋聚餐、生魚片與串燒餐搭，或日常與親友分享，都能展現良志久自然、順口且富有會津風土感的魅力。